¿Cómo hacer una bolsa de agua alcalina?

El proceso de producción del pan alcalino es mucho más cómodo que el del pan dulce y la fermentación por sí sola ahorra mucho tiempo. Después de reunir todos los ingredientes, comencé. Lo logré la primera vez. Aunque la forma no es tan perfecta, el sabor es mi favorito. Se dice que las bolsas de agua alcalina son un alimento básico en Alemania. Bajo en azúcar, bajo en grasas, bajo en calorías, sencillo. Los alemanes suelen comer bolsas de agua alcalina con barrigas cerveceras. No importa cuánta cerveza bebieron para comer este pan. Puede equilibrar el pH del cuerpo humano y es el alimento básico de primera elección durante la pérdida de peso. Si te gusta el pan, no lo pruebes todavía.

Pan alcalino

Ingredientes: 500g de harina panificable rica en gluten, 260g de agua, 8g de sal, 10g de azúcar fina, 10g de mantequilla sin sal, 4g de levadura.

Agua alcalina alimentaria: 18g de bicarbonato de sodio, 500g de agua tibia, un poco de sal marina.

Método de elaboración:

1. Preparar los ingredientes y pesarlos por separado. El agua alcalina en la masa de pan alcalina sirve para hornear fideos alcalinos no comestibles.

2. Coloque la harina, el agua, la sal, el azúcar fino y la levadura de los ingredientes en el cilindro del robot de cocina, instale el robot de cocina e inicie la función de amasado, primero use la 1.ª marcha para amasar la masa. Amasar en segunda velocidad durante unos 7 minutos y la masa quedará muy suave.

3. Añade la mantequilla blanda cortada en cubitos desde el puerto de alimentación de la máquina del chef y continúa amasando durante cuatro a cinco minutos.

4. La masa es dura y se puede utilizar para formar una mascarilla espesa.

5. Sacar la masa, dividirla uniformemente en 11 partes iguales, cada una redonda, de unos 70g cada una, 1 pieza, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

6. Toma una masa suelta y usa un rodillo para extenderla hasta darle forma ovalada desde el centro.

7. Dar la vuelta y presionar con los dedos el borde inferior pegado al cuerpo. Ser más delgada ayudará a que la masa se pegue en las costuras y no se deshaga fácilmente.

8. Enrollar la masa de arriba a abajo, alejando al máximo el punto de partida y apretar las costuras lo máximo posible sin dejar huecos.

9. Amasar la masa extendida uniformemente, con la costura hacia abajo, y enrollar ambos extremos de la masa en rodajas finas, usando fuerza uniforme, preferiblemente hasta que los palillos estén en su punto óptimo.

10. Enrolla las tiras finas en cruz y coloca ambos extremos en la superficie, como se muestra en la imagen.

11. Colocar el embrión de masa en una bandeja de horno forrada con papel engrasado, y luego colocarlo en el frigorífico para que se congele. Lo mejor es darle forma a uno y meter uno para evitar que la masa fermente demasiado.

12. Después de que todas las formas estén configuradas, saque el cable después de congelarlo y configurarlo, y luego caliéntelo durante un período de tiempo. Precalienta el horno a 170 grados y baja el tubo a 180 grados. Pon agua tibia en un recipiente, ponte guantes, luego vierte el bicarbonato de sodio y revuelve hasta que se derrita.

13. Sacar el embrión de pan congelado del frigorífico y remojarlo en agua alcalina durante 20 segundos. Debe quedar toda la masa. Si el agua alcalina no es lo suficientemente profunda, puedes remojar un lado y luego darle la vuelta para remojar el otro lado. Después de remojarlo, sácalo con guantes, colócalo en la red de secado durante dos minutos y luego colócalo en la bandeja para hornear.

14. Utiliza una cuchilla para cortar un trozo por la mitad del pan y espolvorea con sal marina.

15. Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno y hornea durante 20 minutos.

16. Saca la bolsa de bicarbonato de sodio y colócala en una rejilla para que se enfríe por completo.

17. Levántate temprano con una taza de café, dos bolsitas de agua alcalina y un rico desayuno.

Consejos:

1. La masa envuelta en agua alcalina queda seca, por lo que hay que tener paciencia a la hora de amasarla. Amasar la masa en su lugar ayuda a darle forma.

2. No es necesario sobrefermentar la masa en la bolsa de agua alcalina, basta despertarla un poco y no debe sobrefermentarse.

3. Al preparar agua alcalina, primero debe poner agua y luego álcali. El álcali para hornear es corrosivo, por lo que debe usar guantes al operar. No use su bandeja para hornear favorita al hornear, es fácil. corrosión.