¿Qué debo hacer si la carne frita que hice está vieja y dura?
Reimpreso del autor de Baijiahao: Food and Health Hub
Carne frita, ternera con salsa de soja, filete de ternera a la pimienta negra, pechuga de ternera guisada con patatas y otras delicias que utilizan la carne de vacuno como ingrediente principal son todo Es un plato casero que a todo el mundo le gusta comer, y la carne de res en sí contiene relativamente alto contenido de proteínas y relativamente bajo contenido de grasa, por lo que es un ingrediente relativamente saludable. Por lo tanto, la carne de res juega un papel muy importante en la vida dietética de las personas. Sin embargo, un ingrediente tan simple es un dolor de cabeza para muchos amigos, porque es fácil hacerlo viejo y duro, no importa lo delicioso que sea, si la textura es pobre, ¡la delicia se reducirá considerablemente!
Para los platos caseros de carne de res que tienden a envejecer y endurecerse, hoy les presentaré algunos consejos simples y fáciles de procesar alimentos. Creo que si los aprende, definitivamente lo ayudarán. Delicias de carne de res con un sabor fresco y tierno.
Método 1: Técnica del cuchillo
De hecho, la carne de vacuno es un tipo de carne con fibras musculares relativamente gruesas, lo que la hace más dura al freírla. Por lo tanto, si desea que la carne tenga mejor sabor, debe utilizar las habilidades adecuadas con el cuchillo al cortar la carne. Como dice el refrán, "cortar a lo largo de la fibra y cortar a lo largo de la fibra". Esta es la experiencia que resumen los chefs al cortar la carne. Según esta experiencia en la elaboración de alimentos, primero se puede cortar en tiras según la textura de las fibras musculares y luego en rodajas transversales. La carne de res así tratada será más fácil de masticar después de freírla.
Método 2: Agregar vinagre
La razón principal por la que la carne de res envejece fácilmente al cocinarla es que la proteína que contiene es alta. Después de ser procesada a alta temperatura durante mucho tiempo, se vuelve dura. Esto hará que la carne se vuelva muy dura y difícil de masticar. Por lo tanto, ante esta situación, antes de preparar platos de carne, primero se debe procesar la carne. Simplemente agregue vinagre a la carne y déjela marinar por un tiempo. Por supuesto, el método para agregar vinagre no puede ser el mismo que el de los encurtidos habituales, de lo contrario toda la carne estará agria y definitivamente no tendrá buen sabor. De hecho, una mejor manera es usar un tenedor mojado en vinagre y luego insertarlo en la carne varias veces. Esto permitirá que el vinagre penetre profundamente en la carne sin usar demasiado, lo que afectará el sabor final. La carne final quedará tierna y sabrosa.
Método tres: método del jugo de jengibre
Si normalmente prepara carne de res que debe marinarse con anticipación, puede preparar un poco de jengibre triturado, agregarlo a la carne como condimento y revolver. igualmente. Luego, después de marinar durante aproximadamente una hora, puedes sacarla para su posterior procesamiento. La carne así tratada quedará más tierna y tendrá un sabor más suave.
Recordatorio: dado que se agrega jugo de jengibre, este método puede no ser una buena opción para quienes no les gusta el jengibre.
Método 4: Método del azúcar blanco
Para cocinar delicias como la carne de res estofada, puedes agregar un poco de azúcar durante el proceso de preparación. El azúcar blanco es un condimento que puede hacer que el sabor sea más dulce, y el azúcar blanco se derretirá cuando se caliente en la olla y se adherirá a la superficie de la carne, de modo que la carne no se deshidrate rápidamente, lo que naturalmente asegurará que la carne esté bien. De textura más tierna y suave.
Las anteriores son varias formas de mantener la carne fresca y tierna que te contaré hoy. La carne hecha con estos métodos es deliciosa y deliciosa, y la textura es perfecta. Entonces, cuando tengas tiempo, puedes intentar prepararlo en casa. Creo que tendrás tu propia experiencia gastronómica deliciosa. ¡Vale la pena recopilar buenas experiencias y compartirlas con todos!