¿Por qué el arroz integral sabe a pigmento?

Porque son cereales integrales.

El arroz integral es la cariopsis del arroz tras retirar la capa protectora exterior de la cáscara del arroz. Los granos de arroz con corteza protectora interna intacta tienen una textura rugosa y una textura firme, que requiere tiempo para cocinarse, pero tiene un efecto de pérdida de peso significativo. En comparación con el arroz blanco refinado común, el arroz integral tiene una capa adicional de fibra, que puede tener cierta textura, y el arroz cocido también tendrá peor sabor.