¿Qué es un escorpión? ¿Qué parte de la oveja es? ¿Cuáles son algunas buenas formas de cocinar?

Un "escorpión de oveja" es una columna vertebral completa de oveja desde el cuello hasta la punta de la cola.

El método es el siguiente:

1. Limpiar el escorpión entero, ponerlo en una olla, verter agua fría sin exceder la cantidad del escorpión entero, cocinarlo a fuego alto. calentar durante unos 5 minutos, luego sacar el escorpión entero, enjuagar la espuma con agua y verter el agua escaldada en la olla.

2. Vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega todos los condimentos excepto los chiles secos. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue los escorpiones de oveja cocidos y lavados y saltee durante unos 3 minutos.

3. Después de freír los escorpiones de oveja, vierta los escorpiones de oveja y los condimentos en una olla grande. Vierta agua hirviendo en la olla, no agregue los chiles secos. Grande

4. Después de que el fuego hierva, retire la espuma y cambie a fuego medio-bajo, luego vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

5. Cuando el escorpión entero esté cocido durante 1 hora, añadir sal y espolvorear con cilantro antes de servir.