Introducción al Festival de Laba, ¿qué comer durante el Festival de Laba y cuáles son las costumbres?

El Festival Laba, comúnmente conocido como Festival Laba, cae en el octavo día del duodécimo mes lunar. Desde la antigüedad, Laba se ha utilizado para adorar a los antepasados ​​y dioses (incluido el dios de la puerta, el dios de la casa, el dios de la cocina y el dios del pozo) para orar por una buena cosecha y buena suerte. Según el "Libro de los Ritos", el festival de cera se celebra "en el año de diciembre, cuando todas las cosas se reúnen y cada uno tiene sus propias necesidades". La dinastía Xia llamaba a Lari "Jiaping", la dinastía Shang lo llamaba "Qingsi". , y la dinastía Zhou lo llamó "Daba" ". Debido a que se lleva a cabo en diciembre, se llama duodécimo mes lunar, y el duodécimo mes lunar se llama duodécimo mes lunar. El duodécimo mes lunar en el período anterior a Qin era el tercer día después del solsticio de invierno, y más tarde se introdujo el budismo. Para expandir su influencia en el área local, la cultura tradicional incluyó el Festival Laba como el Día de la Iluminación en el calendario budista. Más tarde, con la popularidad del budismo, el Día de la Iluminación de Buda se fusionó con los Doce Días, lo que en el mundo budista se llamó el "Festival del Tesoro del Dharma". Las dinastías del Norte y del Sur comenzaron a fijarse el octavo día del duodécimo mes lunar.

2. La cultura gastronómica del Festival Laba

En la cultura gastronómica china, la cultura gastronómica del Festival Laba ocupa un lugar. Existen muchas costumbres alimentarias en todo el país para adorar a los antepasados ​​y dioses.

1. La historia del consumo de gachas de Laba en China se remonta a más de 1.000 años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el templo o en los hogares de la gente común, cocinarán gachas de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo más popular. En la corte, el emperador, la reina y los príncipes comían gachas de Laba a los ministros y asistentes civiles y militares, y distribuían arroz y frutas en los templos para que los comieran los monjes. Entre la gente, cada hogar también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comer juntas y dar regalos a familiares y amigos; Aunque los ingredientes de la papilla de Laba varían de una región a otra, básicamente incluyen cereales como arroz, mijo, arroz glutinoso, arroz de sorgo, arroz morado y frijoles de cebada como soja, frijoles rojos, frijoles mungos, frijoles y caupí; ; dátiles rojos, maní, semillas de loto, semillas de baya de goji, castañas, nueces, almendras, longanes, pasas, ginkgo y otros frutos secos. La papilla de Laba no es sólo un alimento de temporada, sino también un producto saludable, especialmente indicado para el mantenimiento del bazo y del estómago en épocas de frío.

2. Cocinar "cinco frijoles". En algunos lugares, la papilla de Laba no se llama "papilla de Laba", sino "cinco frijoles". Algunos se elaboran durante el Festival Laba y otros el quinto día del duodécimo mes lunar. Algunas "cabezas de pájaro" también se cocinan con harina, arroz y frijoles (cinco tipos de frijoles).

3. Vinagre de Laba. El vinagre de Laba es una costumbre del Festival Laba del pueblo Han. En las zonas Han del norte de mi país, existe la costumbre de remojar ajo en vinagre sobre arroz Laba, lo que se llama vinagre de Laba. El vinagre de Laba se debe remojar hasta el primer día del Año Nuevo Lunar. Cuando comas albóndigas, debes comer comida vegetariana en las albóndigas. Después de un año de vegetarianismo, debes sumergirlas en vinagre de Laba.

4. Ajo laba. Es una costumbre en el norte, especialmente en el norte de China, hacer relleno de ajo Laba el octavo día del duodécimo mes lunar. Sus ingredientes son vinagre y dientes de ajo. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.

5. Come hielo. El día antes del Festival Laba, la gente suele utilizar ollas de acero para servir agua con un cucharón y congelarla. Cuando llegue el Festival de Laba, quitarán el hielo y lo romperán en pedazos. Se dice que el hielo de este día es tan mágico que no tendrás dolor de estómago durante un año después de comerlo. [4]

6. El tofu laba es uno de los bocadillos tradicionales del pueblo Han en el condado de Yixian, provincia de Anhui, y es una costumbre festiva. El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, cada hogar horneará tofu, que la gente llama "Laba Tofu". El método de producción consiste en hacer tofu con semillas de soja pequeñas y tiernas, cortarlo en trozos redondos o cuadrados, luego aplicar agua salada, cavar un pequeño agujero en el medio de la parte superior, agregar una cantidad adecuada de sal y hornearlo lentamente bajo la sol suave en invierno, para que la sal se inhale gradualmente y el agua se seque gradualmente, es decir, se elabora tofu Laba. El producto final es amarillo como el jade, suave en boca, salado y dulce, con una fragancia refrescante. Si se añaden ingredientes como camarones durante el secado, el sabor será mejor.

7. Fideos Laba. Fideos Laba, un alimento de temporada durante el Festival Laba. Los fideos tradicionales de la nacionalidad Han son populares en el área de Chengcheng en Weibei, Shaanxi. Generalmente, no se comen gachas durante el Festival Laba. En la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, cada hogar come varios platos de fideos Laba.

Utiliza fideos y varios frijoles (frijoles rojos) como materia prima. Los fideos deben convertirse en hojas de puerro (fideos del mismo ancho que las hojas de puerro) para su uso posterior, los frijoles rojos se remojan durante la noche y la sopa Laba; se realiza el mismo día. Después de que el agua hierva, reduce el fuego a bajo hasta que los frijoles rojos estén cocidos, luego cocina los fideos a fuego medio. Al mismo tiempo, el aceite cocido sofreír la cebolla verde picada. Una vez cocidos los fideos, vierte el aceite de cebolla verde picada en la olla.

8. Granos de trigo. La gente de Xining no bebe gachas durante el Festival Laba, pero come arroz con granos de trigo. En la séptima noche del duodécimo mes lunar, los granos de trigo recién molidos se hierven con carne de res y cordero, con sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, frutos de hierba, Miaoxiang y otros condimentos, y se cuecen a fuego lento durante la noche. Según la leyenda de Qinghai, el octavo día del duodécimo mes lunar es el día en que Sakyamuni se convirtió en monje. Antes de que los monjes taoístas se convirtieran en monjes, una pastora ofreció quimo y gachas cocinadas con granos y frutas aromáticos al Buda. Esa papilla era papilla de granos de trigo, que más tarde se convirtió en la “gacha Laba” de Qinghai. Según esta práctica, las generaciones posteriores incorporaron este método de alimentación a la receta del pueblo Qinghai y también se convirtió en un plato popular en los restaurantes.

En tercer lugar, las costumbres del Festival Laba

1. Las costumbres del Festival Laba en Shaanxi. Después de cocinar la papilla de Laba, primero debes ofrecer sacrificios a los dioses y antepasados. Después de eso, debe entregarse a familiares y amigos y enviarse antes del mediodía. Finalmente, toda la familia come junta. Es una buena señal que los restos de papilla de Laba se puedan conservar en unos pocos días, lo que significa "más de un año". Si das papilla a los pobres, será mejor para ti. En algunos lugares donde se produce poco o nada de arroz, la gente come fideos Laba en lugar de gachas de Laba. Use varias frutas y verduras para hacer carne picada y extender fideos. En la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, toda la familia come junta.

2. Costumbres del Festival Gansu Laba. Tradicionalmente, la papilla de Laba cocida, hecha de cereales y verduras, no sólo la come la familia, sino que también se distribuye a los vecinos para alimentar al ganado. Wuwei, Gansu, presta atención al "Su Laba", que es arroz, arroz de lentejas o arroz grueso. Después de cocinarlo, se come con semillas fritas y torcidos. La gente lo llama "burbuja de gachas de frijoles".

3. Costumbres del Festival Xining Laba. Durante el Festival Laba, la gente no bebe gachas sino que come arroz con granos de trigo. En la noche del séptimo día del duodécimo mes lunar, los granos de trigo recién molidos se hierven con carne de res y cordero y se sazonan con sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, hierba, miaoxiang y otros condimentos. Después de una noche de cocción lenta, el arroz de trigo queda muy fragante y delicioso.

4. Costumbres del Festival Laba en las zonas de Jiangsu y Zhejiang. La gente en Jiangsu come gachas de Laba tanto en variedades dulces como saladas. La papilla de Laba se debe agregar con baya de goji, castaña de agua, nuez, piñón, gorgona, dátil rojo, castaña, hongos, verduras, hongo enoki, etc. Si la papilla salada está cocida, basta con añadir verduras y aceite. La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de loto, dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc. para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso. Se dice que este método de cocinar gachas se transmitió desde Nanjing.

5. Fiesta de Costumbres del Noroeste de Laba. Durante el Festival Laba en el norte de la meseta de Shaanxi, además de arroz y frijoles, las gachas también incluyen diversas frutas secas, tofu y carne. Después de comer, se colocan gachas en la puerta, en la estufa o en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres, y dar la bienvenida a una buena cosecha agrícola el próximo año. Además, está prohibido comer verduras el día de Laba. Si comes verduras en este día, habrá más malas hierbas en los cultivos. Durante el Festival de Laba, la gente no sólo come gachas de Laba, sino que también las utilizan para adorar a los antepasados ​​y a los graneros.

6. Costumbres del Festival de Ningxia Laba. Para hacer arroz Laba, normalmente se añaden a la papilla arroz, patatas y diversos frijoles, y se añaden "mazorcas de trigo" cortadas en hojas de sauce en forma de rombo con harina de trigo o harina de trigo sarraceno, o "cabezas de gorrión" convertidas en pequeños huevos redondos. Agrega el aceite de cebolla verde. Al igual que en el norte de Shaanxi, toda la familia solo come arroz Laba y nada de verduras.

7. Costumbres del Festival Laba en Beijing. Se puede decir que la papilla de Laba en Beijing es la más exquisita. Hay muchas cosas mezcladas en el arroz blanco, incluidos dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, uvas, ginkgo, musgo, rosas, frijoles rojos, maní, etc. Nada menos que 20 especies. En la noche del séptimo día del duodécimo mes lunar, la gente comienza a lavar el arroz, remojar las frutas, pelarlas y descorazonarlas y comenzar a guisarlas a fuego lento a medianoche. Las gachas de Laba no se cocinaron hasta la mañana siguiente.