Receta completa de tortitas de arroz glutinoso
1. Pastel de arroz glutinoso.
Ingredientes:
300 g de harina de arroz glutinoso, 45 g de almidón de maíz, 80 g de leche en polvo, 60 g de azúcar, 30 g de aceite de maíz (mantequilla), 300 g de agua, pasta de frijoles rojos (relleno de pasta de frijol mungo) ) 1 bolsa, cantidad adecuada de coco (o harina de arroz glutinoso cocida).
Método:
(1) Pesar la harina de arroz glutinoso, el almidón de maíz, la leche en polvo y el azúcar blanca según el peso en gramos y mezclarlos en un recipiente para su uso posterior.
(2) Mezcle 30 gramos de aceite y 300 gramos de agua y vierta en la harina de arroz glutinoso mezclada mientras revuelve hasta formar una pasta como se muestra a la derecha.
(3) Filtrar la pasta a través de un colador para eliminar partículas y reservar.
(4) Agrega una cantidad adecuada de agua fría a la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 20 minutos. El lado derecho es una foto de la masa al vapor. Puedes usar palillos para bifurcarla. si se ha solidificado será sólido.
(5) Después de que la masa cocida se haya enfriado (siempre que no te queme las manos), colócate guantes desechables, toma unos 30 gramos de masa y presiónala hasta formar una tortita fina con las manos. Y rellénelo con pasta de frijoles rojos o pasta de frijol mungo. Exprima los ingredientes sobre la masa, luego selle el fondo y enróllelo hasta darle forma redonda. Finalmente, envuelva el pastel de arroz glutinoso preparado en coco o harina de arroz glutinoso frito.
(6) Preparación de harina de arroz glutinoso cocida: Poner la harina de arroz glutinoso en la olla y sofreír a fuego lento un rato hasta que esté cocido.
2. Pastel de arroz glutinoso con azúcar moreno.
Ingredientes:
300 gramos de harina de arroz glutinoso, 30 gramos de azúcar moreno y un poco de sal.
Método:
(1) Vierta la harina de arroz glutinoso en un recipiente más grande.
(2) Añade un poco de sal para crear un contraste de sabor.
(3) Vierta lentamente agua hirviendo y revuelva con los palillos.
(4) Incorporar el flóculo y, cuando baje la temperatura, amasarlo con las manos hasta obtener una masa suave.
(5) Formar tiras largas y dividir en 12 partes iguales.
(6) Vuelve a darle forma redonda.
(7) Usa la palma de tu mano para presionarlo hasta formar un pastel, dependiendo del grosor que prefieras.
(8) Poner la cantidad adecuada de aceite en la olla.
(9) Añade las tortas de arroz glutinoso y fríe a fuego medio-bajo hasta que estén doradas por ambos lados.
(10) Si no hay aceite en la olla, añade un poco de aceite y prueba a freír hasta que quede una cáscara dura, lo que hará que quede más fragante.
(11) Poner en la olla azúcar moreno.
(12) Disolver con agua caliente.
(13) Vierta en la olla.
(14) Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté suave, dejando un poco de sopa.
3. Torta de harina de soja y arroz glutinoso.
Ingredientes:
125 g de harina de arroz glutinoso molida con agua, 215 g de agua, 155 g de azúcar en polvo, 80 g de soja, 230 g de azúcar en polvo.
Método:
(1) Lavar la soja y sofreírla en la olla.
(2) Sacarlo dorado.
(3) Triturar en un robot de cocina y añadir azúcar en polvo. Lo mejor es pasarlo por un colador para obtener un mejor sabor.
(4) Agregue agua, azúcar blanca y harina de arroz glutinoso al recipiente, revuelva uniformemente hasta obtener una pasta, cubra con una envoltura de plástico y cocine al vapor durante 20 minutos.
(5) Al vapor.
(6) Ponlo en una manga pastelera, haz un pequeño agujero en la punta, exprime la masa y cúbrela uniformemente con harina de soja.