Las recetas específicas de jengibre agridulce incluyen huevos, manitas de cerdo y jengibre.
Vinagre dulce (4 piezas), vinagre agrio (1 pieza), jengibre (2 libras), patas de cerdo (2 libras picadas), huevos (1 docena cocidos y sin cáscara), sal (1/4 cucharada) es el producto terminado de patas de cerdo y jengibre.
Primera condición: debes tener una vasija de barro. Es mejor ser más alto. Nunca uses una olla de metal para hacer manitas de cerdo y jengibre. Cocinar vinagre y metal a altas temperaturas durante largos períodos de tiempo puede producir toxinas nocivas para la salud. ¡Presta especial atención a esto!
Manitas de cerdo varias y jengibre (20 piezas)
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1) 1 manita de cerdo (pata trasera) o 1-2 codillos de cerdo , aproximadamente 2 libras, lavar y cortar en trozos (unos 4-5 cm), remojar en agua hirviendo, retirar y reservar. Elaboración de manitas de cerdo y jengibre
2) 1-1,5 libras de jengibre (sin límite de muerte según tu preferencia), pelar, lavar y cortar en trozos. Cuidado con no utilizar jengibre, está demasiado tierno. Generalmente se utiliza jengibre entero (jengibre de carne), y el jengibre viejo puede desempeñar un papel en disipar el viento. Primero damos unas palmaditas ligeras al jengibre, lo echamos en la olla y lo sofreímos hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, lo retiramos y reservamos. 3) 10-15 huevos (más o menos opcionales) cocidos. Pelar y reservar. Cuando esté cocido, no lo cocines demasiado ya que luego se cocinará con vinagre. (También se puede quitar la cáscara para complementar el calcio. Cocer hasta que esté medio cocido sin pelar) 4) 3-4 botellas de vinagre dulce (dependiendo del tamaño de la cazuela controlar con flexibilidad).
Manitas de cerdo varias y jengibre (20 piezas)
Editar esta parte de la preparación de la materia prima
1. Vinagre: Se debe elegir soja haitiana o fermentada, con Buena calidad garantizada. El haitiano es un poco dulce y el tempeh un poco amargo. Se recomienda utilizar ambos, para que no quede ni ácido ni demasiado dulce. Asegúrese de utilizar vinagre dulce Tianding. El vinagre debe ser haitiano o tempeh.
2. Jengibre: Lo mejor es elegir jengibre de carne. Si no le temes a la comida picante, elige el jengibre. Pelar, lavar, cortar en rodajas gruesas, golpear ligeramente con el dorso de un cuchillo para aflojar las fibras y hacerlas más sabrosas, luego secar. Poner una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregar jengibre, agregar una pequeña cantidad de sal, sofreír hasta que se seque, agregar una pequeña cantidad de sal, sofreír hasta que se seque. Entonces sácalo. 3. Huevos: Hervir los huevos crudos en agua fría hasta que estén casi maduros, luego retirarlos y pelarlos. 4. Manitas de cerdo: quitar el pelo, cortar en trozos, escurrir, lavar y secar. Calentar el wok, esta vez no añadir aceite, añadir las manitas de cerdo, salar y sofreír un poco, retirar el aceite y servir.
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1. Hervir el vinagre dulce a fuego lento. 2. Pele el jengibre, lávelo, séquelo, déle palmaditas sueltas, agréguelo a una olla blanca y saltee más agua, espolvoree con sal y saltee por un rato, luego agréguelo al vinagre dulce y cocine a fuego lento durante 1 hora. Manitas de cerdo al jengibre
3. Lavar las manitas de cerdo, hervirlas en agua hirviendo durante unos minutos para quitar el olor a pescado, sacarlas del agua fría y absorber el agua con un paño. 4. Agregue 1 barra de vinagre agrio al vinagre de jengibre, mezcle bien, agregue los codillos de cerdo, cocine a fuego lento durante media hora, retire del fuego y deje enfriar. 5. Coloque el vinagre preparado y el jengibre preparado en la cacerola. Después de que la olla esté hervida, abra la tapa de la cacerola (para evitar que el agua de la tapa entre en la olla), déjela enfriar naturalmente, luego cubra la tapa y colóquela. la cazuela en remojo en un rincón durante un mes. Asegúrate de que el vinagre cubra el contenido. 6. Pasado un mes, volver a encender la cazuela de barro y llevarla a ebullición, luego poner los huevos pelados en la cacerola y llevarla a ebullición. Después de hervir, retire la tapa de la olla de barro (para evitar que entre agua), déjela enfriar naturalmente, luego tápela nuevamente y coloque la olla de barro en un rincón para que se remoje durante un mes más. Asegúrate de que el vinagre cubra el contenido. 7. Dos días antes de querer comer patas de cerdo con jengibre y vinagre, poner la cazuela al fuego y hervir, luego poner las patas de cerdo preparadas en la olla y hervir, probarlo (si el vinagre está demasiado ácido, añadir un poco de marrón). azúcar o vinagre haitiano, si queda demasiado dulce añadir un poco de vinagre de arroz glutinoso fermentado). Una vez que se haya enfriado de forma natural, tapamos nuevamente la cazuela, asegurándonos de que el vinagre cubra el contenido.
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1. Cuanto mayor sea el tiempo de preparación, mejor será el sabor de los huevos y el jengibre. Si crees que no es suficiente, puedes reciclar el pienso. De todos modos, basta con añadir las manitas de cerdo dos días antes de comer. 2. Si accidentalmente entra agua en la olla y crece moho, use una cuchara para manipular con cuidado el molde, luego hiérvalo nuevamente, enfríe y guárdelo. 3. Si queda una capa de aceite en el vinagre es porque hay demasiado aceite en las manitas de cerdo. ¡Puedes quitar el aceite y comértelo! ! Además: si es necesario almacenar el vinagre de jengibre durante mucho tiempo, el jengibre y los codillos de cerdo deben chuparse hasta secarse cuando se colocan; de lo contrario, demasiada agua hará que el vinagre de jengibre se deteriore fácilmente con el sudor que se vierte en la tapa de la olla; También puede hacer que el vinagre de jengibre se deteriore fácilmente, por lo que el vinagre de jengibre El recipiente debe ser una vasija de barro.
Efectos de la edición de este párrafo
Las manitas de cerdo y el jengibre estofado son uno de los alimentos complementarios posparto para las mujeres de Guangdong. El jengibre puede disipar el frío y la humedad, promover el qi y activar la circulación sanguínea. Se cree que las mujeres embarazadas inhalan mucho "viento" durante el parto y deben utilizar jengibre para disiparlo. El salteado de manitas de cerdo con vinagre dulce de Tianding utiliza vinagre negro para derretir el calcio en los huesos de las manitas de cerdo. Las mujeres embarazadas pueden reponerlo después de beberlo.
El jengibre maduro es fino pero no picante, las manitas de cerdo son finas pero no grasosas y el vinagre negro es dulce pero no ácido, por lo que no solo a las mujeres embarazadas les encanta comerlo, sino que también a los hombres y jóvenes les gusta comerlo. Especialmente cuando el invierno es frío y la primavera es fría, puede reponer el qi y activar colaterales, disipar el frío y el viento, calmar el alcohol y nutrir el estómago, y tiene un sabor delicioso. El "jengibre de manita de cerdo" es especialmente adecuado para el consumo de mujeres. Es apetitoso y refrescante, y puede reponer la sangre y el calcio. Tiene los efectos de cuidar la piel, calentar la menstruación, nutrir la sangre y prevenir los resfriados. En Guangdong, el vinagre de jengibre de patas de cerdo se preparaba originalmente para mujeres embarazadas. Puede reponer el qi y la sangre, disipar el resfriado, eliminar los loquios, reparar el útero, mantener la salud durante la lactancia y proteger eficazmente la salud de las madres y los bebés. Generalmente, las mujeres posparto comen 2 o 3 veces al día y las manitas de cerdo con jengibre se pueden comer dos semanas después del parto. Se puede consumir durante mucho tiempo y es beneficioso e inofensivo. Esta olla es apta para mujeres en el puerperio. Las mujeres pueden consumirla antes y después de la menstruación para suavizar la menstruación y disipar el resfriado. Las mujeres después de un aborto espontáneo también pueden comer más para reponer el qi y la sangre. Es el mejor alimento tónico para mujeres con deficiencia de Qi y sangre, constitución fría (manos y pies fríos), aborto espontáneo o enfermedad prolongada. Inmediatamente después de comer, sentirá calor y aumentará su apetito. Come unas cuantas veces más y tu cara ya no lucirá pálida. Para las personas con trastornos menstruales, comerlo puede regular la menstruación y reponer la sangre, suavizar el qi y la sangre y hacer que la tez se vuelva rosada. Para las amigas, el "Pig's Knuckle Ginger" se puede comer durante todo el año, especialmente en otoño, invierno y primavera. Será más cómodo comerlo en las estaciones más frías. También es adecuado para hombres o personas mayores que tienen frío o están débiles después de una larga enfermedad. Por supuesto, las personas que tienen calor y sequedad, especialmente en verano, no deben comer demasiado. Para personas con problemas estomacales, provocará irritación del ácido gástrico y no es apto para el consumo. El "Pig's Knuckle Ginger" es popular entre las mujeres porque nutre el cuerpo mientras prueba una comida deliciosa. Todo surge de forma tan natural que es mejor que tomar suplementos. En Guangdong, cuando una mujer embarazada da a luz a un bebé, en su casa se prepara una olla grande con manitas de cerdo y vinagre de jengibre.