¿Cuáles son las técnicas para hacer deliciosos dulces de sésamo?
En nuestra zona, celebramos el Pequeño Año Nuevo el día 23 del duodécimo mes lunar. Hay muchas costumbres relacionadas con la comida durante el Pequeño Año Nuevo. Una es comer "dulces de sésamo". Debes usarlo cuando te despidas. El Señor de la Estufa se lo come. Si comes nuestros dulces, tu boca definitivamente será dulce. Dios naturalmente dirá cosas buenas. Las expectativas de las personas de una vida mejor siempre se reflejan en diversos detalles de la vida. La hermana del cangrejo con sésamo de este año lo hizo ella misma. Es súper delicioso. Compartiré la receta específica más adelante.
Además de comer dulces de sésamo, también hay que hacer "asado al fuego". Este alimento básico que parece un pastel pero no un pastel, como un panecillo al vapor pero no un panecillo al vapor, debe comerse. cada año el día 23. Sister Crab definitivamente también lo hará y compartirá los métodos específicos más adelante. Luego hay una "comida seca" al mediodía del día 23. Este "arroz seco" es en realidad arroz salado. En los primeros años, los suministros para la vida eran escasos y la población local comía principalmente pasta. Comer arroz también mejoró sus vidas, y ese fue el resultado. de trabajo duro en los años difíciles. Otro tipo de actuación, si lo piensas bien, también tiene un sentido de ritual. Hoy en día la vida es próspera y el "arroz seco" de la juventud se ha ido olvidando poco a poco. Es muy cómodo cocinar algunas guarniciones y beber dos copas de vino.
Volviendo al caramelo de sésamo, los ingredientes son realmente muy simples. Las semillas de sésamo, el maní y el azúcar, después de un procesamiento simple, se convierten en un dulce y delicioso caramelo. en los pasos.
Ingredientes: 250g de cacahuetes, 150g de semillas de sésamo, 200g de azúcar, 120g de maltosa, 100g de agua. Un chorrito de zumo de limón o vinagre blanco.
Además, prepara papel de horno, rodillos y moldes así como las herramientas necesarias, además de un útil wok.
Pasos específicos:
Se recomienda utilizar maní frito y semillas de sésamo, para que tengan un sabor más fragante. Coloque los maní en una fuente para hornear y hornee en el horno a 150 grados durante 10 minutos. Frote la piel después de usar la estufa. En este momento, los maníes ya están tostados, pero ligeramente tostados. más fragantes, puedes asarlos por un rato más. Es más fácil comprar semillas de sésamo directamente que semillas de sésamo cocidas. Sister Crab usaba semillas de sésamo peladas, que estaban crudas y el aroma del caramelo de sésamo no era tan fuerte.
Coloca los cacahuetes tostados sobre la tabla y aplástalos bruscamente con un rodillo para romperlos en pedazos, pero no demasiado. O ponga los cacahuetes en una bolsa de plástico y golpéelos con un rodillo.
Después de preparar las semillas de sésamo y el maní, el siguiente paso es hervir el azúcar. Poner en la olla 200 gramos de azúcar blanca, 120 gramos de maltosa y 100 gramos de agua, y llevar a ebullición. . Agregar maltosa facilita la cocción y el modelado, por lo que no se recomienda quitarla.
Debido a que Sister Crab usa mucha agua, puedes usar fuego alto al principio y luego pasar a fuego medio-bajo después de que hierva.
Al hervir el azúcar, concéntrate en él, removiéndolo con una espátula mientras observas el estado de la olla, añadiendo un poco de zumo de limón o vinagre blanco durante el proceso. La función del jugo de limón y el vinagre blanco es evitar que el almíbar se convierta en arena. A medida que aumenta el tiempo de cocción, el jugo de azúcar sufrirá algunos cambios en la olla. Entonces, ¿hasta qué punto se debe hervir el azúcar?
El almíbar en la olla se vuelve más espeso y las burbujas se vuelven más pequeñas y densas. El color también es más oscuro que al principio. Mojar un poco del almíbar con los palillos. El almíbar se volverá fibroso. agua y se endurecerá rápidamente. El almíbar en este momento ha alcanzado el nivel que queremos.
Vierta los cacahuetes y las semillas de sésamo previamente preparados, apague el fuego y mezcle rápidamente los cacahuetes con sésamo y el almíbar de manera uniforme.
Vierta el caramelo de cacahuete con sésamo mezclado sobre el papel de horno mientras se cuece. todavía está caliente. Use un rodillo para enrollar hasta obtener una rebanada de grosor medio.
Más tarde, cuando la temperatura del azúcar haya bajado a tibia y no se haya endurecido del todo, con un cuchillo lo cortamos en trozos del tamaño adecuado y el fragante caramelo de sésamo estará listo.
Dejar enfriar completamente y guardar en una bolsa sellada. Agregar una bonita caja de embalaje al dulce de sésamo casero lo convierte en un gran recuerdo.
Para dejarte más tiempo de funcionamiento, baja el fuego después de que hierva el jugo de azúcar. Aunque tarda un poco más, las posibilidades de éxito serán mayores.