Cómo mantener las patatas viejas

25 deliciosas recetas de patatas que calmarán tu estómago al instante

1. Puré de patatas Jinsha

Ingredientes: patatas, huevos salados, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo. cebolla.

Método: 1. Pelar y cortar las patatas, cocinarlas al vapor y presionarlas para hacer puré. Cocer al vapor los huevos salados, tomar la yema de huevo y presionarlas para obtener un puré para su uso posterior.

2. Cuando el aceite esté caliente al 50% de temperatura, agregue la yema de huevo salada, sofría hasta que esté fragante, luego agregue el puré de papas y sofría juntos. Agregue la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. , revuelva bien y agregue cuando retire la olla el aceite de sésamo y espolvoree con cebolla verde picada.

2. Carne de res estofada y patatas

Ingredientes: 150 gramos de pierna de ternera, 100 gramos de patatas, 15 gramos de salsa de soja, cantidades adecuadas de sal refinada, cebollino y rodajas de jengibre. .

Características: La carne queda crujiente y los fideos de patata fragantes. A los niños les encanta. Las patatas tienen el efecto de regular el estómago, reponer el qi y fortalecer el bazo. Cuando se combinan con carne de res, las patatas son más nutritivas y completas y pueden promover el desarrollo y crecimiento saludable de los niños.

Elaboración: 1. Lavar la carne y cortarla en dados pequeños; lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de hornillo.

2. Poner la olla al fuego, agregar la carne, sofreír con salsa de soja, agregar la cebolla, el jengibre, la salsa de soja y agregar agua para remojar la carne, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido. la carne esté casi podrida, agregue sal refinada y las patatas y cocine a fuego lento hasta que la carne y las patatas estén crujientes y sabrosas.

Consejo: La carne y las patatas quedan crujientes y fragantes. Las patatas no se deben guisar demasiado y se deben partir en trozos; se puede añadir una cantidad adecuada de agua al guisar para evitar que se queme el fondo;

3. Pollo Xinjiang

Ingredientes: Medio pollo fresco, 3 patatas, champiñones, 1 pimiento verde y rojo, unas cebollas, jengibre y ajo, pimienta de Sichuan y 1 Chaotian. pimienta (Varía de persona a persona).

Instrucciones: (1) Añade aceite a la olla y sofríe bien los granos de pimienta.

(2) Vierta el pollo, la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile. Sofreír durante unos minutos, verter la salsa de soja y el agua, añadir el azúcar, la sal, el vino de cocción, los champiñones y cocinar a fuego lento durante quince minutos.

(3) Agregue las papas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.

(4) Agregue ají verde y ají rojo para darle color. El picante depende principalmente del ají.

(5) Saltear y servir.

4. Tortitas de patata salteadas

Ingredientes: patatas, cerdo, sal, glutamato monosódico.

Método: 1. Cocer al vapor y pelar dos patatas, luego utilizar una máquina para hacer una pasta.

2. Mezcle la carne de cerdo picada frita, la sal y el glutamato monosódico con el puré de patatas para darle forma de pastel.

3. Ponerlo en la olla y sofreír a fuego lento.

4. Freír hasta que un lado esté dorado, darle la vuelta y freír el otro lado.

5. Freír hasta que se doren ambos lados, retirar de la sartén y poner en un plato.

5. Patatas fritas

Ingredientes: 2 patatas/cantidad adecuada de sal y pimienta/cantidad adecuada de salsa de tomate.

Elaboración: 1. Preparar la materia prima, pelar las patatas y cortarlas en tiras cuadradas de 1 cm de ancho. Remojar en agua durante aproximadamente un cuarto de hora, luego escurrir, preferiblemente usando papel absorbente para absorber con cuidado el agua.

2. Freír en la sartén, verter aceite en la sartén y calentar, luego poner las patatas fritas en la sartén, freír hasta que estén doradas y luego retirar de la sartén.

3. Colocar en un plato, escurrir el aceite después de freír y espolvorear con sal y pimienta mientras esté caliente.

Consejo: Es mejor no ser perezoso y utilizar patatas fritas congeladas ya preparadas que se venden en los supermercados, porque sólo las patatas fritas frescas cortadas de patatas quedarán suaves y deliciosas. Se puede agregar pasta de tomate según sus preferencias personales.

6. Patata rallada agridulce

Ingredientes: 1 patata, pimiento pequeño, pimienta de Sichuan en grano, dientes de ajo.

Elaboración: 1. Pelar las patatas y triturarlas, cuanto más finas mejor, tu habilidad con el cuchillo~~ Luego tritura los pimientos verdes y rojos y corta los dientes de ajo.

2. Cortar las patatas en tiras y enjuagarlas con agua fría para quitarles el almidón, de modo que las verduras salteadas queden con una textura crujiente.

3. Prepara sal y vinagre blanco. Usar vinagre blanco hará que los platos luzcan más limpios.

4. Enciende el fuego, sienta en el wok y añade aceite.

5. Cuando el aceite esté caliente, echar los granos de pimienta y sofreírlos hasta que salga el aroma. Asegúrate de retirar los granos de pimienta. Cuando el aceite esté caliente, echa el chile rallado y el ajo granulado. resaltar el aroma.

6. Echar las patatas ralladas, pesar la olla y sofreír un par de veces.

7. Vierta vinagre blanco, agregue sal, trabaje rápidamente y saltee unas cuantas veces más para que la sal tenga un sabor más uniforme.

8. Coloca las verduras cocidas en un plato, dales forma y ya estará listo un plato de patatas ralladas picantes, ácidas y crujientes.

7. Patatas Picantes Frías

Ingredientes: patatas, ajo picado, chile en polvo.

Elaboración: 1. Primero cortamos las patatas en tiras.

2. Hierva agua y cocine a fuego lento las patatas ralladas durante un rato. Asegúrese de no cocinar durante demasiado tiempo, las rodajas de patata no quedarán crujientes.

3. Recoge las patatas ralladas blanqueadas, ponlas en un recipiente y espolvorea con ajo picado y chile en polvo (también se puede usar aceite de chile prefrito), pero no queda aroma a recién frito.

4. Calentar un poco de aceite en la olla, preferiblemente agregar algunos granos de pimienta de Sichuan (el aceite de pimienta de Sichuan también funcionará). Cuando empiece a humear, viértalo sobre las papas ralladas, luego tápelo y déjelo hervir a fuego lento. por un tiempo).

5. Añade un poco de sal, glutamato monosódico, un poco de azúcar (a mi personalmente me parece demasiado dulce al gusto), vinagre blanco, cilantro y un poco de aceite de sésamo (puedes añadirlo o no).

6. Pruebe el sabor mientras mezcla. Agregue los condimentos que falten. Si no agrega ningún condimento, lo ha probado todo.

8. Costillas y patatas picantes estofadas

Ingredientes: costillas, patatas.

Ingredientes: salsa de soja oscura (para darle color), salsa de soja clara (para darle sabor), azúcar: cantidad adecuada, rodajas de jengibre: cantidad adecuada, vino de cocción: 15ML.

Si te gusta la comida picante, solo usa los ingredientes de la olla caliente Laoganma. Yo agregué una cucharada y también puedes usar pasta de frijoles. O simplemente no agregue nada picante y el sabor será simplemente el de las costillas de cerdo salteadas.

Método: 1. Tome la cantidad adecuada de costillas y córtelas en trozos pequeños.

2. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que las costillas.

3. Poner la olla al fuego, calentar la olla con aceite frío. Cuando el aceite esté caliente, añadir las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Sofreír las costillas de cerdo para que se sequen el agua y el olor a pescado.

5. Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y vino, sofríe un par de veces y añade un poco de agua.

6. Agrega las patatas, puedes tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato.

7. Añade una cantidad adecuada de salsa picante, mezcla bien, añade un poco de agua y deja que hierva a fuego lento. Espera hasta que las patatas estén podridas, unos 20 a 25 minutos. No engrase las patatas primero, ya que el sabor se absorberá fácilmente.

9. Patatas pequeñas estofadas en salsa de soja

Ingredientes: patatas pequeñas

Ingredientes: pasta de judías, salsa de soja oscura, azúcar, sal, cebolla verde, jengibre , MSG

Método: 1. Lavar, pelar y cortar las patatas pequeñas en cubos.

2. Cortar las cebolletas y el jengibre.

3. Calienta el aceite en una sartén, saltea las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los cubos de papa, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal y revuelve. -freír durante 2 minutos, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la sopa en la olla espese, agregar glutamato monosódico y mezclar bien.

10. Patatas asadas al estilo Xiangshan

Ingredientes: 1 kg de patatas medianas (también pueden ser de 2 kg, 3 kg… siempre que la olla sea lo suficientemente grande)

Accesorios: Cebollas (encurtidas con vinagre y azúcar, comúnmente conocidas como trigo sarraceno, si no están disponibles, puedes usar ajo, el sabor será muy diferente) y jugo.

Condimento: aceite comestible (opcional, opcional), sal, glutamato monosódico.

Preparación: Hervir las patatas en una olla a presión con piel, añadir los accesorios, los condimentos y el agua. Una vez cocidas, enfriar, abrir la tapa y seguir cocinando hasta que la piel se arrugue.

Nota: Esté dispuesto a añadir sal, de lo contrario la piel será difícil de arrugar.

11. Patata dorada triturada salteada

Ingredientes: 400 gramos de patata triturada

Accesorios: Pimienta de Sichuan en grano, sal yodada, chiles secos, vinagre balsámico , ajo, jengibre, sésamo aceite de sésamo

Método: 1. Cortar las patatas en tiras finas, lavarlas con agua [publicidad bloqueada] y quitar el almidón expuesto de las patatas ralladas.

2. Poner en la olla 300 gramos de aceite de cocina, calentar hasta que esté maduro, añadir las patatas ralladas, sofreír hasta que estén doradas, retirar y reservar.

3. Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, cocinar hasta que esté cocido, agregar los granos de pimienta, el jengibre picado, el ajo y los chiles secos, sofreír un rato, agregar las papas fritas en tiras, Agrega una cantidad adecuada de sal y vinagre balsámico, sácalo de la sartén y ponlo en un plato, y rocía con aceite de sésamo.

Nota: Las patatas hay que triturarlas en trozos finos.

12. Patatas ralladas

Ingredientes: patatas

Ingredientes: aceite comestible, azúcar

Elaboración: 1. Pelar las patatas. en trozos grandes, sofreír en aceite hasta que se dore por fuera y reservar.

2. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, agregar el azúcar y remover constantemente. Después de que el azúcar hierva hasta obtener una consistencia almibarada, agregar las patatas fritas y sofreír hasta que estén todas las patatas. rebozado Cuando el azúcar esté fino, retírelo de la sartén inmediatamente.

Este producto es crujiente por fuera y suave por dentro, dulce y delicioso, pero hay que comerlo caliente, de lo contrario se endurecerá.

13. Sal y pimienta de patatas pequeñas

Ingredientes: patatas pequeñas

Ingredientes: aceite comestible, sal, azúcar, cebollino, sal y pimienta

Preparación: 1. Lavar las patatas pequeñas, cocerlas con agua, dejarlas enfriar, luego aplanarlas con un cuchillo y reservar.

2. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, verter las patatas aplanadas en la olla, añadir un poco de sal, azúcar y cebolla de verdeo picada, sofreír y servir.

3. Puedes espolvorear un poco de sal y pimienta según tu gusto personal.

14. Ensalada Rusa de Patata

Ingredientes principales: Patatas

Ingredientes: Cebolla, Zishu, Aderezo para ensalada, Sal, Pimienta

Elaboración : 1) Hervir las patatas enteras, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños, enfriar y reservar.

2) Cortar la cebolla en dados, ponerla en una sartén, añadir el tocino picado, la cebolla picada y el Zishu (una especia, no importa si lo haces en casa), remover. freír hasta que esté fragante y enfriar hasta que esté fragante.

3) Añade el aderezo para ensalada, sal y pimienta a la mezcla de 1) y 2) y mezcla bien.

15. Patata Lao Nai

Explicación: Lao Nai, la anciana; Patata, es decir, patata

Ingrediente principal: patata

Ingredientes: cebollas verdes, fideos con chile (es mejor que el condimento para pescado Shanshan se produzca en Kunming, Yunnan), sal, esencia de champiñones, cebollas verdes

Método: 1. Pon las patatas en la olla independientemente de su tamaño (Según preferencia personal, a mí me gusta que quede casi en puré y se puede hervir hasta que esté podrido. Es mejor si los palillos pueden penetrar toda la papa).

2. Después de hervir las patatas pequeñas, sácalas y ponlas en agua fría o déjalas enfriar antes de pelarlas (también puedes pelarlas directamente si no tienes miedo de quemarlas). Partir las patatas en cubos y reservar.

3. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté 60% caliente. Agregar los fideos con chile o mojar el condimento de pescado, sofreír un poco y luego agregar las papas cortadas en cubitos y sofreír (no quemar los fideos con chile). La velocidad de tus manos y pies es tan importante como el calor. Al sofreír, los fideos con chile deben envolverse uniformemente sobre las papas cortadas en cubitos), agregar sal, cebolla verde picada y cuando la olla esté lista agregar la esencia de champiñones y mezclar. Bueno.

Características: Tierno y suave, se derrite en la boca. Es un plato casero común en Yunnan. Debido a que las ancianas desdentadas lo pueden comer sin problemas, se llama Lao Nai Yao (Anciana). Papa). .

16. Sopa de patatas y calabaza

Ingredientes: patatas, calabaza

Ingredientes: albaricoques en conserva, dátiles rojos, goji, sal, esencia de setas

Método: 1. Corte las patatas y la calabaza en trozos pequeños, corte los albaricoques y los dátiles rojos en trozos pequeños y remoje la baya de goji en agua.

2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir las patatas cortadas y la calabaza, sofreír un par de veces, añadir agua y añadir un poco de sal y esencia de champiñones.

3. Vierta 2 en la olla a presión, agregue los albaricoques picados, los dátiles rojos y las bayas de goji remojadas, y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos (también puede cocinar a fuego lento en una olla hasta que las papas y la calabaza estén cocidas). ) podrido).

Esta sopa es ácida y deliciosa. Es una buena sopa para mantener la belleza~~

17. Patatas al curry

Ingredientes principales: tres o cuatro. patatas, cebollas Una, una zanahoria

Condimentos: azúcar, sal, curry en polvo o en cubos, cantidad adecuada de aceite

Método: 1. Cortar las patatas en cubos y lavar el almidón. pique las zanahorias y el pollo y agregue la cebolla. Triture.

2. Lavar la olla y agregar aceite. Después de calentar, agregar las papas, las zanahorias y la cebolla picadas y sofreír. Agregar agua y cocinar a fuego alto durante diez minutos. (Agregar más agua. Cocinar a fuego alto. el calor consume más agua.), fácil de secar la olla), cuando las cebollas estén derretidas, agregue el curry (el curry debe prepararse con agua fría con anticipación), agregue sal y azúcar, baje el fuego y cocine por cinco minutos. .

18. Tomate y patatas chips

Ingredientes: patatas

Ingredientes: pasta de tomate, sal, salsa de soja, ácido cítrico (el ácido también es aceptable), azúcar

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Elaboración: 1. Lavar las patatas y cortarlas en tiras (las llamadas tiras se llaman así porque el proceso de cocción posterior es relativamente largo y las tiras finas se pudren con facilidad en invierno). Las patatas son mejores para las patatas porque son más espesas y es necesario lavarlas.

2. Poner aceite en la olla, poner las patatas en tiras y sofreírlas, luego añadir aceite (es decir, freír), cuando las patatas estén maduras añadir una o dos gotas de salsa de tomate. , sal y salsa de soja, hasta que las patatas estén cocidas. Cuando estén completamente cocidas, añade un poco de ácido cítrico (el vinagre también servirá).

3. Agrega agua a 2 hasta cubrir la mitad de las tiras de papa. Tapa la olla y cocina a fuego lento. Después de unos 5 minutos, abre la tapa y pon a fuego alto para recoger la sopa. la sopa se vuelve espesa (pegajosa), sáquela de la olla.

Características: color rojo brillante, textura suave, súper delicioso con arroz.

Nota: Recuerda poner un poco de azúcar, pero no demasiada. El sabor debe ser agridulce, y el sabor salado debe ser el principal porque es originalmente un plato nordestino, pero el sabor sí. demasiado simple, así que lo ajusté.

19. Tortitas de patata y carne picada

Ingredientes: 3-4 patatas, 50 gramos de carne picada, aceite, pimienta, sal, azúcar, esencia de pollo y vino de cocción

Método: Primero hervir las patatas Pele las patatas cocidas y tritúrelas hasta obtener puré de patatas, luego ponga la carne picada, agregue los condimentos (pimienta, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocción) y mezcle bien. Con una cuchara, saque la carne picada y el puré de patatas en bolitas o bolitas y póngalas en la sartén con aceite hasta que estén doradas. Se puede comer con salsa picante. También puedes estofarlo (añadir un pimiento verde), ponerlo en la olla, añadir un poco de salsa de soja y azúcar para espesar y servir.

Está delicioso. Si no lo crees, pruébalo ahora mismo.

20. Sopa de coco, patatas y ternera

Ingredientes: Un coco, dos patatas, una cebolla, una zanahoria, doce onzas de carne, dos rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal. .

Elaboración: 1. Cortar la pulpa del coco en trozos.

2. Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos.

3. Lavar la carne, ponerla en agua hirviendo, enjuagarla y luego cortarla en trozos gruesos.

4. Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar el coco, las patatas, la cebolla, la zanahoria, la carne y el jengibre. Después de que el agua hierva, cocinar a fuego lento durante unas dos horas.

21. Sopa de tomate, patata y ternera

Ingredientes: 50 gramos de tomates, 150 gramos de patatas, 50 gramos de col, 750 gramos de caldo de ternera hervido, cantidades adecuadas de carne picada. cebolla y jengibre, sal refinada y aceite de sésamo.

Características: Esta sopa es suave, fragante, ligeramente ácida y rica en vitamina C, nutritiva y nutritiva.

Elaboración: 1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados pequeños.

2. Lavar la col y cortarla en trozos pequeños. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos en trozos pequeños.

3. Poner la sopa al fuego, verter la sopa de carne, agregar la cebolla y el jengibre, agregar las papas y el repollo, hervir y quitar la espuma, verter los cubos de tomate, cocinar por otros 8 minutos, agregar. Sal al gusto, hasta que las patatas estén crujientes, rocía con aceite de sésamo y sirve.

22. Col picante, panceta y rodajas de patata

Ingredientes: patatas, panceta, col picante

Elaboración: 1 Preparar la materia prima, cortar la carne. Cortar el repollo picante en rodajas pequeñas y cortar la carne en rodajas (no demasiado finas).

2 Calentar el aceite en la olla, añadir las rodajas de patata y sofreírlas primero, pero no freírlas bien, solo pasarlas.

3 Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las cebolletas picadas hasta que estén fragantes, agregar las rodajas de carne y sofreír, agregar un poco de salsa de soja, vino de cocción y azúcar y sofreír hasta que la carne cambie. color.

4 Agrega las rodajas de papa, el repollo picante, agrega una pequeña cantidad de esencia de pollo, pimienta y sofríe, sofríe bien para que la carne y las rodajas de papa se cubran con el sabor del repollo picante.

5 Añade una pequeña cantidad de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento un rato.

6 Utiliza fuego alto para escurrir la sopa, retira de la olla y sirve en un plato.

23. Pimiento verde y patatas ralladas

Ingredientes: pimientos verdes y patatas

Elaboración: Colar las patatas ralladas cortadas en agua para quitar el almidón de la superficie. . Hervir el agua y añadir un poco de vinagre blanco (el vinagre negro funcionará si no tienes vinagre blanco) y ponerle las patatas ralladas. Ten cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, solo dale un rato. Agrega vinagre para que las papas ralladas queden más crujientes. Calentar la olla, agregar aceite, espolvorear los granos de pimienta, sofreír las papas ralladas después de que suelte el aroma, luego agregar el pimiento verde rallado, revolver dos veces y servir.

También es mejor poner la sal al final, por el mismo motivo. Además, si le añades vinagre negro al freír y le añades azúcar antes de ponerlo en la olla, se convertirá en patatas ralladas agridulces, pero no le añadas los granos de pimienta de Sichuan antes. Recuerda no dejar el azúcar en la olla por mucho tiempo o se quemará.

24. Berenjenas guisadas con patatas

Ingredientes: tres o cuatro berenjenas largas, unas patatas, ajos, panceta de cerdo en rodajas, cebolla de verdeo picada.

Preparación: Agrega aceite al wok, caliéntalo, agrega las cebolletas picadas y sofríe, luego agrega la carne y sofríe unas cuantas veces, agrega un poco de sal y salsa de soja; y las berenjenas a la olla al mismo tiempo, sofreír Agrega sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de vinagre durante el proceso de cocción hasta que las berenjenas casi se hayan pasado por el aceite y las papas estén más oscuras; en color, agregue agua a la olla y controle la cantidad de agua a tres cuartos del plato, cubra la olla y cocine a fuego lento por un tiempo, luego agregue el ajo, el cilantro o el aceite de sésamo preparados unos 20 segundos antes de sacarlo; de la olla.

25. Patata guisada con tofu

Ingredientes: 2 patatas, 1 trozo de tofu, 1 bolsa de miso del Noreste, 1 cebolla de verdeo, un poco de jengibre, ajo, 1 cilantro, salsa de soja. ,azúcar.

Preparación: 1. Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos o tiras, cortar el tofu en rodajas, picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

2. Poner el tofu en una olla con agua hirviendo y blanquearlo en agua hirviendo para solidificar la piel del tofu y evitar que se cocine durante el guiso.

3. Añade aceite, sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, añade un poco de salsa de soja al gusto, pon las tiras de patata en la olla y sofríe durante unos 5 minutos.

4. Añade agua, el agua debe estar más arriba que las patatas.

5. Guise a fuego alto; agregue el tofu cuando las papas estén cocidas entre 6 y 7 minutos.

6. Cocine a fuego lento y agregue dos cucharadas de pasta de soja del Noreste.

7. Cuando la olla esté a punto de hervir, añade un poco de azúcar para que esté fresca.

8. Después de abrir la olla, detenga el fuego y no la encienda inmediatamente. Déjela hervir a fuego lento durante 3-5 minutos para permitir que se infunda el aroma de la salsa y el tofu.

9. Cuando la olla esté cocida, no olvides añadir glutamato monosódico o esencia de champiñones y cilantro picado.