Introducción a Zaoyu
El origen del pescado malo está en Dongping Zhoucheng (ahora ciudad natal de Water Margin, donde se encuentra la oficina del subdistrito de Zhoucheng del condado de Dongping, provincia de Shandong), y es una rama del pescado con hueso imperial. Es el "un huevo de pescado" de la famosa especialidad tradicional local de Dongping, "Dos huevos y un huevo de pescado" (dos huevos: huevos en conserva y huevos de pato rojo). Según registros y leyendas relevantes, la creación de Zaoyu comenzó en el año 34 del emperador Kangxi de la dinastía Qing (1695 d. C.) y ha continuado durante más de 300 años. En la historia de Zhoucheng, hay familias Nie, Xie, Zhao y Wang que son famosas por hacer pescado en mal estado. La familia Nie es la más famosa por hacer pescado en mal estado.
El pescado malo cocido tiene las características de cuerpo de pescado intacto, carne blanda, huesos podridos como el barro, graso pero no grasoso. El pescado terminado es de color amarillo salsa, suave y refrescante, con buen color y sabor. El pescado es delicioso y barato, y es un manjar favorito de la gente común. Pero la desventaja es que la frescura del pescado ha desaparecido, hay mal olor y todavía queda un ligero sabor amargo en la boca después de comerlo. Por lo tanto, hay un mercado para el pescado malo entre los pobres, y así es. Es difícil entrar en el "elegante salón". En el pasado, especialmente aquellas personas pobres de la prefectura que se dedicaban a tirar de carros y transportar cargas o a hacer pequeños negocios, cuando sus ingresos eran mejores, compraban dos taels de vino y un paquete de pescado malo (en el pasado, loto Se usaban hojas o semillas picadas para hacer pescado malo). Ye Bao), sosteniendo un cuenco de vino en una mano y pescado malo en la otra, se agachaba en la puerta del hotel, bebía vino, comía pescado, charlaba y cuando estaba. feliz, cantaba con "acento bangzi", diciendo algo como "Hay vino, pescado y fideos blancos, aquí tienes". Ni siquiera todos los magistrados del condado cambiarán". Cuando estaban endeudados y perdiendo dinero, también pedían prestados dos taels de vino y una bolsa de pescado y se agachaban bebiendo para ahogar sus penas.