Dame algunas recetas de cocina casera.

1. Materiales de preparación: tofu cortado en cubitos, carne picada, pasta de frijoles, sal, vino, chile seco picado, ajetes, jengibre picado, pimienta de Sichuan en polvo, almidón de agua, soja. salsa y un poco de azúcar.

2. Añade un poco de aceite vegetal a la olla y calienta a fuego alto. Después de que el aceite esté caliente, agregue la pasta de frijoles, la sal, el pimiento rojo seco, el ajo verde, el jengibre picado, la pimienta en polvo y la carne picada en secuencia, o marine la carne picada con los condimentos anteriores y agréguelos. Sofreír

3. Añadir el tofu cortado en trozos pequeños. Reduzca el fuego y cocine hasta que hierva.

4. Cuando el tofu esté cocido, cambiamos el fuego y añadimos la salsa mezclada con almidón, azúcar, vino, glutamato monosódico y salsa de soja. Una vez que la salsa se haya adherido uniformemente, apague el fuego y cocine.

5. Retirar de la olla, espolvorear con fideos con pimienta, ¡el delicioso Mapo Tofu estilo Sichuan está en la mesa!

Diez platos caseros - Alitas de Pollo con Coca Cola

Ingredientes: 6-8 alitas de pollo, una taza pequeña de Coca-Cola, un poco de chile en polvo, un poco de comino (comino en granos , no en polvo ).

Pasos: Poner agua en la olla Después de que hierva el agua, agregar las alitas de pollo. Las alitas de pollo estarán cocidas. Escurrir y reservar para uso posterior.

Pon más aceite, sofríe la cebolla verde picada y el ajo hasta que estén fragantes, agrega las alitas de pollo, el comino y el chile en polvo, sofríe a fuego alto hasta que la piel esté ligeramente carbonizada.

Utiliza una cuchara para quitar el exceso de aceite, añade cola, sal y glutamato monosódico, pero no añades agua. Cuando la cola esté casi seca, baja el fuego y recoge el jugo.

Al quemar cola, puedes utilizar una cuchara para retirar el ajo picado y la cebolla verde picada.

No olvides añadir el jugo al plato final.

Este plato es mejor que las alitas de pollo de KFC, las alitas de pollo quedan picantes y crujientes.

Diez platos populares - Carne de Sichuan

Ingredientes: punta de cerdo, ajetes

Accesorios: pasta de judías, pasta de judías negras, cebolla, jengibre, pimienta, Anís, canela, vino de arroz, carne hervida, cocinar unos 20 minutos, agregar la cebolla, jengibre, pimienta, anís, canela, vino de arroz y quitar la espuma. Cuando se puedan insertar los palillos en la carne, apague el fuego y déjelos en remojo durante 5 minutos, luego retírelos de la olla.

Empanar los ajetes, cortarlos en gajos con un cuchillo diagonal y cortar la carne en trozos grandes. Depende de tu técnica, cuanto más fina mejor.

Pon un poco de aceite en la olla, agrega la carne blanca y sofríe hasta que la grasa quede rizada y transparente, palea la carne hasta el borde de la olla (¡esto es lo que hacen los perezosos! Jaja De hecho, primero se debe quitar la carne. Sacarla, agregar la pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo, agregar el tempeh, el jengibre rallado y los ajetes, y sofreír juntos. No es necesario agregar sal al freír. este plato, porque la pasta de frijoles ya está bastante salada.

Los ajetes están ligeramente blandos, se vierte el vino de arroz y ya está listo para cocinar.

Diez platos populares -. Cerdo Estofado

1. Lavar el wok, calentarlo y añadir dos cucharadas de aceite, añadir tres o cuatro cucharadas de azúcar y poner a fuego lento.

Preparación: Cortar una. trozo de panceta de cerdo en tiras cuadradas de 1 cm

2. Revolver continuamente con una cuchara para freír. El azúcar se derrite y se convierte en un líquido de azúcar color marrón rojizo, también llamado azúcar frito. p>3. Vierta la panceta de cerdo picada y revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto con azúcar.

4. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal. llévelo a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine durante unos 20 a 30 minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumente el fuego para recoger el jugo. Así es como queda.

Diez platos populares: pescado en escabeche

1. La carpa herbívora o el pescado negro son generalmente mejores.

2. membrana negra en la cavidad abdominal

3. Cortar las aletas de tiburón...(también es bueno hacer aletas de tiburón después de secarlas...jaja)

4. el pescado en gajos.

5. Sujete los gajos de pescado con la mano, empuje la otra mano cerca del borde superior de la espina del pescado, sienta la posición de las espinas y ajuste la dirección de la espina. cuchillo a tiempo... si cortas no está bien, compra un poco más de pescado para practicar :)

6. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas. ...

7. Colocar el pescado en rodajas en posición horizontal y utilizar un cuchillo para cortarlo trozo a trozo desde la cola hasta la cabeza. Cada trozo tiene unos 5-7 mm de grosor.

¡Presta atención aquí! No gires en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán ~~

8. Coge un huevo, viértelo con ambas manos, vierte la clara y reserva.

9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción y remover, luego agregar las claras y remover uniformemente, dejar reposar 20 minutos. ~espera un rato, jaja.

10. Chucrut........................ Pepinillo Cuihua. . . . Uno o dos paquetes también están bien, puedes agregar más si lo deseas.

11. Cortar el chucrut en gajos.

12. Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, pero para... ¡usemos aceite común y corriente! Echar el chucrut picado y sofreír................................................ . ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ...

13. Primero agregue la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos ~ ¡no se ve bien, jaja!

14. Añade otros filetes de pescado y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos ~ Si no te gusta la cabeza de pescado, puedes omitirla. ...

15, agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, ¡y una deliciosa olla de pescado con bolsa de pastor estará lista!

Top Ten de Platos Caseros - Pollo Kung Pao

Ingredientes: pechuga de pollo, 400g de maní frito, 50g de huevos, 1 ajo, 5 dientes de almidón, cantidad adecuada de chile seco, 10.

Nota: Se pueden elaborar los ingredientes según convenga.

Condimento: 500 g de aceite comestible (dosis real 50 g) de aceite de sésamo 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharadita de vino para cocinar 1 cucharadita de vinagre balsámico 1 cucharadita de sal refinada 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita.

Snacks MSG

Método de trabajo

1 Lavar y cortar el pollo en trozos, marinar con clara de huevo, sal y almidón y mezclar bien. el ajo en polvo;

2. Calentar aceite de cocina en una olla, sofreír el pollo cortado en cubitos, escurrir el aceite;

3. chile seco y ajo, luego agregue el pollo cortado en cubitos y saltee.

4 Finalmente agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre, el agua, el almidón y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente para espesar. , finalmente agregue el maní y revuelva uniformemente.

Los cacahuetes deben prepararse antes de que el plato esté listo, para no sofreírlos durante mucho tiempo en la olla y afectar el crujiente del cacahuete.

Diez platos populares: pescado hervido

Una carpa herbívora cortada en filetes.

Marinar la carne del pescado y las espinas por separado, y poner más condimento sobre las espinas. Porque la carne es espesa... Creo que está bien :)

Añade clara de huevo, sal, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, esencia de pollo, almidón y vino de cocción al filete de pescado y deja marinar durante unos 30 minutos. minutos.

Ponemos un poco de aceite en la olla y añadimos el ajo y las rodajas de jengibre. Tíralo cuando esté fragante.

¿Para qué se utiliza este aceite? :) Se utiliza para freír espinas de pescado, porque las espinas de pescado son más gruesas y requieren un tiempo de cocción diferente que los filetes de pescado.

Ponemos mucho aceite, añadimos los granos de pimienta al cabo de unos segundos y sofreímos a fuego lento.

Después de que los chiles estén fragantes, agrega los chiles secos (estos dos pasos se han realizado a fuego lento)

Cuando el color de los chiles en la olla se vuelva más oscuro, desliza el pescado marinado en trozos Retirar de la olla (es mejor lavar el pescado marinado con agua limpia, ya que enturbiará el aceite).

Jeje~ ~ `El pescado hervido que sabe exactamente igual al del restaurante se puede cocinar y comer :)

Diez platos populares: cerdo desmenuzado con sabor a pescado

Ingredientes: 250 gramos de carne magra, 70 gramos de hongo, media zanahoria, 30 gramos de pimiento encurtido en polvo, 2 chalotas, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón.

Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, caldo, vinagre balsámico, sal, azúcar, esencia de pollo.

Ejercicio:

1. Lavar la carne magra, cortarla en tiras gruesas, ponerla en un bol, añadir sal y agua, almidón y mezclar bien;

2. Lave y pique las cebollas, el jengibre y el ajo y reserve.

3. Cortar los hongos y la zanahoria en tiras y reservar.

4. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo, la esencia de pollo, el agua y el almidón para formar la salsa de pescado.

5. Poner aceite en la olla y cuando esté al 50% caliente verter la carne de cerdo desmenuzada. Sofreír y añadir pimienta encurtida en polvo. Cuando el sofrito esté muy bueno, añadimos los hongos, la zanahoria rallada y la salsa de pescado y sofreímos unas cuantas veces.

Diez platos populares - Costillas de cerdo agridulces

Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, 1 jengibre, 1 ajo, 2 dientes de almidón, cantidad adecuada.

Condimento: 500 g de aceite de cocina (dosis real 45 g), 1/2 cucharada de salsa de soja, vinagre balsámico, 1 cucharada de sal refinada, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita.

Práctica:

1. Lavar las costillas y picarlas en trozos pequeños; lavar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo; lavar las cebolletas y cortarlas en polvo;

>2 .Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 50% caliente. Freír las costillas hasta que se dore la superficie y escurrir el aceite;

3. , salsa de soja, glutamato monosódico, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, sofreír con las costillas, verter agua tibia que cubra las costillas, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 30 minutos;

4. Cuando las costillas estén fragantes y suaves, agregue azúcar, vinagre, puerros picados y agua, almidón. Espese la salsa y reduzca el jugo espeso a fuego alto.

Características: color rojizo, agridulce.

Me sentí un poco aliviado: hay que poner el azúcar y el vinagre al final para que salga el sabor agridulce.

Diez platos caseros: rodajas de patatas agrias y picantes

1. Las patatas ralladas agrias y picantes son un plato casero con un método sencillo. Los únicos ingredientes necesarios son una patata, un poco de guindilla, un poco de pimienta en grano y dientes de ajo.

En segundo lugar, pelamos las patatas y las trituramos. Cuanto más finas sean las patatas, mejor. El cuchillo es fácil de usar ~~ Luego tritura los pimientos verdes y rojos y corta los dientes de ajo.

En tercer lugar, corta las patatas en tiras y utiliza agua fría para quitarles el almidón, para que las verduras fritas queden crujientes.

En cuarto lugar, prepara sal y vinagre blanco. Usar vinagre blanco hará que el plato luzca más limpio.

En quinto lugar, enciende el fuego, sienta en el wok y añade aceite.

6. Cuando el aceite esté caliente, añade los granos de pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.

7. Hay que sacar el pimiento, de lo contrario lo sabrás después de comerlo.

8. Cuando el aceite esté caliente, agregue el chile rallado y el ajo picado hasta que esté fragante.

9. Sofreír unas cuantas veces.

10. Añade vinagre blanco.

11. Añade sal y hazlo rápido.

12. Sofreír unas cuantas veces más para que el sabor de la sal sea más uniforme.

13. Cuando los platos estén cocidos y cuajados, basta con un plato de patatas ralladas crujientes picantes y agrias.

Fideos de cerdo desmenuzados en sopa: Categoría: Comida rápida/comida básica

Tecnología: Cocina Sabor: Original: Desayuno Merienda china

Sabor: Este tipo de fideos queda tierno, suave y delicioso, la sopa es refrescante.

Ingredientes: 500 gramos de fideos (harina estándar).

Complementos: 200 gramos de carne de cerdo (carne magra), 65438 huevos, 250 gramos de col china.

Condimento: 10g de cebolleta, 6g de sal, 3g de glutamato monosódico, 50g de manteca de cerdo (esencia).

Preparación

1. Lavar la carne magra, escurrirla y cortarla en tiras finas.

2. Lavar la col china y cortarla en tiras gruesas; lavar las cebollas y cortarlas en cebolla picada; romper los huevos en un bol y mezclar bien.

3. Echar la manteca en la olla. Cuando el fuego alcance el 50%, sofreír la carne de cerdo desmenuzada y las verduras desmenuzadas. Añadir una cantidad adecuada de caldo de pollo. fideos y empujar suavemente hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Cuando los fideos floten, agregue sal refinada y glutamato monosódico, vierta el líquido del huevo en la olla, vierta un poco de manteca, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.

Fideos estofados

Ingredientes: fideos, carne picada, flores amarillas, hongos, champiñones, cebolletas, huevos, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, sal, esencia de pollo, ajo.

Método: 1. Setas, hongos, burbujas de flores amarillas. 2. Vierta aceite en la olla, agregue la carne picada y saltee hasta que esté cocida, luego agregue la cebolla verde picada, los champiñones, los hongos y las flores amarillas y saltee por un rato, luego agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la sal. , esencia de pollo y luego agregar una cantidad adecuada de agua. 3. Vierta el huevo batido, espese la salsa y espolvoree con cebolla verde picada y ajo picado.

4. Después de que el agua hierva, póngala en los fideos, sáquela y póngala en un bol, luego vierta la salmuera sobre los fideos y sirva.

Fideos Dandan

Ingredientes: fideos, relleno de cerdo, brotes de soja, cebollas verdes, jengibre picado, ajo picado, chile, salsa de sésamo, repollo, cilantro, salsa de soja, vino para cocinar, vinagre de arroz, caldo, fideos a la pimienta y manteca de cerdo.

Método: 1. Vierta aceite en la olla, agregue el relleno de cerdo y sofría hasta reservar, blanquear los corazones de repollo y reservar. 2. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo con manteca de cerdo, sofreír los granos de pimienta, los brotes de soja y el relleno de carne, luego agregar el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz y el caldo, sacarlo y sofreír el sésamo. fideos de pasta y pimienta. 3. Hervir el agua, poner los fideos, cocinar, sacar, poner en un bol, luego verter la salmuera sobre los fideos, agregar la col china cocida y el cilantro y servir.

Fideos Changwang

Ingredientes: 90 g de fideos de huevo, 50 g de intestinos de cerdo, 250 g de panceta de cerdo, 25 g de xuewang, 15 g de brotes de frijol mungo, 250 g de tofu de hierro blanco.

Cantidad adecuada de aceite tres en uno, pimienta de Bazán, tofu fermentado, glutamato monosódico, licor, pimienta en polvo, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, caldo, etc.

Ejercicio:

1. Lavar y quitar el olor a pescado de las tripas del cerdo, cocinar hasta que estén medio cocidas, retirar y cortar en trozos, agregar las especias y cocinar juntos. 2. Cortar la panceta de cerdo en cubos pequeños después de cocinarla. Después de añadir sal a la sartén y freír el aceite, verter el aceite en el vino dulce, hervir un poco de vinagre y freír hasta que esté crujiente. 3. Cortar el tofu en cubos, remojar en agua con sal, escurrir y freír hasta formar burbujas. 4. Agregue aceite de silbato crujiente, aceite intestinal y pimiento para pastel de arroz glutinoso a la cacerola de aceite, sofría hasta que esté fragante, agregue jengibre picado, ajo picado, cerebro de tofu, agregue agua y deje hervir, vierta el aceite rojo y dejar de lado. 5. Ponga los fideos de huevo y los brotes de soja en una olla con agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Coloque los intestinos, el silbato crujiente y el silbato de yuba en el tazón de fideos, use una espumadera para poner las rodajas de xuewang en la olla, colóquelas en la superficie, vierta el caldo, el aceite rojo, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada.

Fideos Auténticos con Carne de Lanzhou

Ingredientes: ternera cocida, fideos ramen, sopa de ternera, mantequilla, rodajas de rábano blanco, chili en aceite, cilantro y brotes de ajo.

Condimento: vinagre maduro

Preparación: quitar la espuma de la sopa de ternera cocida, añadir rodajas de rábano blanco y mantequilla y llevar a ebullición;

cilantro y los brotes de ajo Picar la carne cocida en cubos y reservar.

Amasar la harina con álcali y convertirla en fideos con la mano (si es difícil, también puedes presionarla con una prensa para fideos), sacarla después de cocinarla.

Cucharón; la sopa clara en los fideos (sumerja los fideos), tome el cilantro, el ajo picado, la carne picada, cubra con aceite y chile y sirva.

Al usarlo, vierte un poco de vinagre maduro para quitar el olor y neutralizar los álcalis del rostro.

Cómo hacer chili al aceite: Mezcla en un bol de porcelana los fideos de chili rojo, las semillas de sésamo blanco, los fideos de chili y la sal. Calienta el aceite transparente durante 7 a 8 horas, luego viértelo en un recipiente de porcelana y revuelve uniformemente. La cantidad de aceite debe exceder la cantidad de chile en polvo. El consumo de chile depende del gusto personal.

Nota: Existen muchos tipos de auténticos fideos con carne para ramen, como finos, finos, finos, tres finos, de hoja de puerro, de hoja de sauce, anchos y anchos, etc. El maestro del ramen preparará diferentes fideos según el gusto de cada uno.

Fideos fríos con pollo desmenuzado

Ingredientes: pollo hervido, fideos, pepino, pasta de sésamo, aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja.

Método: 1. Una vez cocidos los fideos, sácalos y remójalos en agua fría. 2. Cortar el pollo cocido en tiras, lavar y cortar los pepinos en tiras y colocarlos sobre los fideos cocidos. 3. Ponga la pasta de sésamo en un bol, agregue aceite de sésamo y mezcle bien, luego agregue la salsa de soja y el azúcar, diluya con agua fría y luego viértala sobre los fideos de pollo desmenuzados fríos.

Fideos con salsa de sésamo

Ingredientes: fideos, salsa de sésamo, cebolla verde picada, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de ensalada cocido.

Método: Después de que el agua hierva, ponga los fideos y cocínelos, sáquelos, póngalos en un bol, agregue la pasta de sésamo, las cebollas verdes picadas, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de ensalada cocido. , revuelva uniformemente y sirva.

Sopa de fideos con albóndigas y gambas

Ingredientes: pepino, gambas, relleno de carne, jengibre, fideos de trigo sarraceno, sal, almidón, vino de cocción, hongos.

Método: 1. Lavar las gambas, añadir un poco de vino de cocción y sal, mezclar bien y enjuagar con agua. 2. Picar los camarones en trozos pequeños, agregar una cantidad adecuada de sal y almidón y revolver en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta, luego tomarla en forma de bola y reservar. Agregar una cantidad adecuada de sal y almidón al relleno de carne. revuélvelo en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta y dale forma de bola para usarla más adelante. 3. Cocine los fideos soba, póngalos en un bol y reserve.

4. Poner las bolitas de camarón, las albóndigas, el hongo negro, las rodajas de pepino y las rodajas de jengibre en agua hirviendo y añadir un poco de sal al gusto. 5. Vierta el agua salada sazonada sobre los fideos y sirva.

Cerdo, fideos verdes con mostaza

Ingredientes: carne magra, mostaza, cebolla, fideos, vino de cocción, salsa de soja, almidón húmedo.

Método: 1. Cortar la carne magra en rodajas, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y el almidón húmedo, mezclar bien y marinar durante 10 minutos. Triturar la mostaza y dejar en remojo durante 20 minutos para quitar el sabor salado; 2. Vierta aceite en la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la mostaza, saltee bien y sirva. 3. Después de que hierva el agua, poner los fideos y cocinar, sacarlos y ponerlos en un bol, luego agregar los trozos de mostaza frita y las cebolletas picadas y servir.

Habilidades culinarias: Al cocinar fideos, la gente está acostumbrada a hervir agua y luego cocinarlos en fideos secos. En realidad, este enfoque es incorrecto. Porque después de que los fideos entran en el agua hirviendo, la superficie se ablanda y madura rápidamente en un corto período de tiempo, formando una capa protectora de "diafragma" para evitar que el agua hirviendo penetre en los fideos y forme una superficie de "núcleo duro". Cocinar de esta manera lleva mucho tiempo y no es fácil hacerlo bien.

El método de cocción correcto es poner los fideos en la olla 2-3 minutos antes de hervir el agua, para que los fideos tengan la oportunidad de empaparse en el agua. Después de que el agua penetre en los fideos, el agua hirviendo también hervirá y los fideos se cocinarán rápidamente, lo que ahorra tiempo y es fácil de cocinar.