¿Cómo hacer bollos europeos suaves con nueces y vino tinto? ¿Cómo hacer bollos europeos suaves con nueces y vino tinto?
Alimentos
Condimentos
Alto en polvo
170g
Entero harina de trigo
60g
Vino tinto
145g
Huevo líquido
35g
Azúcar
30g
Condimentos
Mantequilla
25g
Sal
2g
Levadura
3g
vino tónico de pasas
20g
Guiyuan seco
20g
Higos secos
20g
Nueces en grano
40g
Pasos
1. Llevar a ebullición el vino tinto en la olla, apagar el fuego y dejar enfriar.
2. Cortar las pasas, los longans secos y los higos secos en trozos pequeños y reservar.
3. Remojar los frutos secos en vino tinto frío durante 2 horas.
4. Añade vino tinto filtrado, huevo líquido, azúcar, sal, harina alta, harina integral, etc. Poner primero el líquido en el barril de pan y luego la harina, y encima la levadura.
5. Enciende la máquina de pan y amasa la masa durante 30 minutos.
6. Agrega los frutos secos y la harina durante 2 minutos. (Es mejor agregar frutos secos más tarde. Quiero decir, pensé que la masa estaba un poco seca, así que agregué frutos secos. Luego se mezcló la masa durante demasiado tiempo, los frutos secos se partieron en pedazos y se cortó toda la pulpa. no comestible.)
7. Agrega mantequilla y comienza el proceso de amasado (30 minutos) hasta que salga la película.
Fermentar hasta que doble su tamaño.
8. Saca el escape y despierta durante 15 minutos.
Extiéndalo, agregue las nueces, pellizque bien y luego extiéndalo para distribuir las nueces uniformemente. (Lo mejor es poner frutos secos en este paso)
9. Dividir en 5 partes, fermentar hasta que doble su tamaño, espolvorear con harina y cortar en patrones.
10. Precalienta el horno a 180 grados, capa media, y calienta arriba y abajo durante 25 minutos.
Consejos
1. La cantidad de vino tinto se ajusta en función de la absorción de agua de la harina. Mi masa contiene mucha humedad y es muy pegajosa.
2. En el octavo paso, lo mejor es juntar los frutos secos y las nueces para que no se rompan. Los frutos secos se pueden comer enteros y el sabor será mejor.