¿Qué tipos de arroz hay en el arroz integral?
Los tipos de arroz integral incluyen el arroz negro, el arroz rojo y el arroz integral.
1. Arroz negro. Especie de arroz utilizado como medicina y alimento, perteneciente a la categoría de arroz glutinoso. El arroz negro es una variedad especial formada a partir de la planta gramíneas del arroz después de un cultivo prolongado. Hay dos tipos de granos: índica y japónica, y la calidad del grano se divide en dos tipos: ceroso y no ceroso.
2. Arroz rojo. Es un arroz maleza de la familia Gramineae cercano al arroz salvaje. Se clasifica como tipo índica y se asocia con el arroz japonica. Se llama arroz rojo debido a que su cubierta de semilla es de color rojo pardusco y tiene aristas cortas. el color de la cáscara es amarillo o marrón.
3. Arroz integral. Es un arroz integral obtenido sin procesar o menos procesado después de descascarar el arroz. Se compone de tres partes principales: salvado de arroz, embrión y endospermo.
Introducción al arroz integral
Un tipo de arroz producido a partir del arroz procesado. Los japoneses llaman al arroz integral Genmai. Después del descascarado, quedan algunos tejidos externos como la corteza, la capa de aleurona y el germen. El tejido externo mencionado anteriormente es rico en nutrientes y más rico en muchas vitaminas, minerales y fibra dietética que el arroz blanco, por lo que el arroz integral siempre se ha considerado un alimento saludable.
El arroz integral también se puede convertir en copos de cereales, que normalmente se toman con leche en el desayuno. Una parte del salvado de arroz contiene muchos compuestos quelatos, el ácido fítico, que tiene fuertes efectos. El ácido fítico se combina con minerales para formar fitatos. Investigaciones recientes han descubierto que el ácido fítico puede dificultar la absorción de minerales cuando se consume en presencia de deficiencias minerales. El arroz integral es una cariopsis y su superficie es lisa y brillante.
En los granos de arroz integral, el lado que tiene el embrión se llama vientre blanco, y el lado que no tiene el embrión se llama parte posterior. Hay exactamente cinco surcos longitudinales en la superficie de los granos de arroz integral, uno en la parte posterior se llama surco posterior y hay dos a cada lado llamados surcos de arroz.