Cómo hacer deliciosos riñones de cordero

1. Riñones de cordero fríos y picantes

Remojar y lavar los riñones de cordero.

Primero cortamos el lomo de cordero en forma transversal y luego lo cortamos en trozos pequeños.

Ponemos en agua hirviendo unas rodajas de jengibre y vino y blanqueamos el lomo de cordero hasta que esté crudo.

Remojar los riñones de cordero en agua hervida fría hasta que estén completamente fríos, escurrirlos y reservar.

Prepare los granos de pimienta de Sichuan, el chile en polvo y el ajo picado; ralle las cebollas y los pimientos rojos y mezcle con el azúcar, la sal, el vino y el aceite de chile.

Pon el aceite en una olla, caliéntalo, agrega los granos de pimienta de Sichuan, el chile en polvo y el ajo hasta que estén fragantes.

Mezclar los ingredientes fritos con la salsa de vinagre y añadir un poco de salsa de soja marinera.

Mezclar uniformemente los riñones de cordero escurridos con la salsa y rociar con aceite de sésamo.

2. Riñones de cordero guisados

Lavar bien.

Escaldamos completamente el agua y añadimos el vino de cocción. Enjuague y limpie después.

Prepare el vino de cocción, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan. Agregue agua a la olla, agregue las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y vierta el vino de cocción.

Llévalo a ebullición.

Cuando esté listo le ponemos un puñado de baya de goji.

Saca los riñones cocidos y córtalos en rodajas.

Poner en un bol, añadir sal, cilantro picado y pimienta blanca triturada.

Sirva la sopa con un cucharón, rocíe con aceite de sésamo y coma.

3. Riñones de cordero con cilantro y comino

Retirar la membrana a los riñones de cordero, cortarlos en tiras y ponerlos en un bol, lavarlos repetidamente. Después de lavar 4 o 5 veces, añadir el vino de cocción.

Desenjuagar por separado y volver a lavar.

Vuelve a hervir el agua y añade los riñones lavados.

Pochar a fuego fuerte hasta que cambie de color.

Enjuague la espuma y reserve.

Limpiar todas las guarniciones y cortarlas en tiras.

Calienta la sartén con aceite frío, añade jengibre rallado al aceite caliente y sofríe hasta que esté fragante.

Añade los tallos de cilantro y las cebolletas ralladas y sofríe.

Añadir los riñones, sofreír a fuego alto y añadir salsa de soja ligera.

Sofríe uniformemente. Coge los ingredientes de la barbacoa y sofríe uniformemente.