El tofu casero queda delicioso y tierno.
¿El cerebro de tofu casero está delicioso y tierno? El cerebro de tofu, un refrigerio tradicional chino, tiene diferentes nombres en diferentes lugares. A algunos lugares les gusta llamarlo cerebro de tofu, pudín de tofu, etc. ¡Y su proceso de producción es relativamente simple! Ven conmigo a ver bollos de tofu caseros. ¡Delicioso y tierno!
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Tofu casero
Afuera no hay tofu ni tofu. Compré una caja de grasa interna y la uso desde hace casi medio año y funciona. Acaparar y ser vago no es un mal hábito. Quédate en casa y sé autosuficiente.
Ingredientes
200 g de agua de soja 1350 g de grasa interna 1 paquete (3 g) de agua purificada 15 ~ 20 g (para eliminar la grasa interna) de cuajada de tofu casera Remojar. La soja en agua durante 8 a 20 horas, cambiando el agua varias veces para quitar el olor a frijol.
2. Escurrir la soja remojada y ponerla en una máquina de leche de soja, y añadir 1350g de agua. Utilicé la función de frutas y verduras de la máquina de leche de soja y la repetí cuatro veces. Cuanto más detallado, mejor.
3. Aproveche el tiempo de elaboración de la leche de soja para derretir la grasa interna, agregue 15 ~ 20 g de agua a 1 paquete de grasa interna (3 g). Sólo se necesita una mínima energía de hidratación para abrir la grasa del interior.
Filtrar la leche de soja.
1. Pon la leche de soja filtrada en el fuego y ponlo a fuego alto. Llevar a ebullición a fuego medio (tenga cuidado de no desbordar la olla), poner a fuego medio a bajo y cocinar durante unos 5 a 7 minutos, y cocinar un rato para eliminar el olor a frijol. Utilice un colador para quitar el polvo flotante. La leche de soja está cocida. Si quieres beberla, puedes beberla directamente.
Preparación de la cuajada de tofu: 1. Coloque la grasa derretida en la olla arrocera y active la función de mantener caliente.
2. Enfriar la leche de soja cocida durante 1 a 2 minutos. Hay una fina capa de piel de tofu en la superficie de la leche de soja. Recógelo con palillos y déjalo enfriar (puedes ponerlo adentro al hacer la marinada).
3. Vierta rápidamente la leche de soja en la olla interior de la olla arrocera. Al verter la leche de soja, levántela un poco para mezclar la grasa interior y la leche de soja de manera uniforme. use un colador para quitar los extremos flotantes. Cubra la tapa (cubra la olla interior con una gasa para absorber el agua evaporada y haga que la superficie del tofu sea más suave y delicada) y manténgala caliente durante unos 30 minutos. No importa si lleva más tiempo.
4. Aprovecha este tiempo para hacer la marinada.
Marinar: agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue los hongos cortados, los champiñones, las hojas verdes de Shanghai (o lechuga) y la piel del tofu y sazone con aceite vegetal, salsa de soja ligera. salsa de soja oscura y sal. Espesa la sopa con agua y almidón y agrega aceite de sésamo. Un plato de pudín de tofu es suficiente.
El resto es tofu. Vasos de yogur y cajas para verduras usados.
Después de presionar durante mucho tiempo (lo estuve presionando toda la noche), el tofu queda muy fuerte. El tofu casero casi no tiene sabor a frijoles. . Se trata de un trozo de tofu prensado con todos los ingredientes.
Si no hay grasa interna, puedes utilizar directamente el tofu con grasa interna para hacer cuajada de tofu (ver consejos).
La función de conservación del calor de la olla saludable multifuncional también es muy fácil de usar y se puede calentar a más de 60 grados para mantenerla caliente.
Lo mejor es utilizar la función de conservación del calor de la olla saludable.
El tofu casero no tiene olor a judías. Simplemente mézclalo y estará delicioso.
Puedes seguir las instrucciones de este comerciante para preparar leche de soja, cuajada de tofu y cuajada de tofu según tus propias preferencias.
Congelado en un frigorífico a -18°C durante la noche (cuanto más tiempo, mejor), la textura del tofu congelado que has preparado es extraordinaria.
Tofu de frijoles negros
Consejos
Si no hay grasa interna, puedes comprar directamente tofu con grasa interna, quitar la caja, ponerlo en una vaporera. y cocínelo al vapor durante 10 minutos, luego deséchelo. Vierta el exceso de agua en la marinada.
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Ingredientes del tofu
120 gramos de soja
1500ml de agua
Glucolactona 5g
2-3 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
Medio cilantro
1 pizca de piel de gambas
1 cucharada de aceite de sésamo
Un poco de aceite de chile
Cómo hacer cuajada de tofu
Paso 1: Pesar 120g de soja ecológica, lavada. Mi pequeño frasco estaba lleno exactamente a 120 g.
También puedes buscar un recipiente adecuado y utilizarlo para medir. Puedes utilizar este contenedor directamente la próxima vez.
Paso 2: Remojar las semillas de soja lavadas en agua durante una noche hasta que estén completamente hinchadas.
Paso 3: Pon la soja remojada en el procesador de alimentos, vierte la mitad del agua y comienza a triturar.
Paso 4: Doblar la gasa médica limpia formando una doble capa y extenderla sobre un recipiente limpio.
El quinto paso es verter la leche de soja molida en un recipiente cubierto con una gasa, levantar el borde exterior de la gasa y exprimir la leche de soja con ambas manos.
El sexto paso es verter la pequeña cantidad restante de posos de judías de nuevo en el robot de cocina, añadir el agua restante y volver a triturar.
En el séptimo paso, la leche de soja molida también se filtra en el recipiente con una gasa. Toda la leche de soja del recipiente se filtra a través del filtro y se vierte en la olla.
Paso 8: Llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, cocinar a fuego medio durante más de 5 minutos. Este proceso no se puede separar de las personas. La leche de soja hierve y burbujea muy fácilmente. Se debe controlar de cerca y agitar de vez en cuando.
Paso 9, prepara un recipiente limpio y pon 5 gramos de glucolactona.
Paso 10: Después de que la leche de soja esté cocida, apaga el fuego y déjala enfriar durante 30 segundos a 1 minuto. Luego vierte la leche de soja en el recipiente preparado en el paso 9. Al verter leche de soja, viértala desde una altura de unos 30 cm desde el fondo del recipiente, tápelo y déjelo reposar durante más de 5 minutos.
Paso 11: Lavar los dientes de ajo y triturarlos con un poco de sal.
Paso 12: Lava el cilantro y córtalo en trozos pequeños, lava las gambas secas y ponlas en un bol pequeño. Vierte la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado y un poco de agua fría, luego añade el sésamo. aceite y mezclar bien.
Paso 13: Una vez listo el condimento, el tofu tardará unos 5 o 6 minutos en tomar forma. Use una cuchara plana para aplanar suavemente el tofu, vierta el condimento encima, rocíe con un poco de aceite de chile y estará listo para comer.
Consejos de cocina para la cuajada de tofu
El tofu elaborado filtrando dos veces la leche de soja quedará muy suave y tierno. Tres personas pueden comer 1500 ml de leche de soja elaborada con agua. Puede ajustar la cantidad de agua y frijoles según la cantidad de personas en su hogar. En el caso de los frijoles, es mejor elegir soja no transgénica fabricada en China. El mío me lo regaló un familiar y tiene un poco de tofu.