Cómo estofar tú mismo las patas de pollo

Ingredientes: patas de pollo

Accesorios: ajo con piel, jengibre, guindilla, vino de cocina, salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa para brasear, vinagre de arroz, azúcar de roca

1. Corta las uñas de las patas de pollo, lávalas y reserva.

2. Poner en una olla con agua fría las rodajas de jengibre y un poco de sal, añadir el vino de cocción y blanquear durante unos 6 minutos.

3. Segunda limpieza con agua sobreenfriada.

4. Ajo con piel, jengibre y guindilla.

5. Echa un poco de aceite en la olla y saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

6. Colocar las patas de pollo y los chiles (los chiles quedan cubiertos) y arrugar ligeramente la superficie del aceite. Asegúrese de secar las patas de pollo con paños de cocina y sofreírlas en una olla a fuego medio-bajo (para evitar salpicaduras de aceite).

7. Añade la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y la salsa estofada y sofríe hasta que la salsa esté fragante.

8. Añade vino de cocción para eliminar el olor a pescado.

9. Añade una cantidad adecuada de agua y un trozo de azúcar de roca. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante unos 35-40 minutos.

10. Después de que el jugo se reduzca lentamente, agregue "vinagre de arroz".

11. Retirar de la olla y del plato.