Cómo sofreír frijoles con verduras

Ingredientes: 300 g de judías verdes, 200 g de carne de vieira, medio pimiento rojo, 1 trozo pequeño de jengibre, 3 ajos, 1 cebolla verde, 10 ml de vino de cocción, 15 ml de salsa de soja, 2 g de sal, 2 g de azúcar, 1 g de pimienta blanca.

1. Preparar los ingredientes.

2. Triturar el jengibre, triturar el pimiento rojo, picar los ajos, picar las chalotas y reservar, cortar las judías verdes en diagonal y reservar, lavar la carne de la vieira.

3. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y aceite de ensalada (para que las judías queden más verdes), verter las judías y blanquearlas hasta que estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar (la textura). quedará más crujiente).

4. Calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cacahuete, calentar el aceite a fuego medio hasta que esté 60% caliente, añadir el ajo y sofreír el jengibre rallado.

5. Ponga a fuego medio, agregue la carne de vieira, saltee rápidamente hasta que esté cocida, vierta el vino de cocción por el borde de la olla (use la evaporación del vino de cocción para eliminar el olor a pescado).

6. Continúe manteniendo el fuego medio, vierta los frijoles blanqueados, las cebolletas y el pimiento rojo rallado y sofría rápidamente. Agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar y la pimienta blanca antes de servir y escurra el jugo antes de servir.

7. Producto terminado.