¿Qué tipo de manjar especial es la sopa Laohuo? ¿Cómo hacer sopa?

La sopa Laohuo es un alimento especial en el área de Lingnan. Antes de comer, ya sea en un restaurante o en casa, se debe servir en la mesa un plato de sopa Laohuo. Los ingredientes cambian constantemente con las estaciones. Por ejemplo, es otoño y la sopa es adecuada para calabacín, raíz de loto, maíz, repollo seco, flor real, tabletas de ñame seco, dátiles confitados, dátiles negros, semillas de coix, baya de goji, adenophora y polygonatum odorifera.

Entonces la pregunta es, ¿cómo hacer una olla de sopa Laohuo? La cocina explica en detalle usando como ejemplo la sopa de pollo común. Los ingredientes necesarios son pollo, huesos, carne magra, dátiles rojos, dátiles confitados, rodajas de jengibre, vino para cocinar y agua. Blanquear el pollo, los huesos y la carne magra en agua fría. Después de cocinar durante uno o dos minutos, sacar los huesos de la carne y ponerlos en una cacerola de barro. Añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición. Quitar la espuma. Añadir los dátiles confitados, los dátiles rojos, las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Tapar y bajar el fuego al mínimo. Cocer durante tres horas. Añadir sal al gusto.

La esposa del chef es de origen cantonés. Creció junto al mar y le encantaba hacer sopa de mariscos. La sepia pesaba alrededor de cinco o seis libras cuando estaba seca y fresca, pero ahora pesa una libra y media cuando está seca. Remojar en agua durante dos horas, limpiar los órganos internos, quitar las espinas de la sepia, cortarla en trozos, blanquear la carne de pato local y hacer sopa.

Mi esposa, amante de la comida, también necesita añadir costillas, vieiras magras, dátiles rojos, zanahorias, maíz dulce, herraduras, rodajas de jengibre y vino para cocinar, y cocinarlos en una cacerola grande durante cuatro horas. Este tipo de sopa tiene la ligera fragancia natural de la sepia, sumada a la dulzura de otros ingredientes, dándole un regusto refrescante después de beberla.

Finalmente resumir. Todos los ingredientes cárnicos deben blanquearse. En cuanto a la carne magra de pollo, pato, costillas o no, depende de los hábitos de cada uno. Algunos amigos prefieren la olla original, que no influye en la calidad de la sopa. Otros ingredientes, como el maíz dulce, se deben lavar y cortar en trozos pequeños, las zanahorias se deben pelar y cortar en trozos, las castañas de agua se deben pelar y otros materiales medicinales se deben lavar, escurrir y poner en una cazuela. No agregue agua en medio de la sopa, pero agregue agua hirviendo para evitar afectar la calidad de la sopa.

Crear no es fácil. Si te gusta, sigue, dale me gusta, comenta, recopila y reenvía. Tu dedo extendido es el mejor estímulo para mí, ¡gracias!