¿Qué significa paja fina?

El salvado fino se refiere a la capa exterior de mijo marrón que se elimina después del enrollado.

También conocido como salvado de arroz, salvado fino de mijo. La piel que está firmemente adherida al exterior de los granos de arroz y mijo se llama salvado de arroz después de quitarla. Es un subproducto después de que el arroz se procesa en arroz. dependiendo de la tecnología de procesamiento.

El salvado fino está compuesto por testa seminal, capa de aleurona, embrión y una pequeña cantidad de endospermo, por lo que tiene un alto contenido en grasa y es propenso a enranciarse y es difícil de conservar. Lo que se procesa en un molino de arroz tradicional se llama salvado grueso o salvado de arroz grueso. Debido a que el proceso es complicado, la separación no es muy obvia. Este salvado grueso contiene cáscara de arroz triturada, arroz partido y salvado de arroz.

La cáscara de arroz separada se tritura con una máquina hasta convertirla en polvo, llamado paja, que es principalmente fibra cruda y lignina. La energía digerible es muy baja y la proteína digerible es pura fibra.

La composición del salvado fino

contiene aceite, y el aceite contiene triterpeno reticulado, comúnmente conocido como orizanol. Estos incluyen ciclopineol, 24-metilciclopineol, ciclopineol, colesterol, trimetilsterol, dihidro-γ-sitosterol, dihidro-β-sitosterol, ésteres de sitosterol del ácido β-ferúlico, campesterol, estigmasterol, 24-metilencicloboraneol, etc.

También contiene triglicéridos, diglicéridos, monoglicéridos y otros glicéridos y ácidos grasos libres, de los cuales el ácido palmítico representa alrededor del 50%, así como escualeno, ácido ferúlico, esteroles, alcoholes grasos de alta calidad, hidrocarburos. , fosfolípidos, lipoproteínas, vitaminas B16, B1 y grupo E.