¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara? ¿Cuál es mejor a la hora de cocinar?
1. La "salsa de soja oscura" es una salsa de soja a la que se le añade color caramelo, que queda muy oscura, marrón y brillante. Hay una sensación deliciosa y ligeramente dulce después de comerlo. Generalmente se utiliza para dar color a los alimentos. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para preparar platos estofados que requieran coloración. La salsa de soja oscura se basa en salsa de soja ligera. La salsa de soja prensada se seca al sol durante 2 a 3 meses. Después de la precipitación y la filtración, se obtiene la salsa de soja oscura. La calidad del producto es más rica que la salsa de soja ligera.
2. “Salsa de soja ligera” La salsa de soja ligera es de color más claro, marrón rojizo. Se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado. La salsa de soja ligera se utiliza para condimentar. Debido a su color claro, se utiliza a menudo para cocinar alimentos más ligeros, como salteados en general o platos fríos. La salsa de soja ligera se elabora a partir de soja y harina como materia prima principal, se le añade artificialmente semillas de koji y luego se expone naturalmente al sol y se fermenta. Sus productos son de color rojizo, de sabor delicioso y armonioso, ricos en sabor a soja, de cuerpo claro y transparente y de sabor único.
Desde la perspectiva del sabor, utilice salsa de soja clara y desde la perspectiva del color, utilice salsa de soja oscura.