¿Cómo hacer deliciosas las brochetas de cordero?
Ingredientes: 500 g de carne magra de cordero sal 15 g de pimienta 5 g de semillas de sésamo 50 g de hinojo 3 g de comino 5 g de pimienta en polvo 5 g de cebollas verdes picadas 25 g de huevos 1 harina 15 g de condimento (chile en polvo) un poco.
Método de producción 1. Retire la fascia del cordero magro, lave la sangre, córtela en trozos pequeños, póngala en una olla, agregue sal refinada, semillas de sésamo, granos de pimienta de Sichuan, comino, hinojo, cebollas verdes, pimienta de Sichuan en polvo, huevos (en polvo). , harina, glutamato monosódico y amase uniformemente durante 2 horas.
2. Usa tus manos para exprimir los pequeños trozos de cordero envueltos en una pasta espesa para sazonar en brochetas de bambú (de 8 a 10 piezas por brocheta).
3. Coloca las brochetas de cordero en posición horizontal sobre la estufa de carbón, sofríe y asa hasta que ambos lados estén cocidos hasta que salga aceite (puedes espolvorear un poco de chile en polvo si te gusta picante).
4. Fabricación de estufa de carbón: Cortar el cañón del cilindro de hierro viejo, dejando unos 20 cm en el fondo del cilindro, y meter carbón.
El kebab es el snack nacional más famoso de Turpan. Muy pocos turistas chinos y extranjeros que vienen a Turpan no comen brochetas de cordero.
Los kebabs se elaboran mediante moxibustión en un tanque de hierro especial para barbacoa. La cubeta de hierro está dividida en dos capas, con una partición intermedia porosa, y el combustible es antracita. El taladro de hierro para kebabs mide 30 cm de largo y tiene un mango de madera en un extremo. Al hacer, primero corte el cordero en rodajas cuadradas de 3 cm, luego coloque el taladro de hierro una a una y luego colóquelo en el tanque de la barbacoa. Ase sobre fuego de carbón por un lado, espolvoree sal, chile en polvo, comino en polvo y otros condimentos sobre el cordero, ase a la parrilla por el otro lado durante unos 3-5 minutos y cómelo después de unos minutos.
El boceto "Brochetas de cordero" de Chen Peisi y Zhu Shimao hizo famosos los bocadillos de Turpan en todo el país.