Cómo hacer sopa de ganso vieja
1. Lavar el ganso viejo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción, pimienta y un poco de sal, llevar a ebullición. Hervir a fuego alto, coger la oca y lavarla. Escurrir.
2. Mezcle agua en una cacerola y déjela hervir, luego cocine a fuego lento el ganso, el jengibre triturado y las cebolletas durante 2 horas.
3. Cuando el ganso esté guisado, utilice un wok aparte para freír las setas de mar y las setas shiitake en manteca. Después de guisar el ganso durante 2 horas, coloque los champiñones fritos, los champiñones bulbosos grandes, las rodajas de ñame y las rodajas de rábano encurtido en la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
4. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta y esencia de pollo antes de servir y cocina a fuego lento durante 5 minutos.