Cómo marinar carne de res secada al aire casera (receta de carne de res marinada secada al aire)

1. 10 libras de carne de res, 10 g de granos de pimienta de Sichuan y 150 g de sal no yodada.

2. Cortar la carne en tiras de unos siete u ocho centímetros.

2. Añade sal yodada y granos de pimienta de Sichuan a una olla y sofríe a fuego medio-bajo hasta que huelan los granos de pimienta de Sichuan. Después de que la sal se haya enfriado, agrégala a la carne, revuelve y amasa uniformemente. y dejar marinar durante dos o tres días.

3. Saque la carne después de dos o tres días, use una cuerda para penetrar la carne y déjela caer en un balcón ventilado.

4. Empieza a secar de forma natural.

5. Después de aproximadamente una semana, la superficie de la carne se ha arrugado y la carne del interior está firme.

6. Lavar la superficie de la carne, cortarla en rodajas finas, ponerla en un plato y cocinarla al vapor en una vaporera durante unos 20 minutos.

7. También se puede volver a procesar y sofreír con ajetes y guindilla.