¿A qué tipo de plato pertenece la carpa agridulce?

Cocina de Shandong.

La “Carpa agridulce” es un plato clásico de la cocina de Shandong y un plato tradicional de Jinan, Shandong. Jinan limita con el río Amarillo al norte. La carpa del río Amarillo no sólo es gorda y deliciosa, sino que también tiene una carne tierna. Además, tiene escamas doradas y cola roja, y su linda forma lo convierte en un manjar en los banquetes. "Las Crónicas de la Prefectura de Jinan" han registrado durante mucho tiempo que "en las recetas se han incluido carpas del río Amarillo y cangrejos de Nanyang". Se dice que la "carpa agridulce" comenzó en la ciudad de Luokou, una ciudad importante en el río Amarillo.

La carne de la carpa del río Amarillo es pura, tierna y regordeta, y a mucha gente le gusta comerla. "El Libro de los Cantares" dice: Si no coméis el pescado, comeréis la carpa del río. Muestra que ya hace más de 3.000 años, la carpa del río Amarillo se había convertido en un alimento popular. Shanxi está cerca del río Amarillo y tiene condiciones únicas para comer carpa. Shanxi también es conocida como una ciudad de vinagre y es rica en varios vinagres famosos, lo que ha producido el delicioso sabor local de la carpa agridulce, que se conoce como un famoso. plato de las Tres Dinastías Jin.

La carpa agridulce significa más que suficiente cada año

Todo el mundo debería haber escuchado el dicho: la carpa salta la puerta del dragón. Desde la antigüedad, la carpa ha simbolizado buena suerte, valentía y prosperidad, y lo que a menudo llamamos "koi de oración" se originó a partir de la carpa. Como clásico de la cocina de Shandong, la carpa agridulce se originó en el área de Luokou en Jinan, Shandong.

La forma del plato de carpa agridulce es muy singular. La cola del pez está elevada, mostrando la postura de saltar sobre la puerta del dragón. La postura es alta y poderosa, y es muy artística. La carpa agridulce cocida tiene un aspecto de color ámbar y un sabor agridulce. Está carbonizada por fuera y tierna por dentro. Se ve muy bien y es deliciosa cuando se come. Preparar este plato en la cena de Nochevieja expresa las bendiciones de la gente para el nuevo año y reza por la alegría, la prosperidad y la paz continuas en el próximo año.