¿Cómo hacer rollitos de patata y hilo de cerdo?
Masa
210g de harina rica en gluten
40g de harina integral
10g de semillas de sésamo blanco cocidas
4 g de levadura en polvo baja en azúcar
100 g de yogur aromatizado (disponible comercialmente)
10 g de miel de agave
75 g de agua
2 g de sal
18g de mantequilla
Relleno de boniato:
40g de harina de arroz glutinoso
10g de fécula de maíz
2g de aceite para ensalada
75 g de agua
Pasta de frijoles Yidu
Un poco de hilo de carne
¿Cómo hacer rollitos de mochi con hilo de carne?
¿210g de harina rica en gluten? ¿40 gramos de harina integral? ¿10g de semillas de sésamo blanco cocidas? 4 gramos de levadura en polvo baja en azúcar, mezclar bien.
¿100g de yogur disponible comercialmente? Miel de tequila 10g? 140 gramos de agua, mezclar hasta formar bolas.
¿2 gramos de sal? Amasar 18g de mantequilla hasta que se forme una película. Cubrir con film transparente y fermentar hasta que duplique su tamaño.
La masa son unos 460 gramos, se dividen en 9 trozos de unos 51 gramos de masa, se redondean, se cubren con film transparente y se reposan 15 minutos.
PD: Hacer el relleno de boniato mientras fermenta.
¿40 gramos de harina de arroz glutinoso? ¿Almidón de maíz 10 g? ¿2 gramos de aceite para ensalada? 75 gramos de agua, mezclar uniformemente, calentar en el microondas a fuego alto durante unos 2 minutos, sin núcleo blanco. Revuelva uniformemente, cubra con film transparente y reserve.
Tome un trozo de masa, enróllelo hasta formar una tira larga, úntelo con pasta de frijoles, cúbralo con relleno de papa, espolvoree con hilo de carne, enróllelo por el lado corto para darle forma de huso.
Fermentar al vapor hasta que doble su tamaño. Corta la bolsa, no la hagas demasiado pesada.
Precalienta el horno a 200 grados.
En la capa media, el fuego es de 180 grados arriba y abajo durante 15 minutos.