¿Cómo eliminar el nitrito del tocino?
Primero hervimos el tocino y la salchicha en agua. Debido a que hay una cierta cantidad de nitrito en productos ahumados como el tocino, incluso ingerir una pequeña cantidad a la vez aumentará el riesgo de cáncer gástrico. Si el tocino se cocina completamente en agua primero, el nitrito se disolverá en el agua y será más seguro comerlo.
Además, asegúrate de hervirla en una olla con agua fría para que el agua penetre lentamente en el tejido de la carne, haciendo que la salchicha de tocino seco quede más húmeda y permita que el nitrito se filtre por completo.
Datos ampliados:
El contenido de aceite y sal del tocino es relativamente alto, siempre que se controle la ingesta, no tendrá mucho impacto en la salud. Al comer tocino, puedes cocinarlo primero y luego cocinarlo al vapor para permitir que la humedad penetre lentamente en el tejido de la carne. Por un lado, puede hidratar el tocino seco y, por otro lado, puede eliminar el exceso de sal del tocino.
En segundo lugar, cuando coma tocino, no lo coma con alimentos secos y grasosos ni con bolas de arroz glutinoso, que no favorecen la digestión. Se puede combinar con verduras, porque las vitaminas de las verduras ayudan a eliminar los nitritos del tocino y también desempeñan un papel antioxidante. Debido a que se ha utilizado mucha sal en el proceso de elaboración del tocino, es mejor no agregar sal al cocinar para controlar la ingesta de sal en una comida.
People's Daily Online - Conocimientos sobre salud: hervir tocino en agua fría puede eliminar los nitritos.
People's Daily Online - Número 447: ¿Evitar comer jamón y tocino para evitar los nitritos? Instructora de nutrición te enseña 4 consejos de prevención.