¿Cómo hacer pastel de taro? Prepare deliciosos bocadillos en solo unos simples pasos
Ingredientes
Taro Guangxi Lipu (relleno) 350 gramos (pelado y pesado)
Crema ligera (relleno) 100 gramos
Original leche condensada (relleno) 135g
Mantequilla 30g
Harina común (piel agua-aceite) 150g
Azúcar blanca (piel agua-aceite) 15 gramos
Agua (costra agua-aceite) 60 gramos
Mantequilla (costra agua-aceite) 55 gramos
Harina para repostería
Harina para repostería (pan repostería) Piel) 107g
Mantequilla (repostería) 75g
Boniato morado (repostería) 20g
Cómo hacer pastel de taro
Pelar y lavar el taro, cocinarlo al vapor en una olla a presión durante 10 minutos y luego cortarlo con palillos para indicar que está listo. Las batatas moradas se cuecen al vapor y se pelan.
Deja enfriar el taro y presiónalo hasta obtener un puré. Agrega la leche condensada en pequeñas cantidades y varias veces, mezcla bien y luego agrega más no de una vez. Significa que el taro ha absorbido la leche condensada.
Calienta una sartén antiadherente a fuego lento y caliéntala lentamente. Cuando esté caliente, añade el puré de taro y sofríe añade la nata ligera en tres tandas y revuelve uniformemente con una espátula de goma. Agrega la mantequilla tres veces más, permitiendo que la mantequilla y la pasta de taro se absorban por completo.
Al principio quedará pegajoso, luego revuélvelo hasta formar una bola y estará listo para sacarlo de la sartén.
A continuación hacemos la masa de agua-aceite. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que se pueda sacar una pequeña película transparente (A la hora de añadir agua procuramos ir añadiendo agua poco a poco para evitar añadir demasiada. la masa no tomará forma.) Cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante unos diez minutos.
Mezclar uniformemente los ingredientes de la masa y amasar hasta formar una bola, formar 9 bolitas del mismo peso y cubrir con film transparente.
Las pieles acuosa y grasa también se dividen en 9 partes del mismo peso, se redondean en bolitas y se dejan levar.
Presionar la masa de agua-aceite, enrollarla hasta darle forma redonda, envolver la masa en ella, envolverla poco a poco con la boca del tigre y cerrarla con la boca hacia abajo. Envuelve las otras 8 piezas de esta forma.
Espolvorea harina fina sobre el panel para evitar que se pegue, aplana la masa envuelta en agua y aceite y enróllala formando un óvalo. Enróllelo suavemente de arriba a abajo, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante quince minutos.
Con la costura hacia arriba, presiónela para que quede plana, enróllela hasta darle forma rectangular, enróllela de arriba a abajo, enrolle tanto como sea posible para que las capas queden distintas, coloque la costura hacia abajo, cubra con film transparente y dejar reposar quince minutos.
Cortar la masa leudada por la mitad desde el centro, con el lado cortado hacia arriba, aplanarla, pegar un poco de harina en el fondo y enrollarla hasta formar una lámina fina desde el centro hasta el borde. compactarlo, ya que afectará la manteca.
Forme bolitas del mismo tamaño con el relleno de taro enfriado, luego envuélvalas en la masa y pellizca bien para que quede mejor, puedes pelar el exceso de masa.
Colócalo con la costura hacia abajo, con las palmas de las manos una frente a otra, y trata de dejar la parte blanca arriba, para que quede bonito y en capas cuando se hornee.
Después de envolver, cubre con film transparente para evitar que la piel se seque. Precalienta el horno a 180 grados, coloca la bandeja para hornear en el medio del horno y hornea por 25 minutos.
Asegúrate de situarte frente al horno y observar durante los últimos minutos de horneado. Apaga el fuego cuando el hojaldre esté en capas.
Cómelo caliente y quedará crujiente por fuera y glutinoso por dentro. Déjalo enfriar y séllalo en un cajón para verduras. Comerlo frío te dará un sabor diferente. Aunque la pastelería no está dividida en capas para que quede bien, la hago en casa sin aditivos, para que mi familia pueda comerla con confianza.