Recetas para colorear verduras y frutas
Los tomates tienen un alto valor nutricional y también son buenos para aliviar el calor del verano y calmar la sed. Según la opinión popular, el color de los tomates es el criterio para juzgar si los tomates son inmaduros o frescos. De hecho, es verdad. El color de los tomates cuando están maduros es uno de los criterios para medir el valor comercial de los tomates. Se puede observar que la coloración del tomate es particularmente importante. Este artículo analiza las causas de la mala coloración de los frutos del tomate y las principales medidas de tratamiento para acelerar la decoloración del tomate.
Durante el proceso de plantación, existen varios factores que pueden inducir una mala coloración de los tomates. ? En primer lugar, la aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados. Durante el período de coloración del crecimiento del fruto del tomate, un exceso de fertilizante nitrogenado ralentizará la descomposición de la clorofila en los frutos del tomate, lo que provocará que el contenido de clorofila sea demasiado alto, inhibiendo así la formación de licopeno y caroteno. El licopeno y el caroteno son los principales motivos del color rojo de los tomates.
En segundo lugar, la luz. La luz también juega un papel importante en el color del tomate. Por lo tanto, la densidad de siembra de tomates no debe ser demasiado alta. Una luz insuficiente afectará la producción y descomposición de diversos nutrientes en los frutos del tomate, afectando así la coloración de los tomates.
En tercer lugar, la temperatura. Las investigaciones muestran que el licopeno sólo se puede producir en grandes cantidades cuando la temperatura alcanza los 24 grados centígrados. Una temperatura demasiado alta o demasiado baja afectará la acumulación de vainillina. El tomate en sí es una fruta climatérica que debe recibir etileno propio o etileno externo para madurar. Los propios tomates liberan etileno lentamente y la fruta tarda mucho en madurar. Para acortar el período de decoloración de los tomates y salir rápidamente al mercado, se necesita la ayuda de etileno externo. El uso de etefón en las primeras etapas de la decoloración del fruto del tomate acortará en gran medida el período de decoloración de los tomates. Por lo tanto, el etefón se utiliza ampliamente en China como agente de maduración para acelerar la decoloración de los tomates. Diferentes concentraciones de etefón tienen diferentes efectos sobre los tomates. En la actualidad, los productores de frutas generalmente usan entre 5 y 10 veces la concentración de etefón para tratar los tomates y convertirlos en una piel blanca. Además, para acelerar la decoloración de los frutos del tomate, se debe prestar atención a una fertilización razonable, una disposición razonable de las ramas de las plantas de tomate y un ajuste oportuno de la temperatura y la humedad.