Cómo conservar los brotes de ajo

Para mantener frescos los brotes de ajo, existen métodos como el almacenamiento en atmósfera controlada en cámaras frigoríficas y el almacenamiento en bodegas de hielo.

(1) Almacenamiento en atmósfera controlada en cámaras frigoríficas

Desinfectar almacenes, hortalizas, etc. Utilice fumigación con azufre para la desinfección de almacenes a dosis de 5 a 10 g/m2. Los estantes y utensilios de verduras deben desinfectarse con blanqueador en polvo al 0,5% y pueden usarse después de la exposición al sol. Existen dos métodos de almacenamiento en atmósfera controlada en paquetes pequeños y almacenamiento en atmósfera controlada en tiendas de campaña grandes.

① Almacenamiento en atmósfera controlada en paquetes pequeños: Utilice una bolsa de film plástico de polietileno con un espesor de 0,06 a 0,08 mm y un sello térmico de 100 cm x 75 cm, y coloque en ella los pequeños puñados de brotes de ajo empaquetados. , 15 por bolsa ~ 20 kg, ate bien la bolsa y colóquela en una rejilla para verduras. La temperatura de almacenamiento es estable entre 0 y 1 ℃. Debido a que hay demasiadas bolsas en el método de ensacado, es difícil ajustar los componentes del gas uno por uno, por lo que se puede utilizar el método de reducción natural de oxígeno. Cuando la concentración de oxígeno baje a 1 a 3 y la concentración de dióxido de carbono aumente a 12 a 14, afloje la boca de la bolsa para dejar que el aire fluya; cuando la concentración de oxígeno aumente a 18 y la concentración de dióxido de carbono baje a 2, ate la boca y; sellarlo. En la etapa inicial de almacenamiento, el aire se liberaba cada 10 días y, en el período posterior, se "ventilaba" una vez cada 7 días.

② Almacenamiento en atmósfera controlada en una carpa grande: Colocar los atados de brotes de ajo en un estante para verduras de 30 cm de espesor y sellarlo con una carpa de film de polietileno de 0,23 mm de espesor. Llene la tienda con nitrógeno y reduzca rápidamente la concentración de oxígeno de 3 a 5. Ajuste la temperatura y la humedad (temperatura de almacenamiento de 0 a 1 °C, humedad relativa de 85 a 90) antes del almacenamiento. Verifique y ventile a tiempo cuando la concentración de oxígeno baje a 2 y la concentración de dióxido de carbono llegue a 5, inicie la ventilación cuando la concentración de oxígeno aumente a 5 y la concentración de dióxido de carbono baje a 0, detenga la ventilación. Se puede almacenar de forma segura durante 8 a 9 meses sin envejecer ni desmoronarse. Este método es adecuado para almacenamiento a gran escala. Con este método, para absorber el dióxido de carbono producido por los brotes de ajo, se debe añadir cal salitre a la tienda.

(2) Almacenamiento en bodega de hielo

Utilice rodajas de bolsas de paja empapadas en agua helada y rompa pequeños puñados de brotes de ajo en bolsas grandes de 10 a 20 kilogramos. O ponga un pequeño puñado de brotes de ajo en una bolsa mojada empapada en agua helada y átela bien. Coloque hielo en el fondo del sótano, construya paredes de hielo a su alrededor, luego envuelva una capa de brotes de ajo con una capa de hielo, deje un espacio entre las bolsas, llénelas con hielo picado y nivelelas para que de 3 a 5 capas De bolsas se pueden colocar. No muy alto para evitar aplastar los ajetes. Si se trata de una bodega de hielo permanente con techo aislado, los brotes de ajo se pueden llenar con hielo fino y luego cubrir con varias capas de bolsas de paja. Si se trata de una bodega de hielo simple con un rendimiento de aislamiento deficiente, llene los brotes de ajo con hielo picado, presione dos capas de cubitos de hielo y luego cúbralo con cáscaras de arroz con un espesor de 0,7 a 1 metro.