Cómo cocinar berenjenas para que queden crujientes y deliciosas Cómo cocinar berenjenas para que queden crujientes y deliciosas.

1. Ingredientes de berenjena aromatizada: berenjena, almidón, aceite, pimienta.

2. Para las berenjenas aromatizadas, debes elegir berenjenas frescas y duras. No utilices berenjenas que sean demasiado blandas. Las berenjenas blandas quedarán huecas por dentro y las duras quedarán crujientes al cocinarlas. Para hacer berenjenas con sabor, use berenjenas largas de piel morada, que son menos amargas y deliciosas. Enjuague previamente la berenjena con agua limpia y quítele el rabo. No la vuelva a lavar después de cortarla. Esto está mal. Si lavas la berenjena después de cortarla, se le pegará mucha agua y será difícil freírla nuevamente. Cortar la berenjena en tiras uniformes, luego ponerla en un recipiente, verter un poco de agua y remover. Tenga en cuenta que bastará con un poco de agua, pero no demasiada.

3. Luego añade el almidón y mezcla suavemente para cubrir uniformemente el exterior de las tiras de berenjena con almidón. Recuerda, debes usar almidón, no harina.

4. Echar aceite claro en la olla y cuando esté al 70% caliente, ir echando poco a poco las berenjenas en el aceite y sofreír. No revuelvas cuando la pongas por primera vez. Cuando la piel de la berenjena esté firme, revuélvela suavemente con una cuchara.

5. Cuando la piel de la berenjena esté dorada, dura y crujiente, sácala. Agregue aceite base a la olla, primero agregue los granos de pimienta y fría hasta que estén fragantes, luego agregue los chiles secos y el ajo picado y fría. Agrega el azúcar y un poco de sal, cuece en vinagre, agrega la berenjena, sofríe uniformemente, espolvorea un poco de cilantro, sácalo de la sartén y ponlo en un plato. ¡Un plato de sabrosas berenjenas, crujientes, picantes, saladas y dulces, y ricas en vinagre, ya está listo!