¿Cómo hacer fideos de arroz del condado de Xiao?

Pon la harina en un recipiente, luego agrega agua y revuelve en una dirección con los palillos. Agregue lentamente agua y gradualmente forme una masa fina y suave con la harina seca. Mezcle lentamente la masa hasta que quede suave y tersa. Luego, revuelve la masa repetidamente cada media hora aproximadamente para ablandarla. Suele tardar entre 1,5 y 2 horas. Agrega agua al lavabo y comienza a lavarte la cara. Después de dos porciones, inicialmente se puede ver el gluten. Lava los fideos lavados en otro recipiente. No los tires. Cambia el agua y lávate la cara hasta que el agua quede clara. Gluten lavado. El gluten se puede cocer al vapor en la olla y cortar en trozos al hacer la masa.

Agua de fideos cocida al vapor y lavada. Después de lavar los fideos con agua y dejarlos allí, pronto precipitará el almidón. En este momento controlar el agua del recipiente y dejar la pasta de almidón sobre los fideos a modo de caña para la masa. Después de la prueba, esta caña no está mal. Al hacer fideos, puedes usar directamente una cuchara para sacar un poco de pasta de almidón. Si te gusta palar más gruesa y menos fina, puedes controlarla libremente. Después de recogerlas, coloque las cañas en la olla y cocínelas al vapor. Después de que la masa esté cocida al vapor, póngala en agua fría y revuélvala para que la masa se pueda descubrir fácilmente.

El aceite de chile es clave para condimentar la masa. Primero, caliente el aceite con hinojo y saltee hasta que esté fragante. Prepare una olla pequeña de chile en polvo y semillas de sésamo blanco. Retire el hinojo de los granos de pimienta de Sichuan, agregue el chile en polvo y las semillas de sésamo al aceite caliente. Huele delicioso. Triturar el pepino y cortar en dados el gluten cocido al vapor. Corte la masa preparada en tiras, póngala en un tazón grande, agregue los trozos de pepino y el gluten, agregue sal y glutamato monosódico, luego vierta el aceite de chile y mezcle bien. Atender.