El melón amargo tiene un alto valor para el cuidado de la salud, entonces, ¿cómo comerlo bien sin destruir sus nutrientes?

El melón amargo tiene cierto valor nutricional y es rico en nutrientes como vitamina C, caroteno, calcio y fibra dietética. También contiene sustancias bioactivas como el glucósido de momordica y el glucósido de momordica. Comer un poco de melón amargo con moderación puede eliminar el calor y reducir el fuego, promover la circulación sanguínea y la diuresis, despejar la mente y mejorar la vista, aumentar el apetito, reponer el qi y desintoxicar, perder peso y mejorar la belleza. Además, el melón amargo también puede ayudar a reducir los lípidos en sangre y estabilizar el azúcar en sangre, manteniendo así la salud de las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Aunque el melón amargo tiene un alto valor sanitario, muchas personas todavía no pueden aceptar su sabor. Debido a que el melón amargo tiene un fuerte sabor amargo, este amargor proviene principalmente de las sustancias que contiene, como glucósidos amargos, enzimas del jugo de pepino silvestre, etc. En la actualidad, muchas personas reducen en gran medida el amargor del melón amargo mediante métodos como escaldado, remojo prolongado, encurtido y exprimido. Sin embargo, a algunas personas les preocupa que, aunque se elimina el amargor, también se pierde el valor nutricional del melón amargo.

Hay algo de verdad en esta afirmación. Aunque una gran cantidad de glucósidos amargos y otras sustancias se eliminan mediante escaldado, encurtido, exprimido y otros métodos, las células vegetales del melón amargo también pierden una gran cantidad de vitaminas, iones minerales y otros nutrientes. Además, sustancias como la colofonia amarga tienen buenos efectos para la salud. No sólo tienen el efecto de eliminar el calor y reducir el fuego, sino que también pueden estabilizar los niveles de azúcar en sangre, mejorar la función de los islotes pancreáticos y mejorar la capacidad de desintoxicación del hígado.

Si realmente no soportas el sabor amargo del melón amargo, no hay nada de malo en hacer esto. No es más que absorber menos nutrientes y complementarlos con otros alimentos. Si puede acostumbrarse al sabor amargo del melón amargo o tiene cierta tolerancia al sabor amargo, se recomienda que intente no tratar demasiado el melón amargo. Exprimir el jugo de melón amargo y enfriarlo son buenas opciones, pero no es adecuado para personas con el bazo y el estómago débiles.

Es difícil mejorar el sabor del melón amargo sin destruir su nutrición. Por supuesto, todavía es posible perder la menor cantidad de nutrientes posible. Antes de cocinar el melón amargo, retire la pulpa, luego córtelo en rodajas y blanqueelos en agua para su uso posterior. Además, sin ningún procesamiento, no sólo puede eliminar el ácido oxálico y algunas sustancias amargas contenidas en el melón amargo, sino también minimizar la pérdida de nutrientes.

A la hora de elaborar melón amargo, se recomienda utilizar carne magra, pollo, huevos, tofu, tofu seco, pimiento morrón, hongos, champiñones y otros ingredientes. El método de cocción es adecuado para cocinar al vapor o saltear, y condimentar con aceite de sésamo puede hacer que todo el plato sepa mejor. Luego, en cuanto a la proporción de ingredientes, la cantidad de melón amargo no debe ser excesiva cada vez, para no hacer demasiado evidente el sabor amargo del plato. Basta con poner unos 50 gramos de melón amargo en un plato. En otras palabras, un melón amargo se puede comer varias veces.