Cómo eliminar las aflatoxinas del aceite de maní
1. Método de irradiación ultravioleta. Este método es relativamente sencillo para eliminar las aflatoxinas, causa poco daño a otros componentes del aceite comestible y la tasa de eliminación puede llegar al 94%. Sin embargo, la irradiación ultravioleta aumentará el valor de peróxido en el aceite y afectará la calidad del aceite comestible.
2. Método de desalcalinización. Este método consiste en agregar una cierta proporción de solución alcalina al aceite comestible que contiene aflatoxinas, lo que puede eliminar eficazmente entre el 70% y el 90% de las aflatoxinas. Es una sección de desacidificación en el proceso de refinación.
3. Método de adsorción física. El uso de caolín y carbón activado para eliminar aflatoxinas es parte de la decoloración del proceso de refinación.
4. Método de desintoxicación del ácido cítrico. Al agregar una cierta cantidad de solución de ácido cítrico al aceite comestible que contiene aflatoxinas, el ácido cítrico también puede eliminar los coloides no hidrófilos.
5. Método de degradación de enzimas biológicas. Este es un nuevo método para eliminar aflatoxinas que no afectará la calidad del aceite comestible durante el proceso de eliminación, pero debido a limitaciones técnicas, está limitado a laboratorios y otros lugares.
Tenga en cuenta que agregar álcali para destruir las aflatoxinas en el aceite de maní es un método común, y el método más simple y rápido en casa es agregar álcali comestible al cocinar maní, que se puede eliminar por completo usando un alto contenido de álcali. Olla arrocera a presión para destruir las aflatoxinas, especialmente al cocinar gachas de arroz, agregar álcali comestible no solo puede destruir completamente las aflatoxinas en varios frijoles y maní, sino que también protege las vitaminas de los cereales, lo que permite que las personas absorban los nutrientes del maíz.