Cómo cocinar cangrejos al vapor y cómo limpiarlos

Hay consejos para cocinar cangrejos al vapor y lavarlos con agua

Los cangrejos, ese delicioso crustáceo, son famosos por su carne dulce y su tentador sabor. Los cangrejos al vapor, como método de cocción clásico y saludable, pueden conservar al máximo el sabor original de los cangrejos. Si quieres cocinar cangrejos deliciosos al vapor, la limpieza es fundamental.

Enjuagar, enjuagar, enjuagar de nuevo

El cuerpo de los cangrejos está lleno de huecos y son bastante capaces de ocultar la suciedad y el mal. Si quieres lavarlos a fondo, no se soluciona simplemente tirandolos al agua. Enjuague con agua limpia al menos 5 veces, frotando suavemente con un cepillo mientras enjuaga para asegurarse de eliminar toda la suciedad de los huecos.

Remojar en agua con sal para eliminar el pescado.

Después de enjuagar, remojar los cangrejos en agua con sal durante media hora. El agua salada puede eliminar eficazmente el olor a pescado de los cangrejos y expulsar las impurezas del cuerpo. El tiempo de remojo no debe ser demasiado largo, de lo contrario los cangrejos perderán su sabor debido a la deshidratación.

Remojar en vinagre y agua para su esterilización

Después de remojar en agua salada, remojar en vinagre durante 10 minutos. El vinagre puede matar las bacterias restantes y hacer que comer cangrejos sea más seguro e higiénico. Tenga en cuenta que el tiempo de remojo en agua con vinagre no debe ser demasiado largo, de lo contrario destruirá el sabor del cangrejo.

Ata los cangrejos con cuerdas para evitar que se vuelvan salvajes.

Ata los cangrejos limpios con cuerdas. Esto no solo es para evitar que los cangrejos corran en la vaporera, sino también para mantener la integridad del cuerpo del cangrejo y evitar que las patas del cangrejo se caigan después de cocinarlas al vapor. Al atar, no ate la cuerda demasiado fuerte para evitar afectar el calentamiento uniforme de los cangrejos.

Coloca el repollo en la vaporera para evitar que se pegue.

Cuando cocines cangrejos al vapor, coloca una capa de hojas de repollo en el fondo de la olla. Las hojas de repollo no sólo pueden absorber la sopa de cangrejo y evitar que se pegue a la sartén, sino que también añaden fragancia, enriquecendo el sabor del cangrejo.

Cocine al vapor a fuego alto para obtener un rico sabor.

Coloque los cangrejos en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos. El tiempo de cocción al vapor varía según el tamaño del cangrejo. Si es demasiado corto quedará crudo y si es demasiado largo quedará viejo. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el calor residual de los cangrejos continúe cocinándose.

La salsa añade un sabor delicioso

Los cangrejos al vapor se bañan en salsa de jengibre y vinagre para duplicar el sabor umami. Hacer jugo de vinagre de jengibre también es muy sencillo, simplemente mezcla jengibre rallado, vinagre, salsa de soja y azúcar.

Consejos

A la hora de comprar cangrejos, lo mejor es elegir cangrejos frescos. Cuanto más fresco es el cangrejo, más dulce es la carne.

No desatar la cuerda del cangrejo antes de cocinar al vapor, de lo contrario la integridad del cuerpo del cangrejo se verá afectada.

Al cocinar cangrejos al vapor, no utilices demasiada agua para evitar que los cangrejos se sumerjan en agua y afecten el sabor.

Come cangrejos al vapor mientras aún están calientes para disfrutar del mejor sabor.