¿Cómo hacer jugo de ajo a partir de pasta de ajo?
Ajo, sal, salsa de soja, vinagre, aceite de cocina, chile en polvo (según gusto personal)
Método de trabajo
Pelar el ajo, triturarlo , y agregue En un tazón pequeño, agregue sal y pimentón. Calienta el aceite de cocina y viértelo en un bol, luego agrega la salsa de soja y un poco de vinagre y mezcla bien.
El jugo de ajo es un condimento elaborado con ajo, sal, salsa de soja, vinagre, aceite de cocina y chile en polvo. El jugo de ajo no sólo se utiliza para los fideos, sino también para las verduras al vapor y el cerdo estofado. maravilloso.
Datos ampliados
Valor nutricional
El ajo es rico en nutrientes: 69,8g de agua, 4,4g de proteínas, 0,2g de grasa, 23,6g de hidratos de carbono y calcio por 100 g 5 mg, fósforo 44 mg, hierro 0,4 mg, vitamina C 3 mg, además de oligoelementos como tiamina, riboflavina, niacina, alicina, citral, selenio, germanio, etc. Contiene aproximadamente un 0,2% de aceite volátil. El componente principal del aceite es la alicina, que tiene un efecto bactericida. Se produce mediante la hidrolización de la aliina contenida en el ajo. También contiene una variedad de sulfuros compuestos de grupos alilo, propilo y metilo.
El ajo contiene "aliína", que es muchas veces más beneficiosa para el cerebro que la vitamina B. Permitir que los niños coman más cebollas y ajo puede hacer que el crecimiento y desarrollo de las células cerebrales sea más activo.
El ajo es de naturaleza cálida y de sabor picante; penetra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones. Los pacientes con deficiencia de yin e hiperactividad del fuego, gastritis crónica y úlceras deben usarlo con precaución. El uso externo puede causar enrojecimiento de la piel, ardor y ampollas. No debe aplicarse por mucho tiempo. Las personas con alergias cutáneas deben utilizarlo con precaución.
El ajo tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios, puede proteger el hígado, regular el azúcar en sangre, proteger el sistema cardiovascular, resistir la hiperlipidemia y la arteriosclerosis y resistir la agregación plaquetaria. Los expertos en nutrición han descubierto que el extracto de ajo tiene efectos antitumorales y recomiendan comer de 3 a 5 gramos de ajo crudo todos los días.
Aunque el ajo tiene las funciones de matar insectos, desintoxicar, dispersar el frío y fortalecer el estómago, es un producto de calor húmedo y también es irritante, irritando el hígado, los pulmones, el estómago y los ojos. Si las personas sufren de calor del hígado o hepatitis, deficiencia del bazo y del estómago, dolor o inflamación de los ojos, deben dejarlo. Comer demasiado ajo puede dañar el bazo, los pulmones, el hígado, los oídos, la flema y la tos.
Efecto al comer crudo
Los expertos del Instituto de Investigación del Ajo creen que la razón por la que el ajo tiene efectos tan excelentes es porque contiene dos sustancias eficaces, aliina y aliinasa. La alicina y la aliinasa permanecen silenciosamente en las células del ajo fresco. Una vez machacados los ajos, entran en contacto entre sí, formando un líquido aceitoso e incoloro llamado alicina. La alicina tiene un fuerte efecto bactericida. Después de ingresar al cuerpo humano, puede reaccionar con la cistina de las bacterias para formar un precipitado cristalino, destruyendo el grupo SH en los organismos sulfoamino necesarios para las bacterias, lo que provoca un desorden en el metabolismo bacteriano, imposibilitando su reproducción y crecimiento.
Pero la alicina pierde su eficacia rápidamente cuando se expone al calor, por lo que el ajo es apto para comer crudo. El ajo no solo teme al calor, sino también a la sal. Perderá su efecto cuando se encuentre con la sal. Por lo tanto, si quieres conseguir los mejores efectos para la salud, lo mejor es triturar el ajo en lugar de picarlo con un cuchillo. Y déjelo durante 10 a 15 minutos para permitir que la aliina y la aliinasa se combinen en el aire para formar alicina antes de comer.
El ajo se puede mezclar con carne picada para hacer rollitos de primavera, pastel de carne, wonton, etc. También se puede preparar con cerdo estofado con ajo y pan con ajo. En Alemania hay helado de ajo, mermelada de ajo y aguardiente de ajo, que no sólo son saludables, sino también deliciosos. El aceite de ajo extraído de la alicina tiene un alto valor para la salud y se puede untar sobre pan y utilizar como aceite de cocina.
Enciclopedia Baidu: Ajo