¿Cuál es el estándar de clasificación para los champiñones paja?
La clasificación de las setas de paja se basa principalmente en el tamaño del cuerpo de la seta, el grosor de la carne, la tirantez y si la membrana está rota. Las normas formuladas por Guangdong y Fujian, las principales zonas productoras de champiñones de paja, se introducen de la siguiente manera:
(1) Champiñones de paja frescos (Guangdong)
Primera clase: champiñones sólidos grandes granos.
Nivel 2: bolitas de setas de consistencia media-sólida y bolitas de setas de pino grandes.
Nivel 3: setas de pino medianas, setas de piel partida grandes y medianas.
Nivel 4 (flor de hongo): El sombrero del hongo está parcialmente desprendido o el desprendimiento circundante no supera los 0,5 cm.
Excepcional: pequeñas bolitas de setas y flores de setas.
Descripción:
Granos de seta macizos y grandes: La circunferencia de los granos de seta es de 8 a 11 cm.
Granos de seta de consistencia media: La circunferencia de los granos de seta es de 6 a 7,9 cm.
Granos de seta pequeños y macizos: La circunferencia de los granos de seta es de 5 a 5,9 cm.
Granos de seta de pino: No se rompe la membrana, y se desprende el interior y las partes circundantes.
Hongo de piel dividida: La membrana se ha roto pero no se ha desprendido.
Flor de hongo: La capa se desprende parcialmente o el desprendimiento circundante no supera los 0,5 cm. (2) Hongos de paja secos (Fujian)
Grado A: rodajas, secos, color brillante, superficie de corte interior blanca, olor fragante, cuerpo de hongo grueso, 5 cm de largo, más de 1 cm de espesor, horizontal. La superficie de corte debe tener más de 3 cm de ancho, sin pliegues, sin forma de paraguas o semiparaguas, sin tierra y sin impurezas.
Grado B: el cuerpo del hongo mide 4 cm de largo, 0,5-1 cm de espesor y el ancho de la sección transversal es más de 2 cm. Otros requisitos son los mismos que los del Grado A.
Grado C: cuerpo de hongo en rodajas, completamente seco, blanco o amarillo claro, olor fragante, longitud del cuerpo del hongo 3 cm, espesor inferior a 0,5 cm, ancho de sección transversal superior a 1,5 cm, sin pliegues ni arrugas Tierra, sin impurezas.