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Resumen del yacón
El yacón, cuyo nombre científico es yacón, significa “fruto sagrado”. Pertenece al género Asteraceae y Helianthus, por eso también se le llama alcachofa de Jerusalén. Es un tubérculo tradicional de los indios locales, originario de las montañas de los Andes de América del Sur y tiene una historia de 500 años.
Índice [ocultar]
Nombre científico y características biológicas
Métodos y productos de consumo
Composición nutricional y eficacia del yacón Valor y beneficios para la salud
Plantas
Nombres científicos de las técnicas de cultivo y características biológicas
Métodos y productos de consumo
Yacón Componentes y funciones nutricionales, valor medicinal y efectos sobre la salud
Plantas
Técnicas de cultivo
Plantas
[Editar este párrafo] Nombres científicos y sus características biológicas
El yacón es una planta herbácea perenne de la familia Asteraceae. El tallo es erguido, redondo, hueco, de color rojo púrpura; las hojas son opuestas, anchas y en forma de corazón, las hojas están densamente cubiertas de pelos y hay una yema axilar en la base de cada hoja. Esta planta se parece a la alcachofa de Jerusalén y puede crecer hasta 2-3 metros de altura. En la parte superior hay cinco flores, amarillas y con forma de girasol. Son lindos y tienen cápsulas pero no semillas.
El yacón es especialmente adecuado para crecer en suelos arenosos a una altitud de 1000 ~ 2300 m. Prefiere suelos ligeros y húmedos. El período de crecimiento es de unos 200 días y la temperatura de crecimiento es de 20 ~ 30 ℃. Cuando la temperatura es inferior a 15°C, se estancará y no tolerará el frío, y los tallos morirán al exponerse a las heladas. El yacón es un cultivo de día largo. Promueve el crecimiento y la floración en condiciones de día largo, pero no da frutos y se reproduce principalmente vegetativamente en terrones.
[Editar este párrafo] Métodos y productos comestibles
La parte comestible de la raíz del yacón es la raíz del tubérculo, que parece una batata. Los cubos de papa son jugosos, sin almidón y crujientes, tiernos, dulces y refrescantes cuando se comen crudos, fritos o cocidos. Los cubos y las hojas de patata se pueden transformar en bebidas. Los cogollos utilizados para la propagación se encuentran en el cuello de la raíz y parecen rodajas de jengibre. Cabeza de flor con pétalos amarillos en forma de lengua en el borde.
Puedes lavarlo, pelarlo y comerlo crudo, o puedes guisar pollo o costillas en sopa.
Investigadores japoneses están desarrollando el yacón como materia prima para extraer fructooligosacáridos y desarrollar una serie de productos procesados, como productos encurtidos, rodajas secas al aire y caramelos. Las rodajas o tiras de yacón pueden permanecer quebradizas durante la cocción, por lo que tienen el potencial de convertirse en parte de platos salteados.
[Editar este párrafo] Ingredientes nutricionales y eficacia
Los datos del Centro Internacional de la Papa muestran que el yacón es rico en fructooligosacáridos y tiene un sabor dulce. No existe ninguna enzima en el cuerpo humano. hidrolizar este tipo de azúcar. Contiene carbohidratos, por lo que es difícil de absorber por las personas y los diabéticos también pueden consumirlo.
El contenido de fructooligosacáridos del yacón supone entre el 60-70% de la materia seca, siendo el más alto entre todas las plantas. También es rico en minerales y oligoelementos como calcio, magnesio, hierro, zinc, potasio y selenio. Una investigación japonesa también encontró que tomar de 3 a 6 g de fructooligosacárido por día puede reducir el contenido de compuestos tóxicos y cancerígenos en las heces humanas en más de un 40 % en 3 semanas. Los carbohidratos de yacón rara vez son absorbidos por el cuerpo y son muy adecuados para diabéticos y personas que hacen dieta. Los fructooligosacáridos tienen los siguientes efectos: ① promueven la digestión y regulan el tracto gastrointestinal; (2) promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos y producen factor bífido; ③ regulan la sangre, eliminan la hiperlipidemia y controlan eficazmente el colesterol y la diabetes (4) laxantes; , prevenir y tratar la diarrea; ⑤ reducir el fuego y desintoxicar, prevenir y tratar las ampollas faciales y el acné ⑥ mejorar la inmunidad;
Efectos secundarios: Las personas con resfriados severos y problemas gastrointestinales deben consumirlo con precaución. Comer demasiado provocará síntomas como resfriado estomacal y consumo de sopa.
Cabe destacar que el yacón contiene un componente químico: el tanino, también conocido como ácido tánico. Después de cortarlo y pelarlo, el yacón se volverá marrón cuando se exponga al aire. El motivo de la decoloración se debe a la oxidación, el polímero de quinona producido por los fenoles del tanino forma un pigmento marrón, es decir, melanina. Para evitar la decoloración, el yacón pelado y cortado se puede remojar en agua limpia para aislar el aire y evitar la oxidación y la decoloración.
El valor medicinal y los efectos del yacón en el cuidado de la salud
1. Regula la sangre, puede reducir el azúcar en la sangre, los lípidos en la sangre, el colesterol, previene y trata la presión arterial alta, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. enfermedades y la obesidad también tiene un cierto efecto sobre la enfermedad. 2. Ayuda a la digestión, regula y mejora las condiciones adversas del sistema digestivo.
Debido a que el yacón es rico en fibra dietética soluble en agua y el mayor contenido de fructooligosacáridos entre todas las plantas, puede promover significativamente la motilidad gastrointestinal y aliviar el estreñimiento. No solo puede eliminar el estreñimiento, sino también prevenir la diarrea, que es el enemigo del gastrointestinal. enfermedades. . Lo más sorprendente es que es un factor de proliferación de las bifidobacterias intestinales, superando las enfermedades sistémicas provocadas por un estilo de vida estresante y el uso excesivo de antibióticos que reducen el desequilibrio de bacterias intestinales beneficiosas como las bifidobacterias, y pueden limpiar el cuerpo humano provocado por los alimentos. Los contaminantes ambientales son los carroñeros y protectores del estómago.
3. Puede resistir la oxidación y eliminar los radicales libres, lo que puede reducir o evitar la aparición de cálculos.
4. Tiene los efectos de limpiar el hígado, desintoxicar, reducir el fuego y la presión arterial, y es un producto de salud natural eficaz para prevenir y tratar el acné y el acné facial. El yacón también contiene más de 20 tipos de ácidos y minerales que contienen oxígeno, así como oligoelementos como calcio, hierro, potasio y selenio. El consumo regular puede mejorar la inmunidad humana. Tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y también es una fuerza natural para que los hombres fortalezcan su función sexual. Hoy en día, el yacón es una fruta hermosa y de moda. El yacón es un cultivo raro. Su aparición presagia el comienzo de una nueva era de frutas para el cuidado de la salud, y la demanda superará la oferta en 10 años. Puede enriquecer a los productores y fortalecer a los usuarios.
[Editar este párrafo]Plantar
Nieve
La fruta de loto entera se cultiva en muchos países del mundo, y cada país tiene un nombre diferente. Después de ser introducido en China, tiene varios nombres como yacón, alcachofa de Jerusalén, yacón, fruta de ginseng, yacón y yacón. Entre ellos, los nombres Yagong y Yagong pueden provenir de la transliteración del nombre local Yagong. El yacón pertenece a la familia Asteraceae, que utiliza alguna forma de papa. Creemos que es más apropiado llamarlo "jushu" y clasificarlo como una verdura de ñame.
Se introdujo con éxito en la prefectura de Saitama, Japón, en 1985. En los últimos años, se ha introducido y cultivado en Yunnan, Fujian, Hainan, Guizhou, Hunan, Hubei, Shandong, Henan, Hebei y otros lugares. . El área de demostración de producción supera las 96 hectáreas. La mayoría de los productos se exportan y algunos llegan a los supermercados.
[Editar este párrafo] Tecnología de cultivo
1. Preparación del terreno y surcos: elija el mejor suelo arenoso con drenaje e irrigación convenientes, aplique 2000-3000 kilogramos de estiércol de corral por acre, extiéndalo uniformemente y luego haga un arado profundo, sin fertilizantes químicos ni pesticidas. El espacio entre hileras es de 1 m, el espacio entre plantas es de 0,6 my se plantan 1.165.438 por acre.
2. Plantación: El periodo de plantación varía de un lugar a otro. Generalmente, la siembra se realiza en primavera, cuando la temperatura del suelo de 5 cm es estable a 14-15 °C, y se puede plantar en áreas protegidas con anticipación. El método de siembra se puede plantar directamente en el campo, o puede usar tazones o bolsas de nutrientes para cultivar plántulas en el invernadero y luego plantarlas en el campo. En verano, también se pueden realizar esquejes de ramas y ramas laterales que brotan bajo tierra.
3. Manejo: Después de la siembra, cuando las plántulas tengan 20 cm de altura, regar para mantener la humedad, combinado con deshierbe y cultivo del suelo. Si la cantidad de fertilizante aplicada antes de plantar es insuficiente, se debe agregar una cantidad adecuada de fertilizante al suelo en esta etapa. Tenga cuidado de no aplicar fertilizantes, pesticidas y herbicidas químicos. Riegue cuando el suelo esté seco y escurra inmediatamente después de la lluvia. Cuando el tallo crece hasta aproximadamente 1 m, aparecerán macollos en la base, lo que hará que el campo luzca sombrío. Para aquellos con un crecimiento promedio, se pueden seleccionar apropiadamente 1-2 macollos para el crecimiento. Para ampliar la reproducción, se pueden utilizar macollos rotos como material de propagación para esquejes, y se cosechará una gran cantidad de bulbos cuando crezcan a finales de otoño.
4. Cosecha de frutos: Alrededor de los 10 días de edad, las flores de la parte superior de la planta comienzan a marchitarse, las hojas comienzan a ponerse amarillas y los frutos comienzan a desenterrar. En el sur, se pueden dejar bajo tierra durante el invierno y sacarlos para venderlos en cualquier momento. En el norte, conviene extraerlas antes de las heladas y guardarlas en el sótano, como las batatas. Los tallos pueden usarse como alimento de alta calidad, y las hojas y flores tienen un alto valor nutricional y pueden secarse para hacer té o procesarse y reutilizarse. Generalmente cada planta da 3 frutos.
5. Conservación de las semillas: Después de desenterrar el yacón, cortar el bulbo de la parte superior del fruto, secar la herida, remojarlo en solución de permanganato de potasio 100 veces durante 3 minutos, sacarlo y entiérrelo en arena húmeda en un sótano o en una habitación protegida de las heladas, se puede plantar la próxima primavera.
Tecnología de trasplante de plántulas con mantillo de yacón
Para obtener la alta calidad y el alto rendimiento del yacón, la tecnología de trasplante de plántulas que cubre mantillo se utiliza para sembrar y cultivar plántulas con anticipación, extender el El período de crecimiento de las plantas y aumentar el tiempo de luz, mejorar la fotosíntesis y mantener la temperatura y la humedad del suelo son medidas efectivas para mejorar el rendimiento y la calidad del yacón.
Tecnología de acolchado con película protectora:
En primer lugar, hemos explicado antes que debemos aplicar suficiente fertilizante para regar el suelo del fondo, ararlo uniformemente y plantar en hileras. espaciado de 85 ~ 100 cm. Usaremos un pequeño tractor de cuatro ruedas con un aporcador de 1,2 a 1,3 metros para raspar la tierra y limpiarla durante 20 ~. Después de limpiar el terreno, el tiempo de aplicación del mantillo debe ser unos diez días antes de las heladas locales de principios de primavera. La cabeza caliente y la cola fría se deben realizar en un día tranquilo y soleado, cubriéndolas con una película de 70 ~ 80 cm.
Si quieres intercalar cultivos como sandías y melones a principios de primavera, puedes optar por cubrirlos con mantillo de 1,2 ma 1,3 m. Si es posible, utilice un tractor de cuatro ruedas para conectar la máquina trituradora para triturar. Si no, también puedes cubrirlo con mantillo artificial. Después de cubrir con mantillo, taladre agujeros para sembrar o cave agujeros para plantar plántulas de acuerdo con el espacio adecuado entre plantas de 45 a 60 cm. Preste atención a cubrir los agujeros de la película con tierra, o plantar las semillas primero y luego cubrirlas con una película plástica, para que el efecto de conservación de la humedad y el calor sea mejor.
Tecnología de trasplante de plántulas:
Plantar las plántulas con un mes y medio de antelación según el momento del trasplante. El trasplante y el cultivo de plántulas en primavera pueden comenzar a finales de febrero o principios de marzo, siempre que el invernadero o la habitación normal estén calientes. Hay dos tipos de cultivo de plántulas: cultivo de plántulas en macetas de nutrientes y cultivo de plántulas en semilleros. Para cultivar plántulas en recipientes nutritivos, primero debe preparar tierra nutritiva. Lo mejor es agregar una pequeña cantidad de fertilizante descompuesto al suelo fértil y estéril. Cuando la humedad ronda el 50%, es recomendable sujetar la pelota en la mano y esperar a que toque el suelo antes de esparcirla. Luego colóquelo en un recipiente de nutrientes de 6 a 8 cm, plante cogollos individuales (las semillas se desinfectan primero con carbendazim), espolvoree tierra para cubrir los ojos de los cogollos y luego rocíe con un rociador. La temperatura de control es de aproximadamente 25 ℃, la mínima no será inferior al 15 % y la máxima no excederá los 35 ℃. Generalmente, las plántulas tardan unos 10 días en brotar. La observación y el manejo deben reforzarse en épocas normales. Las plántulas deben endurecerse 10 días antes del trasplante. Después del período de heladas, deben trasplantarse al campo y cubrirse con mantillo. Para cultivar plántulas en un semillero, primero prepare películas plásticas, astillas de bambú, esteras de paja y otros materiales, y luego excave un semillero. Según la superficie de siembra, generalmente son 1.500 plantas por mu y 30 metros cuadrados de semillero. El semillero tiene de 2 a 3 metros de ancho y la longitud depende del número de plántulas. El suelo del semillero es el mismo que el suelo nutritivo mencionado anteriormente. Después de plantar, ate las rodajas de bambú, cúbralas con una película plástica y cúbralas con pasto. Sin embargo, la colcha de césped debe levantarse temprano y cubrirse tarde para facilitar la absorción de luz y el calentamiento. Las plántulas tardan unos días en germinar en el semillero, pero no prosperan cuando están fuertes. Diez días antes del trasplante, las plántulas también deben ser cultivadas al aire libre. Al trasplantar, use una pala para bloquear las plántulas, luego recójalas y déjelas con cuidado, y trasplántelas al campo a tiempo, ya sea un recipiente de nutrientes de invernadero para plántulas. Sigue siendo un semillero para el cultivo de plántulas en bloques. Lo mejor es cubrir los campos trasplantados con una película plástica (cubrir primero la película y luego plantar las plántulas). Para un fácil aislamiento e hidratación. Después de plantar las plántulas, riégalas rápidamente y cúbrelas con tierra. Al trasplantar plántulas de arroz a principios de la primavera, riegue en los puntos de acupuntura o con pequeñas cantidades de agua para evitar inundaciones.
Receta de yacón
Sopa húmeda de yacón
Ingredientes:
Un yacón, una zanahoria, media libra de tendón de res, dos pares de patas de pollo, un litro y medio de agua.
Ejercicio:
Primero hervir en agua el tendón de res y las patas de pollo, luego quitarles la grasa hasta que hierva el agua, cocinar a fuego lento durante al menos una hora y media, luego agrega el yacón y las zanahorias, cocina por media hora más.
Características:
Esta sopa es deliciosa, clara y húmeda. También tiene efectos terapéuticos en personas con colesterol alto y diabetes, y tiene las funciones de desintoxicar, prevenir el acné, reducir los lípidos en sangre, regular la presión arterial, eliminar la acumulación e hidratar los intestinos.
Sopa de Carne y Huesos de Yacón
Ingredientes:
Yacón, carne y huesos, jengibre, higos, sal
Ejercicio:
1. El cuerpo de carne y hueso voló al agua. Agrega agua, jengibre e higos y cocina por media hora.
2. Añade el yacón y cocina a fuego lento durante una hora. Sazone con sal.
Sopa de pollo con yacón
Ingredientes: 500g de yacón, 1 gallina vieja, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal.
Forma de cocción (para tres personas):
1. Lavar las gallinas viejas, trocearlas en trozos grandes, escaldarlas en agua hirviendo y escurrirlas.
2. Pelar el yacón, cortarlo en trozos de fuego y cortar el jengibre en rodajas.
3. Vierta la cantidad adecuada de agua en la cazuela, agregue los trozos de pollo y las rodajas de jengibre y deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo durante 1 hora.
4. Añade el yacón, lleva a ebullición a fuego alto, cocina a fuego lento durante media hora y añade sal al gusto.