¿Cómo es un pez globo?

Pez Globo

Pez Globo

El cuerpo del pez globo es corto y grueso. El pez globo tiene pequeñas espinas parecidas a pelos. La piel dura y gruesa del pez globo alguna vez se usó para hacer cascos. Los dientes de las mandíbulas superior e inferior del pez globo están conectados entre sí, como una cuchilla afilada. Esto permite que el pez globo mastique fácilmente el caparazón del coral duro. Los peces globo son en su mayoría peces marinos tropicales y sólo unas pocas especies viven en agua dulce. Una vez que un pez globo se ve amenazado, traga agua o aire para expandir su cuerpo y convertirlo en una bola espinosa, lo que dificulta que los depredadores se lo coman. Los órganos internos de muchas especies de peces globo contienen una neurotoxina que puede matar a los humanos. Se ha medido la toxicidad de la tetrodotoxina. Su toxicidad equivale a 1.250 veces la del fármaco altamente tóxico cianuro de sodio, y sólo se necesitan 0,48 mg para matar personas. De hecho, el pez globo no contiene toxinas en sus músculos. Las partes más venenosas del pez globo son los ovarios y el hígado, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel. La toxicidad del pez globo también está relacionada con su ciclo reproductivo. Los peces globo que ponen huevos a finales de la primavera y principios del verano son los más tóxicos. Esta toxina puede provocar parálisis nerviosa, vómitos, extremidades frías e incluso detener los latidos del corazón y la respiración. Hay informes de personas que mueren por comer pescado globo tanto en el país como en el extranjero. Aunque es arriesgado probar el pescado globo, el sabor del pescado globo es muy delicioso. Por tanto, todavía hay mucha gente glotona que come desesperadamente pez globo. El país más popular del mundo para comer pez globo es Japón. Hay restaurantes de pescado globo en todas las ciudades importantes de Japón. Los chefs deben someterse a una estricta formación profesional. Durante el examen de graduación, el chef tiene que comerse el pez globo que cocinó. Por eso, algunas personas que no son muy hábiles no se atreven a realizar el examen y huyen. El pez globo nada muy lentamente. Esto se debe a los músculos nadadores que la mayoría de los peces suelen tener en la mitad posterior de su cuerpo. El pez globo no tiene más remedio que utilizar sus aletas dorsal y caudal que se balancean de un lado a otro para remar. Los dientes de un pez globo son muy similares a los de un agutí. Los dientes del pez globo se fusionan formando un pico. Los dientes del águila pescadora se utilizan para triturar moluscos y corales. Los peces globo devoran las partes vivas de estas criaturas junto con la vida marina como cangrejos, gusanos y percebes.

El componente venenoso del pez globo es la tetrodotoxina, que es una neurotoxina. La ingestión de 0,5 mg a 3 mg de tetrodotoxina puede provocar la muerte. El hígado, el bazo, los riñones, los ovarios, los testículos, los globos oculares, la piel y la sangre del pez globo son venenosos. Los huevos, los ovarios y el hígado son los más venenosos, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos y la piel. La toxina es resistente al calor y no se destruye a 100 ℃ durante 8 horas. Puede destruirse a 120 ℃ durante 1 hora. La salazón y la luz solar no pueden destruir la toxina.

Cada primavera es la época de desove del pez globo, cuando el pez es más tóxico. Por tanto, la primavera es la estación de mayor incidencia de intoxicaciones por pez globo. Las "Medidas para la gestión higiénica de los productos acuáticos" de mi país estipulan claramente: "El pez globo es muy venenoso y no debe ingresar al mercado. Los peces venenosos capturados, como el pez globo, deben separarse, empaquetarse en cajas y fijarse especialmente para su uso. almacenamiento." Por lo tanto, es mejor no comer pescado globo. bueno. Sólo unas pocas personas están desesperadas por comer pez globo, pero la mayoría se envenena al comer accidentalmente pez globo porque no conocen el pez.

■¿Cómo reconocer e identificar al pez globo?

Para prevenir la intoxicación por pez globo, primero debes saber que el pez globo es venenoso y ser capaz de identificar su forma para evitar una intoxicación por ingestión accidental. El pez globo tiene cuerpos largos y redondos y cabezas relativamente cuadradas y planas. Algunos tienen hermosas rayas, otros no tienen rayas, pero son peces negros. Otra descripción describe que el pez globo tiene una apariencia en forma de diamante, con ojos hundidos que están medio expuestos y dos dientes en cada uno de los dientes superiores e inferiores que se asemejan a los dientes humanos. Las branquias son pequeñas y discretas, el vientre es de color blanco amarillento y hay pequeñas espinas blancas en la espalda y el abdomen. El cuerpo del pez es liso, sin escamas y de color negro amarillento.

■¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por pez globo?

La intoxicación por pez globo presenta principalmente síntomas neurológicos. El período de incubación es muy corto, de 10 a 30 minutos y de 3 a 6 horas antes del inicio. El inicio es repentino y feroz. Comienza con entumecimiento u hormigueo en los dedos, labios y punta de la lengua, seguido de náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, entumecimiento y debilidad de las extremidades, balanceo del cuerpo, dificultad para caminar y, en casos graves, parálisis general. alteración del habla, dificultad para respirar, disminución de la presión arterial y coma. Las personas con intoxicación grave a menudo mueren por insuficiencia respiratoria. Si el rescate no se realiza a tiempo, la muerte se producirá como mínimo 10 minutos después del envenenamiento y entre 4 y 6 horas como máximo. Un informe muestra que la tasa de mortalidad por intoxicación por pez globo en Japón es de 61,5.

■¿Qué hacer si accidentalmente comes pez globo y te envenenas?

Actualmente no existe un antídoto específico para la intoxicación por pez globo. Una vez producida la intoxicación, se debe enviar al paciente inmediatamente al hospital para su rescate, para expulsar el veneno lo antes posible y recibir tratamiento sintomático. La forma más eficaz de prevenir el envenenamiento es que el departamento de gestión realice inspecciones estrictas y prohíba la venta minorista de pez globo. Si se encuentra, el pez globo debe concentrarse y eliminarse adecuadamente.

El pescado globo que deba ser procesado y consumido debido a circunstancias especiales debe procesarse en un lugar centralizado donde las condiciones lo permitan. Antes del procesamiento, se deben eliminar las partes venenosas como los órganos internos, la piel y la cabeza. los músculos deben lavarse repetidamente, las manchas de sangre se eliminan y la carne debe procesarse. 2. Tratar el bicarbonato de sodio durante 24 horas y solo se puede vender después de pasar la inspección y se deben destruir los desechos del procesamiento.

Por supuesto, para prevenir accidentes, la gente no debería correr riesgos y comer pescado globo sólo para disfrutar temporalmente del sabor.

Por supuesto, la toxicidad del pez globo también se puede perder si se puede cocinar al vapor durante mucho tiempo.