¿Cómo deshacerse del sabor amargo si se rompe la vesícula biliar?
La vesícula biliar del pescado no solo es amarga y astringente, sino que también es dañina. Cocinar al vapor a alta temperatura no elimina el amargor ni los efectos secundarios tóxicos. Generalmente, la bilis del pescado se rompe y es necesario limpiar el líquido biliar lo antes posible. Aunque la bilis ha sido eliminada, el pescado todavía está amargo. En este momento, puede usar vino, álcali comestible, bicarbonato de sodio o levadura en polvo para cubrir el pescado, lo que puede derretir el líquido biliar. Espere un momento, luego enjuague con agua del grifo y podrá eliminar el sabor amargo.
¿Por qué el vino, los álcalis comestibles, el bicarbonato de sodio o la levadura en polvo pueden eliminar el sabor amargo de la vesícula biliar del pescado? Esto se debe a que el ácido biliar es el componente principal que causa el amargor en el agua biliar. Es difícil de disolver en agua y generalmente es difícil de limpiar con agua del grifo. El objetivo del lavado con agua del grifo es únicamente eliminar la bilis que no ha penetrado en la carne. El líquido biliar que penetra en la carne sufrirá un cambio químico neutralizante después de entrar en contacto con el objeto, convirtiendo el ácido biliar en colato de sodio soluble en agua. En este momento, se usará agua del grifo para enjuagar y remojar para eliminar los álcalis innecesarios y la bilis de sodio extravasada, y el sabor amargo básicamente se puede eliminar.
2. Efectos secundarios de la bilis de pescado
La bilis de pescado contiene endotoxina de la bilis de pescado, que puede estimular inmediatamente el tracto digestivo y provocar reacciones en el sistema digestivo. Según la digestión y absorción del sistema digestivo, ingresa al hígado y es metabolizado por los riñones, lo que puede provocar gastroenteritis, hepatitis tóxica e insuficiencia renal aguda.
Después de una intoxicación, puede ocurrir secuencialmente una intoxicación leve, leve, moderada y grave. Intoxicación leve: La clave son los síntomas gastrointestinales, como náuseas, vómitos, diarrea, heces acuosas, etc. Intoxicación leve a moderada: además de los síntomas gastrointestinales, también puede haber daños en la función hepática y renal.