¿Se debe colocar el pastel de carne al vapor en agua fría o caliente?

Agua fría. Si las hamburguesas de carne al vapor se cuecen al vapor en agua caliente, la capa más externa de pasta de carne madurará rápidamente, pero la pasta de carne interior no se cocinará todavía. Una vez cocinado todo el pastel de carne, la capa más externa de carne estará seca y dura, y el sabor no será bueno. Y si lo cocina al vapor en una olla con agua fría, a medida que aumenta la temperatura del agua, el interior del pastel de carne se calentará gradualmente y el pastel de carne calentado se cocinará de manera más uniforme y tendrá mejor sabor.

¿Qué parte de la carne de cerdo se debe utilizar para hacer el pastel de carne? La pieza de carne mitad grasa y mitad magra entre los dos huesos de la nuca del cerdo es la mejor. Debido a que el pastel de carne al vapor requiere carne grasa y magra, a menudo se le llama panceta de cerdo. Este tipo de carne es muy adecuada para picar y hacer pastel de carne, albóndigas y rellenos. Si se utilizan otras partes, la carne puede sentirse bien. grasoso porque es demasiado graso, o puede sentirse seco y no lo suficientemente suave al masticarlo porque es demasiado magro.