¿Puedes decirme cómo hacer cabeza de león guisada?

Ingredientes

500 g de grupa de cerdo, 6 núcleos pequeños de colza, 2 cucharaditas de cebollas verdes picadas de 10 g, 1 cucharadita de jengibre picado de 5 g, 2 cucharaditas de almidón de 10 g, 2 cucharaditas de sal de 10 g, 1 cucharadita de aromático 5 g de cebolletas, 500 ml de caldo frío o agua fría, 2 cucharadas de 30 ml de vino de cocción

Método

1. Lavar el corazón de la verdura. Picar las cebolletas en trozos pequeños.

2. Primero corte la carne de las nalgas delanteras en trozos pequeños y luego córtela en carne picada. En el proceso, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre picado y píquelos juntos. Agregue el almidón, el vino de cocción y la sal y revuelva uniformemente.

3. Divide el relleno de cerdo reconciliado en 4 porciones y haz bolitas grandes con las manos mojadas en agua.

4. Coloca las albóndigas grandes en un recipiente hondo de porcelana y vierte lentamente el caldo frío (o agua fría) hasta cubrir las albóndigas. Coloque un recipiente hondo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 40 minutos.

5. Tome otra olla limpia, use agua hirviendo para cocinar los corazones de las verduras, sáquelas y escúrralas, luego colóquelas cuidadosamente en otro plato hondo de porcelana y luego coloque las cabezas de león al vapor en este. En el medio, verter el caldo de cabeza de león al vapor y espolvorear con cebollino picado en la superficie.

Consejos

1. Al hacer albóndigas grandes, moja primero tus manos para evitar que el relleno de carne se pegue a tus manos.

2. Para ahorrar tiempo de cocción, puedes hacer la cabeza de león más pequeña y reducir el tiempo de guisado en agua.

3. También puedes comprar relleno de carne picada ya preparado, pero debes prestar atención a la combinación de grasa y fina. Lo mejor es utilizar un 70% de grasa y un 30% de grasa.