¿Cómo hacer ciruela o fruta confitada?

Las ciruelas amarillas maduras recogidas de las semillas de mango se utilizan para hacer ciruelas en conserva, comúnmente conocidas como ciruelas amarillas. Recoger las ciruelas amarillas del árbol, lavarlas, ponerlas en un balde grande y remojarlas en agua salada, luego sacarlas a secar después de secarlas, enjuagarlas con agua limpia y luego secarlas con azúcar y; secarlas al sol - repetir, se puede decir que "diez al vapor y nueve secadas, una ciruela cada pocos meses" finalmente se convierten en ciruelas con pulpa crujiente, dulzor y acidez moderados. En este caso, si las ciruelas están bien conservadas y protegidas de la humedad y la polilla, se pueden almacenar durante varios años sin que se deterioren.

Varios alimentos similares no básicos, como ciruelas, ciruelas, súper ciruelas, etc., entran en la categoría de frutas en conserva. Estos productos tienen el mismo proceso y diferentes sabores, pero las fórmulas son diferentes. Estas materias primas alimentarias provienen de embriones de sal semiacabados y la tecnología de procesamiento es la siguiente:

(1) Desalinización de embriones de fruta (es decir, embriones de sal): remoje los embriones de ciruela secos o los embriones de ciruela según el método de tres remojos y tres cambios de agua (la primera vez cambia el agua cada cuatro horas, la segunda vez cada seis horas y la tercera vez cada tres horas) para la desalinización La cantidad residual es de aproximadamente 1 a 2, lo que hace. el embrión del fruto ligeramente salado cerca del núcleo. Escurrir el agua y secar en secadora o al sol hasta que esté semiseco. Use sus dedos para presionar suavemente la carne embrionaria, todavía se siente un poco suave. No lo hornee ni lo seque hasta que esté seco y duro.

(2) Preparación del material líquido: La dosis de líquido por cada 100 kg de embrión de fruto semiseco es la siguiente: 2,5-3 kg de regaliz; 3-5 kg ​​de sal refinada; ciclamato; 1-2 kg de ácido cítrico; 100 g de sorbato de potasio; 50 g de canela, 50 g de clavo, 50 g de hinojo en polvo. Primero, lave el regaliz, hiérvalo con 30 kilogramos de agua y concéntrelo en 20 kilogramos, luego filtre el jugo de regaliz y luego agregue sal, ácido cítrico, ciclamato y otros ingredientes para hacer gránulos de regaliz.

(3) Remojar el embrión: Caliente el líquido de remojo de especias de regaliz a 80-90 ℃, agregue el embrión de fruta semiseca mientras esté caliente y gírelo lentamente para absorber el líquido de remojo. Deje que los embriones de fruta semisecos se absorban uniformemente y siga girando hasta que los embriones de fruta absorban el líquido de regaliz.

(4) Hornear: Transfiera el embrión de fruta que ha absorbido el líquido de regaliz a una bandeja para hornear, extiéndalo y hornee a 60-70 °C hasta que el contenido de humedad no supere los 18.

(5) Envase del producto terminado: este producto es un alimento seco, adecuadamente salado, agridulce, fragante y delicioso, y tiene el efecto de promover los fluidos corporales y calmar la sed. Para cumplir con los requisitos higiénicos, es necesario eliminar el método tradicional de secado al sol de los productos. Para cumplir con las leyes de higiene alimentaria, deberíamos dejar de añadir grandes cantidades de sacarina a los productos terminados. En la actualidad, se constata que el índice de calificación de este producto no es alto

Cómo hacer dátiles confitados

Ingredientes: 2 tazas de dátiles rojos, 1 cucharada de vino, 1/ 4 taza de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de semillas de sésamo -

Práctica: (1) Lavar las azufaifas, espolvorearlas con un poco de vino, ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor hasta que estén blandas.

(2) Remojar temporalmente las semillas de sésamo en agua, pelarlas a mano y sofreírlas hasta que estén cocidas.

(3) Añade la misma cantidad de agua y miel que de azúcar para hacer almíbar.

(4) Ponga los dátiles rojos al vapor en el agua con azúcar y mezcle bien, luego espolvoree con las semillas de sésamo fritas y mezcle bien.