¿Qué hacer si los bollos al vapor se ponen amarillos?
1. Si los panecillos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y el olor a álcali es desagradable, puede agregar entre 100 y 160 gramos de vinagre al agua del panecillo al vapor. luego cocine los bollos al vapor en una olla. En 10 a 15 minutos, los bollos al vapor se volverán blancos y no tendrán olor a álcali.
2. Al cocinar bollos al vapor, si la masa parece no estar lista, puedes cavar un pequeño agujero en el medio de la masa, verter dos tazas pequeñas de vino blanco, esperar 10 minutos y la masa estará lista.
3. Al cocinar los bollos al vapor, ponga un poco de agua salada en la harina para favorecer la fermentación. Los bollos al vapor se pondrán blancos y se declararán.
Datos ampliados:
Técnicas para cocinar al vapor bollos blancos suaves al vapor;
1. Las diferentes harinas tienen diferentes capacidades de absorción de agua, que también se pueden ajustar según la dureza de la masa) hasta formar bolitas, luego cubrir con una tapa o un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
2. Sacar la masa y colocarla sobre la tabla de cortar, darle la vuelta y amasar un rato hasta que el aire de la masa se descargue por completo y la superficie de los fideos quede lisa. Luego amase la masa en tiras, córtela en tamaños adecuados, amase hasta formar bollos al vapor y déjela reposar durante unos 20 minutos.
3. Al cocinar bollos al vapor, se debe calentar la olla con agua fría y aumentar gradualmente la temperatura para que los bollos al vapor se calienten de manera uniforme. Al principio, no utilices agua caliente o hirviendo para cocinar los bollos al vapor, ya que estos pueden pellizcarte las manos fácilmente.
Materiales de referencia:
ifeng.com-¿Qué debo hacer si los bollos al vapor se vuelven amarillos debido al álcali? Te enseñaré un truco. Échalo en la olla. Los bollos quedan suaves y deliciosos.