Cómo seleccionar y conservar castañas de agua

Castaña de agua, también conocida como castaña de agua, es posible que la hayas comido y oído hablar de ella, pero nunca la hayas visto. Las castañas de agua son en realidad los bulbos subterráneos de una planta herbácea acuática. Su apariencia es pequeña, achatada y esférica, de color marrón oscuro bordelés o violeta. Su superficie es lisa y la epidermis superior es prominente. También se le llama "castaña molida" porque parece una castaña. Después de pelar las castañas de agua, queda una pulpa blanca en su interior, que tiene un sabor crujiente y ligeramente dulce, por lo que también se la llama "pera de las nieves subterránea". Aunque es un tubérculo que contiene mucho almidón, sus calorías son mucho más bajas que los carbohidratos comunes, contiene fibra, vitaminas y minerales, además de una gran cantidad de agua, y su valor nutricional es muy valorado. Algunas personas también utilizan las castañas de agua como medicina tradicional china.

Estilos de cocción de las castañas de agua

Se suele añadir a la carne picada y molida para hacer albóndigas, pastel de carne, siomai o empanadillas, etc. Por ejemplo, a menudo se añaden castañas de agua al famoso plato "cabeza de león estofada"; el uso de fibra vegetal puede añadir una textura crujiente a los platos de carne, reducir la untuosidad de la carne y hacerla más saludable para comer. No solo es un excelente acompañamiento para la carne molida, sino que también es delicioso en salteados y guisos, o en sopa de costillas con rábano y maíz.

La forma más habitual de comer castañas de agua es mezclándolas con carne picada.

¡Las castañas de agua también se pueden convertir en postres! El famoso bocadillo cantonés "pastel de castañas de agua" se elabora con almidón "polvo de castañas de agua" molido para obtener castañas de agua. Es un cuadrado dorado cristalino con un patrón blanco en forma de herradura en el medio, que es suave y elástico. Es un pastel de arroz indispensable en Guangdong durante el Festival de Primavera. Además, pelar y cortar directamente en trozos y añadir azúcar de roca a ingredientes como hongos blancos y dátiles rojos también es una forma muy saludable de comer sopa dulce.

Además de los alimentos cocinados, algunas personas comen castañas de agua directamente como frutas, pero las castañas de agua que crecen en el barro pueden tener bacterias o parásitos adheridos. Si quieres comerlo crudo, debes quitarle la piel y los ojos y remojarlos en agua salada durante un tiempo. La forma más segura es escaldarlo en agua hirviendo antes de poder comerlo de forma segura.

Cómo seleccionar las castañas de agua

Cada año después del solsticio de invierno, las castañas de agua florecen en plena floración y se pueden dividir en dos tipos: de maduración temprana y de maduración tardía. El primero es aproximadamente de noviembre a febrero de cada año y tiene una apariencia más oscura. Este último es aproximadamente 65438 de febrero a marzo del año siguiente, con epidermis de color rojo púrpura y piel más gruesa.

Las castañas de agua se venden en mercados tradicionales y supermercados de alimentos frescos. Puedes encontrarlas peladas y peladas en el mercado. Por lo general, las peladas son más económicas y se pueden conservar durante más tiempo, por lo que lo mejor es comprarlas enteras y procesarlas tú mismo en casa.

El aspecto es completo y no hay agujeros de insectos.

Presionar ligeramente con la mano, preferiblemente fuerte, no suave.

Elija el envasado al vacío para obtener una calidad estable.

Si las castañas de agua peladas han sido peladas, hay que evitar aquellas que tengan mocos, amarillos o negros en la superficie.

La textura de las castañas de agua peladas es similar a la de la pera.

Cómo conservar las castañas de agua

Después de comprar castañas de agua con piel, no las peles todavía, envuélvelas en periódicos y mételas en el frigorífico. Se pueden conservar durante 1 aproximadamente. a 2 semanas. La piel de las castañas de agua debe guardarse con barro y pelarse antes de comerlas. ¡Esto mantendrá su dulzura y su textura crujiente! Las castañas de agua peladas se pueden remojar en agua con un poco de jugo de limón y refrigerar. El agua se debe cambiar periódicamente todos los días y se pueden almacenar durante unos 3 a 4 días. Recuerde comprobar periódicamente si hay deshidratación o fermentación. Si la pulpa está negra antes de cocinarla, se ha echado a perder. No lo comas.

Cómo pelar castañas de agua

1. Pelar y lavar, primero cortar los extremos superior e inferior con un cuchillo para frutas y luego pelar la piel con un cuchillo de pelar. Debido a su pequeño tamaño, las castañas de agua son difíciles de sujetar firmemente con los dedos. Se recomienda pelar lentamente para evitar lastimarse las manos. Las castañas de agua cortadas se pueden remojar en agua para evitar que se oxiden y se ennegrezcan, o se pueden escaldar en agua hirviendo durante 20 segundos, escurrir y reservar.

2. Picarlo en trozos y meterlo en una bolsa de plástico. Pícalo con el dorso de un cuchillo de cocina y mételo en una bolsa para evitar que vuele. También puedes cortarlo directamente en tiras o cortarlo en dados con un cuchillo.

Las castañas de agua picadas son una sopa fácil de hacer. Asegúrate de exprimir el exceso de agua con las manos y escurrirlas antes de cocinarlas. El sabor será mejor.