¿Cómo hacer un delicioso pan de calabaza y queso?
200g de harina rica en gluten
50g de harina baja en gluten
3g de levadura
20g de azúcar (la calabaza no es dulce, puedes añadir 10 g de azúcar).
Sal 3g
¿Leche? 30ml (según la sequedad y humedad del puré de calabaza, le agregué 35ml)
25g de mantequilla
150g de pasta de calabaza
Material para indentaciones
< ¿Queso crema? 8 trozos pequeños (yo pesé 110g + 40g de azúcar glass para el relleno)Decorar la superficie con huevo líquido y pulpa de pepita de calabaza.
¿Cómo hacer pan de queso con calabaza?
Pelar la calabaza, quitarle las semillas, cortarla en trozos, cocinar al vapor y triturar, pesar 150g de puré de calabaza y dejar enfriar para su posterior uso.
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Ponga la harina con alto contenido de gluten, la harina con bajo contenido de gluten, el azúcar y la sal en un tazón, revuelva uniformemente, luego agregue la leche y la pasta de calabaza (yo uso una máquina de hacer pan para amasar la masa, usando los dos Procedimiento de amasado de media hora (Después del primer paso, agregue la mantequilla y la levadura, y agregue la levadura temprano para evitar que la máquina se caliente y fermente antes).
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Ya casi está terminado. Revisa la masa, está en buenas condiciones.
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Amasar la masa hasta formar una bola, ponerla en una olla, cubrirla con un paño húmedo o film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido.
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Deja leudar la masa hasta que doble su tamaño, sácala y deja que se desinfle.
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Dividir en 8 porciones iguales, hacerlas ligeramente redondas, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.
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Dividimos el relleno en 8 partes iguales, enrollamos la masa hasta darle forma redonda con un rodillo, envolvemos el relleno y apretamos hacia abajo formando una bola.
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Yo uso un film antiadherente de veinte centímetros. Puedes utilizar el molde libremente. La segunda fermentación dura unos 45 minutos y se duplica la fermentación.
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Pelar las semillas durante la fermentación. Este paso es opcional. Sólo quiero lucir mejor. Jaja, unta con huevo batido y agrega semillas de melón para decorar.
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Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante unos 22 minutos. (Cubra con papel de aluminio cuando esté listo).