Cómo hacer tofu apestoso e ingredientes
5000g de agua fría y 1000g de tempeh. Hervir el tempeh en agua fría durante otros 30 minutos, luego enfriar y reservar. 65 gramos de álcali comestible, 7 gramos de alumbre jabonosa, 100 gramos de champiñones, 1000 gramos de brotes de bambú de invierno, 250 gramos de sal, 50 gramos de vino blanco y 500 gramos de tofu.
Una vez preparada la salmuera, puedes comer tanto como quieras cada día, luego filtrarla y remojarla en tofu blanco. Generalmente, basta con remojar el tofu blanco en agua salada. Si quieres que el tofu se ponga rancio, puedes dejarlo en remojo durante mucho tiempo.
Cosas a tener en cuenta
1. La salmuera no debe mancharse con aceite. Preste atención a la limpieza e higiene para evitar que se mezclen impurezas. Controle de manera flexible la temperatura según las diferentes estaciones. para mantener el estado de fermentación en todo momento.
2. Para un uso continuo, los ingredientes principales deben añadirse cada tres meses. El método y la dosis son los mismos que los anteriores (se debe agregar agua con alumbre de jabón y carbonato de sodio). Tenga cuidado de conservar el agua salada vieja cuando la use (cuanto más tiempo, mejor).
3. El estándar para probar la salmuera es la fermentación. Si no fermenta, si el gas es anormal, el método es poner ladrillos refractarios limpios en salmuera para promover la fermentación y agregar un poco de condimento de acuerdo con la fórmula anterior, y el sabor se volverá plano después de la fermentación.
4. Después de sacar el tofu remojado, agregue una cantidad adecuada de sal a la salmuera para mantener el sabor salado normal.
Fermentación del tofu
Echar 3g de alumbre jabonosa en un cubo, verter agua con sal y remover con un palo. Agregue el tofu y déjelo en remojo durante 2 a 5 horas en primavera y otoño, 1 a 2 horas en verano y 6 a 10 horas en invierno. Cuando los embriones estén duros y espumosos, sacarlos después de haberlos marinado un rato, lavarlos con agua fría, pasarlos a un colador para que escurran (conservar el agua lavada y verter en agua salada cuando el agua esté espesa).
Preparación de la salsa:
Agregue chile rojo seco en polvo, sal y salsa de soja, mezcle bien, vierta el aceite de sésamo caliente, luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para hacer una salsa y cuaje. aparte.
Cuatro tofu apestoso salteado
Pon la olla a fuego medio. Cuando esté 70% caliente, agrega aceite vegetal y echa los cubitos de tofu apestoso. esponjoso y crujiente, luego sácalo y escurre el aceite. Colócalo en un plato. Luego usa palillos para meter un ojo en el medio de cada trozo de tofu, vierte la salsa encima y cómelo.
Características:
Huele mal, sabe dulce, tierno por fuera, picante y delicioso, nada gracioso.
El curso de frecuencia de tofu apestoso explica en detalle, combina la receta, corta los ingredientes según los pasos y el tiempo, y puedes aprenderlo después de practicar repetidamente, lo cual es muy adecuado para dueños de tiendas.