¿Cómo se hacen los panecillos?
Ingredientes: 250g de gluten en polvo, 3g de levadura seca, 8g de azúcar, 150g de agua tibia.
Añadir la cantidad adecuada de aceite vegetal para condimentar y sal.
Proceso de elaboración
1. Preparar harina común, levadura seca, azúcar y agua tibia; todas las dosis deben ajustarse según el consumo. Agregar un poco de azúcar es beneficioso para el crecimiento. de levadura Puedes usar agua tibia o fría. La temperatura no debe exceder los 40 grados para evitar que el agua caliente queme la levadura.
2 Pon la levadura seca y el azúcar blanca en la olla. sin revolver, vierte el agua sobre la levadura y el azúcar blanca. Deja reposar 1 minuto para que la levadura se disuelva naturalmente en el agua;
3. Utilice palillos para revolver los ingredientes hasta obtener una forma esponjosa sin polvo seco visible;
4. Amasar la masa hasta formar una bola con las manos. No es necesario amasarla hasta obtener una forma suave. Cúbrela con film transparente y colócala en un recipiente. Lugar cálido y húmedo para la fermentación. Es muy conveniente tener un horno y una caja de fermentación en casa. Sin estos, la temperatura ambiente es baja, por lo que puedes usar una vaporera grande para crear un ambiente de fermentación: vierte una cantidad adecuada de agua en la vaporera, agrega agua y enciende el fuego para sentir calor, apaga el fuego, coloca el recipiente en el cocine al vapor, tápelo y espere a que fermente;
5. Cuando la masa tiene entre 2 y 2,5 veces su tamaño original, su volumen aumenta significativamente y tiene un olor agradable producido por la fermentación;
6. Abra la parte superior de la masa con las manos, puede ver poros grandes y pequeños obvios debajo de la masa;
7. Vierta la masa sobre la tabla de cortar, espolvoree dos puñados de harina y amase toda la harina con un poco de fuerza, haciendo que la masa quede tan delicada y suave como una masa sin fermentar;
8. Amasar la masa hasta formar una tira larga y dividirla en seis porciones igualmente grandes;?
9. Cada dosis se redondea individualmente;
10. Tome un trozo de masa, aplánelo y enróllelo hasta formar un trozo de masa de unos 20*10 de ancho. Cepille la superficie uniformemente con una cantidad adecuada de aceite vegetal y espolvoree con un poco de sal.
11. De un lado Enrollar hacia el otro lado y cortar por la mitad con un cuchillo afilado o una espátula, dejando la parte superior sin cortar. Si la masa se pega, debes usar la punta de un cuchillo para levantarla en capas, que también es el origen del patrón en el rollo de flores;
12 Corta ambos lados hacia abajo y gíralos. juntos. Cuanto más retorcido esté, más obvio será el patrón y el extremo de la cola quedará apretado;
13 Enrolle un extremo como punto de partida y presione el otro extremo debajo de la placa, de modo que. que no se afloje incluso después de la fermentación;?
Procese 14,6 trozos de masa en secuencia y colóquelos en la rejilla de la vaporera o en el cajón de la vaporera cubiertos con un paño para cajones;?
15. Ponlo en una vaporera o vaporera. Cuando el cuerpo de Hanamaki tenga 65438 + 0,5-2 veces el tamaño original, puedes ponerlo en la vaporera o vaporera y cocinarlo al vapor.
16 Poner agua fría en una vaporera o vaporera, cocinar a fuego alto durante 20-25 minutos, ajustar el tiempo según el tamaño y grosor de los rollitos, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y luego sacar. . La superficie es lisa, delicada y no apretada.