¿Cómo hacer tofu apestoso?

El tofu apestoso fermentado puro de Henan es diferente del tofu apestoso frito de Changsha. El método de cocción es el siguiente:

1. En invierno, preferiblemente en invierno, la temperatura exterior debe ser inferior a 10ºC. grados.

2. Corta el tofu viejo fresco en trozos del tamaño de terrones de azúcar, ponlo en un bol, cúbrelo y ponlo en un lugar cálido (estufa, radiador o balcón servirá)

3 Después de una semana a diez días (cuanto más alta sea la temperatura, más rápida será la fermentación, pero si hace demasiado calor, se agriará fácilmente, por lo que no se puede preparar en verano), la superficie de el tofu cambiará de color, se volverá pegajoso y tendrá un ligero olor (el llamado "apestoso").

4. Tome unas diez piezas, agregue un poco de agua tibia, agregue la cantidad adecuada de sal, aceite de sésamo y aceite de chile según su gusto personal, revuelva suavemente hasta que el tofu esté ligeramente podrido y la sopa se vuelva blanca. .

5. Cómelo con bollos calientes al vapor, ¡delicioso!

En comparación con el tofu apestoso frito de la calle, este método se basa exclusivamente en la fermentación probiótica, sin aditivos, sin freír, y tiene una textura suave, fragante y suave, que es más segura, más higiénica y más deliciosa. ! También es más fácil de hacer. Sólo requiere un poco de paciencia, si no lo dejas el tiempo suficiente, el tofu no se ablandará y la textura será mucho peor.