¿Cuál es el valor nutricional y la forma deliciosa de comer navajas?
Valor nutricional de las navajas
La almeja (SINONOVACULA SINONOVACULA) es un molusco, perteneciente a la subclase Lavalbranchia y a la subclase Swimbranchia. Su concha es quebradiza y delgada, de forma larga y plana, con un surco diagonal desde la parte superior de la concha hasta el borde ventral, de ahí el nombre de almeja. Hay muchas playas a lo largo de la costa de Ningbo. La carne es tierna y grasa, de color blanco y de sabor delicioso, de ahí el nombre de navaja Changjie. Según la "Crónica del condado de Ninghai" de la dinastía Qing, las navajas y los mejillones se llaman campos de navajas, que son tan largos y estrechos como el dedo medio, y uno de ellos es hermoso.
La carne de cerdo es deliciosa y nutritiva. Según mediciones, cada 100 gramos de carne fresca contienen 7,2 gramos de proteínas, 1,2 gramos de grasa, 2,4 gramos de carbohidratos, 3 gramos de azúcar, 133 mg de calcio, 114 mg de fósforo, 227 mg de hierro y 200 kilojulios de calorías. Las navajas también tienen ciertas funciones médicas. La carne tiene un sabor dulce y salado y puede usarse para el resfriado posparto y la disentería alérgica. La cáscara se puede utilizar para tratar dolencias estomacales y dolores de garganta.
La carne de cerdo es rica en proteínas, calcio, hierro, selenio, vitamina A y otros nutrientes. Es delicioso, tiene un alto valor nutricional y tiene el efecto tonificante de la carencia. La carne de cerdo tiene un sabor dulce y salado, es de naturaleza fría y entra por los meridianos del corazón, el hígado y los riñones. Tiene los efectos de nutrir el yin, eliminar el calor, eliminar los problemas y aliviar la resaca. Tiene ciertos efectos curativos sobre la debilidad física posparto, malestar y sed, hinchazón por humedad y agua caliente, disentería, embriaguez, etc.
¿Cómo elegir las navajas?
Primero fíjate en el color de la concha de la navaja. Si el color es dorado o amarillo claro, significa que la cáscara es fina y la carne rica. Si el color del caparazón es negro oscuro, significa que el caparazón es más grueso y hay menos carne en su interior.
Luego hay que tocarlo con las manos. Generalmente, las navajas en los mercados húmedos se mantienen en agua de mar. Las conchas están ligeramente abiertas y cerradas cuando se tocan con la mano, lo que indica que están vivas. Si no lo tocas, estará muerto si se siente rígido al tacto. No lo compres.
Por último, te enseñaré otro truco. Al elegir, compruebe si hay sedimentos en la superficie de la navaja. No creas que la arena en la superficie significa que está fresca. De hecho, esto no sólo aumenta el peso, sino que también indica que hay mucho sedimento en la carne de la navaja.
Cómo limpiar las navajas
1. Utiliza palillos para separar los grillos del fondo del recipiente. Como los grillos siempre están en el medio del recipiente, la arena que escupen. se hunde directamente al fondo y es succionado por los grillos que cuelgan en el medio. El agua está limpia.
2. Al comprar navajas, pídele al jefe un poco de sal marina y disuélvela en agua limpia para crear el sabor del agua de mar. Luego coloque dos palillos que no se usan con frecuencia en el recipiente para evitar que la canasta pequeña se hunda hasta el fondo. Por último, ponemos encima el cestillo lleno de navajas a remojo y le añadimos unas gotas de aceite de sésamo. Después de 2-3 horas, verás mucha suciedad en el suelo pélvico.
3. Lavar las almejas varias veces con agua ligeramente salada para limpiar la suciedad de la concha y controlar la humedad.
Sencillas y deliciosas navajas.
Primero, navajas picantes
Ingredientes: navajas, pimienta en polvo, ajo en polvo, jengibre y ajo en polvo, pescado al vapor salsa de soja, vinagre, sal.
Elaboración: Poner las navajas procesadas en una olla con agua hirviendo y cocinarlas, escurrirlas y ponerlas en un recipiente. Colocar todos los ingredientes sobre las navajas. Este es un paso clave. Calienta el aceite en una sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente y humeante, vierte el aceite sobre los ingredientes de las navajas.
Segundo, navajas salteadas con salsa
Ingredientes: navajas, cebolla, pimiento verde y rojo, aceite de oliva, sal, esencia de pollo, salsa de soja y azúcar.
Elaboración: Poner las navajas en una olla con agua hirviendo y cocinar durante dos minutos, sacarlas, enjuagarlas con agua fría, pelar las navajas y quitarles las rayas negras y reservar. Olla, agregar un poco de aceite de oliva con una cuchara y verter los trozos de cebolla, sofreír los trozos de pimiento rojo hasta que estén fragantes, sofreír la carne de navaja procesada durante un minuto, agregar una cucharada de azúcar, verter la soja. salsa y sofreír uniformemente. Finalmente agrega sal y esencia de pollo y mezcla bien.
Tercero, navajas fritas con navajas
Ingredientes: 500 gramos de navajas, 200 gramos de navajas, 2 dientes de ajo picado, 2 rodajas de jengibre, 3 rodajas de guindilla seca , un poco de pimienta, pimiento verde rallado Un poco, cantidad adecuada de sal, 3 cucharadas de aceite.
Preparación: Calentar un wok, verter aceite, añadir el ajo picado y las rodajas de jengibre y sofreír, añadir las navajas y sofreír, añadir los chiles secos y la colza, sofreír hasta que se abran las navajas. , agregue sal Sazone con pimienta.
4. Navajas estofadas con puerros
Ingredientes: 250 gramos de carne de almeja fresca, 3 gramos de sal refinada, 50 gramos de sopa clara, 50 gramos de aceite de cacahuete, 100 gramos. de puerros, 2 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de aceite de sésamo.
Elaboración: Pelar las navajas, lavar la carne de las navajas en la sopa original y retirar del agua. Quitar las impurezas de los puerros, lavarlos y cortarlos en gajos de 3 cm de largo. Separar las claras y las hojas de los puerros en un plato abierto.
Agrega aceite de maní al wok. Cuando el fuego esté al 80%, agrega el puerro, el puerro blanco y la carne de navaja al wok y sofríe luego agrega la sopa clara, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y un poco de puerro. hojas y sofreír. Rociar con aceite de sésamo y sofreír.
5. Navajas de colores
Ingredientes: 2 pimientos verdes y rojos, 2 libras de navajas, sal, vino de cocción, salsa de soja light, un poco de azúcar, 2 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre, cebollas verdes 1 raíz.
Preparación: Trocear todos los ingredientes, lavar y escurrir las almejas y reservar. Ponga salsa de soja ligera, sal y azúcar en un bol pequeño y encienda la máquina. Caliente el aceite en una sartén, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las navajas, los pimientos verdes y las rodajas de ajo. Rocíe el vino de cocción inmediatamente después de freír. Vierta el condimento preparado. Sofreír un poco. Mira las navajas y podrás sacarlas.
Personas que lo han visto también: