Dieta Miao
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Preferencias alimentarias
Los Miao son acidófilos, que es una de las principales características de los hábitos alimentarios de los Miao. La formación de esta costumbre está relacionada con el entorno geográfico natural. El pueblo Miao del suroeste está ubicado en zonas montañosas con transporte inconveniente y un clima con cuatro estaciones distintas, por lo que inventaron un método para almacenar alimentos, el encurtido. Se almacenarán infinitas verduras y carnes de temporada en frascos, que generalmente se pueden almacenar durante tres a cinco meses o incluso varios años.
En la familia Miao, cada hogar tiene verduras en frasco y sopa agria. Hay muchos tipos de verduras en frasco, desde verduras y frutas hasta pollo, pato y pescado, básicamente todas ellas se pueden convertir en chucrut en frasco. A la gente Miao le gustan las semillas agrias, agrias y picantes y el pescado agrio es su favorito. Cuando cocinan verduras frescas, a menudo les gusta mezclar sopa agria y espuma de chucrut para condimentar. La formación de este hábito alimentario está relacionada con la falta de sal en las zonas montañosas.
Un país que no puede vivir sin vino
El pueblo Miao es adicto al vino. En el pasado, casi todos los hogares podían elaborar vino. Hay muchos tipos de soju, licor y vino espumoso, entre los cuales el soju es el más común. Durante festivales y días festivos, el vino es imprescindible para la familia Miao cuando entretiene a sus invitados. La costumbre de "bloquear el vino" en el sureste de Guizhou es aún más singular. Los huéspedes que ingresen a la aldea Miao deben beber el vino de croissant de los compatriotas Miao en la entrada de la aldea antes de poder ingresar. El "vino que bloquea el camino" es una forma que tienen los miao de expresar su hospitalidad.
Tabúes alimentarios del pueblo Miao
El pueblo Miao es un tabú con otros grupos étnicos que los llaman "Mong", pero prefieren llamarse a sí mismos "Meng". Después del primer trueno de la primavera, el pueblo Miao en la prefectura de Qiandongnan y otras áreas no pudieron salir a trabajar durante tres días.
El primer y el decimoquinto día de cada mes del calendario lunar, el pueblo Miao del oeste de Hunan tiene prohibido recoger estiércol.
A los Miao no les gusta comer cordero, y tienen prohibido comer carne de perro, matar o golpear perros. Entre los Miao, no se puede comer pastel de arroz glutinoso después de filmar. Cuando juegues con personas Miao, no los ates con cuerdas o cintas de tela. Cuando el pueblo Miao cuelga sombreros de paja o inserta hojas verdes en la puerta, o cuando el pueblo Miao celebra bodas y funerales, no se permite la entrada a invitados. Si te encuentras con una pareja de recién casados en el camino, no podrás pasar.
Características culturales de la dieta Miao
Las costumbres de la dieta Miao tienen características propias. El pueblo Miao en el sureste de Guizhou, el oeste de Hunan y Rongshui en Guangxi, isla de Hainan, comen arroz como alimento básico, así como maíz, batatas, mijo y otros cereales diversos. Los habitantes del noreste de Yunnan comen maíz, patatas, trigo sarraceno y avena como alimento básico. Hay muchos tipos de alimentos no básicos. Además de recolectar vegetales silvestres y dedicarse a la pesca y la caza, también hay ganado, aves, pescado, frijoles, verduras, frutas, etc. El sabor agridulce es algo indispensable en la vida del pueblo Miao. En el pasado, debido a la falta de sal en las zonas montañosas, muchos Miao vivían de alimentos ligeros durante todo el año y sólo podían utilizar condimentos agrios y picantes. Con el tiempo, se convirtió en un hábito.
A los Miao les gusta especialmente comer comida ácida. Casi en todos los hogares se preparan sopas agrias, chucrut y pescado picante. El pescado de la sopa agria Miao es tierno y delicioso, y es famoso en todas partes. A la gente Miao le gusta beber. Después del trabajo, beber un poco de vino para relajar los músculos, favorecer la circulación sanguínea y eliminar la fatiga cuando vienen de visita familiares y amigos, durante las vacaciones, bodas y funerales, el vino siempre se utiliza como regalo; Durante mucho tiempo, han desarrollado un conjunto de costumbres y etiquetas tradicionales para beber. En muchos lugares, el pueblo Miao tiene la costumbre de cantar canciones para beber durante banquetes y brindis. La Camellia oleifera también es muy apreciada por el pueblo Miao de las zonas fronterizas de Hunan, Guangxi y Guizhou. No sólo es un alimento imprescindible para que los Miao entretengan a sus invitados, sino también una bebida especial antes y después de las comidas. En algunos lugares incluso se come con Camellia oleifera. En el oeste de Hunan, el noreste de Guizhou y el sur de Chongqing, el té de arroz frito se utiliza como bebida de alta gama para beber durante el Festival de Primavera y entretener a familiares y amigos.
Sopa agria
La sopa agria es sopa de arroz o agua de tofu que se fermenta en una olla de barro durante 3-5 días y luego se puede utilizar para cocinar pescado y verduras. Los Miao generalmente usan encurtidos para conservar sus alimentos. A las verduras, el pollo, el pato y el pescado les gusta encurtirlos para agriarlos. Casi todas las familias Miao tienen un frasco para encurtir alimentos, llamado colectivamente frasco amargo. El pueblo Miao tiene una larga historia en la elaboración de vino y cuenta con un conjunto completo de técnicas que van desde la elaboración de koji, la fermentación, la destilación, la mezcla y el almacenamiento. Camellia oleifera es la bebida diaria más común. El pueblo Miao del oeste de Hunan también elabora especialmente una especie de té perfumado. La sopa agria también es una bebida común. En algunas zonas, el pueblo Miao de apellido Yang tiene tabúes como no comer corazones de cerdo. Además, el pueblo Miao no tiene muchos tabúes ni requisitos dietéticos.
Las comidas típicas del pueblo Miao en China incluyen principalmente: sopa de sangre, huesos de chile, sopa de pollo y tortuga de caparazón blando Miao, pasteles de vegetales de algodón, té de insectos, té perfumado, pasta de pescado, pescado en sopa agria, etc.
Arroz glutinoso
El arroz glutinoso es uno de los alimentos básicos del pueblo Miao y juega un papel importante en sus vidas. Es un alimento amado por hombres, mujeres, mayores y jóvenes. La gente piensa que el arroz glutinoso no da hambre ni es insípido, se puede comer sin verduras ni palillos y es muy cómodo de comer con las manos. Los regalos para familiares y amigos que nos visitan y los alimentos básicos para diversos festivales (el Día de las Hermanas) son en su mayoría diversos alimentos elaborados con arroz glutinoso. Hay arroz glutinoso de colores al vapor, arroz glutinoso de colores, bolas de masa de arroz triangulares y en forma de almohada, pasteles de arroz glutinoso y elaboración de vino, la mayoría de ellos se transportan en cajas de bambú cuando se viajan largas distancias o se trabaja en las montañas.
Pollo guisado al horno negro
En Miao Village, siempre que haya invitados distinguidos en casa, se guisará un delicioso pollo medicinal negro para que los invitados lo prueben. Este manjar no sólo tiene un sabor único y una rica nutrición, sino que también "limpia los pulmones y desintoxica, disipa el resfriado y alivia la tos, nutre el yin y los riñones, activa la circulación sanguínea y estimula la menstruación. Siempre ha sido considerado por los compatriotas Miao". Qiubei es un buen regalo para los invitados y también es un buen tónico para enfermedades y dolencias graves. La medicina negra, también conocida como arce triangular, es una hierba perenne que crece en zonas montañosas frescas y húmedas. Sus raíces, tallos y hojas pueden usarse como medicina, y los compatriotas Miao a menudo lo usan para tratar la deficiencia renal, el dolor lumbar, el asma y otras enfermedades. El pollo guisado no sólo tiene un sabor único, una carne tierna y una sopa fresca, sino que también tiene efectos especiales nutritivos y curativos de enfermedades. Un alimento importante para las mujeres embarazadas Miao después del parto.